Perdirbimas ir paruošimas sraiges. Pasirengimas sraigių namuose

Paruošimas sraigių neatsižvelgė daug laiko. Bet jei patiekalas jūs niekada padaryti patys, tada jūs turite pabandyti sunku turėti tikrai skanus ir maistingas pietūs.

apžvalga

Modernus pilietis mūsų šalies sraiges (virimo receptas bus aprašyta toliau) yra susijusi daugiau su jūros ar į akvariumą, nei maisto ruošimui. Tačiau reikėtų pažymėti, kad daugelyje šalių Azijoje ir Europoje - tai įprastas daiktas ant kavinių ir restoranų meniu. Sraigės veisiami specialiuose ūkiuose parduodami sušaldyti arba gyvas.

Rengimo sraigių namuose tapo madinga tik XX amžiuje. Tomis dienomis, patiekalas su šio vaisto vartojimo laikoma delikatesu. Nors tai ne kiekvienas daro tokią vakarienę įprastinį šeimos stalo Rusijoje. Sraigės virti tik didžiąsias šventes, ir tik tuo atveju, jei jūs tikrai norite nustebinti savo svečius.

produkto privalumai

Ar sraigės naudinga? Rengiant produkto metodas yra toks, kad jis palaiko pati beveik visų maistinių medžiagų. Reikėtų pažymėti, kad sraigių mėsa dažnai rekomenduojama naudoti tiems, kurie dietos. Po 100 g šio produkto tik 90 kalorijų, o 2-3% riebalų, 15% baltymų ir nėra cholesterolio. Be to, sraigės yra nesočiųjų riebalų rūgščių. Jie yra daug fosforo, cinko, magnio, kalcio, kalio, vario, geležies ir B vitaminais A ir E

Greičiausiai virimo

Greitas virimo sraigės yra ypač populiarus tarp turistų, kurie per susitikimą su šių gyvūnų upė gali diversifikuoti savo mitybą per kelias minutes. Labai dažnai tai atsitinka, kad dėl kokios nors priežasties, sraiges pradeda masinę migraciją ir nuskaitymo kelyje. Pusvalandį turistai galės rinkti keletą kilogramų gyvų produktas, ir po ketvirtį valandos gauti širdingas ir maistingą patiekalą.

Žinoma, sraigių namuose paruošimas reikalauja specialių ingredientų naudojimą. Bet jei ji nusprendė padaryti patiekalą po atviru dangumi, galima valdyti ir kuklus rinkinys produktus.

Padaryti skanus vakarienė, šviežiai sugautų upių gyvūnai kruopščiai nuplauti ir tada dedamas ant grotelių virš žarijų skylių. Tokiu atveju, kiekvienas korpusas pridėjo mažą žiupsnelį druskos ir pipirų, ir užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus arba įdėti kumpio gabalas. Kaip, pavyzdžiui, sraigės kepama apie dešimt minučių.

Po to, kai mėsa yra virti, ji pasirinkti iš korpuso su wykałaczka, atskirta nuo ne-valgomųjų elementų ir naudoti kartu su duonos riekės.

Maisto gaminimas sraiges į verdantį vandenį

Paruošimas sraigės lauko sąlygomis gali būti panaudoti skirtingų tipų terminio apdorojimo. Jei nenorite, kad jie kepti, tai turėtų parengti keletą litrų verdančio vandens. Tai sumažino Kai visi sraiges ir po virinimo kepkite apie 3-5 minutes.

Ši procedūra leis jums greitai nuvalyti sraiges iš esamų gleivių, taip pat gerokai palengvinti jų pašalinimą. Kai mėsa bus pašalintas iš korpuso, tai yra sumažinti, paliekant tik mėsingas galvakojai. Vėliau virėjai veikti savo nuožiūra. Kai kurie iš jų toliau užvirinti pasūdytame verdančiame vandenyje produktą su daržovių įvairovę, gaunate pilną sriuba, o kai kepti jį lašiniais arba saulėgrąžų aliejaus su česnaku ir svogūnais. Pastaruoju atveju, jūs gaunate labai skaniai užkąsti, panašų baltą mėsą arba grybus.

Valymo priemonės namuose

Kaip paruošti sraiges virėjas? Jei turite pakankamai laiko, ir yra pilnas komplektas virtuvės, yra keletas variantų, kaip padaryti delikatesas iš produkto upės. Bet už tai jis turi būti tinkamai valomi.

Siekiant šio tikslo, kai virėjai sraiges laikyti šaldytuve į tuščią lėkštę nuo trijų iki dešimties dienų, plaunant juos periodiškai. Kita šeimininkė rekomenduojama palikti produktą kelias dienas dėl sėlenų, miltų arba aromatinių žolelių, pavyzdžiui, pankolių ir čiobrelių. Naudojant šį metodą trečią dieną sraigė bus pašalinta, ir gausite natūralų aromatą.

Viduržemio jūros regiono šalys gyvena sraigių įsigyjami rinkoje, nėra taikomos valymo procedūrą. Taip yra dėl to, kad jie jau rengia ūkius vartoti. Kaip mūsų šalyje, deja, toks produktas be pirmojo valymo gana prarasti skonį.

Baigęs valymo procedūrą, įsitikinkite, kad nėra mirusiųjų gyvųjų sraiges. Šiam tikslui jie įdėti į vandenį ir pašalinti tuos, kurie nerodo jokių gyvybės ženklų.

Po to, kai atlikti aprašytos priemonės sraigės virtų į verdantį vandenį tiesiogiai kartu su kriauklių, ir tada gerai nuplauti. Tik po to produktas tampa tinka kulinarinių eksperimentų.

Troškinys maltiečių kalba

Perdirbimas ir paruošimas sraigių namuose - tai greitas ir paprastas procesas. Po to, kai produktas gryninamas ir nenuplikytos su verdančiu vandeniu, iš karto buvo naudojama siekiant sukurti kulinarinį delikatesas.

Taigi, norint padaryti skanus patiekalas maltiečių, turime:

• Sausas raudonasis vynas - 1 puodelis;
• Blanširuotų sraigės - 500 g;
• Alyvuogių aliejaus - 45 ml;
• Šviežių mėtų, raudonėlio ir baziliko - kreiptis į savo skonį;
• pipirų ir druskos - pagal skonį taikyti.

procesas preparato

Kaip troškinti sraiges? Ruošimo šio patiekalo receptas reikalauja keptuvę. Ji yra pilamas į alyvuogių aliejaus ir tada plisti anksčiau gydytas sraigės. Šiek tiek pakepinti produktą (tiesiogiai kriauklių), jis pilamas raudonas sausas vynas, tada druskos, pipirų ir troškinti ant mažos ugnies apie ¼ valandos.

Prieš išjungdami plokštelę į puodą įdėti smulkiai pjaustytų žalumynų ir visi ingredientai yra kruopščiai sumaišomi.

Patiekite gatavų sraigių kriauklių prie stalo pageidautina karšto valstybės, likusių iš anksto laistymo padažu puode.

Keptas sraigės Kretos (rozmarinas)

sraigių paruošimo namuose pateksite apie ¼ valandos. Bet tai tik tuomet, jei laikomasi visų receptinių reikalavimus.

Taigi, norint padaryti Kretoje sraiges, turite įsigyti:

• Blanširuotų sraigės paruošti - ne mažiau kaip 500 g;
• alyvuogių aliejaus - apie 100 ml;
• vyno actas - 2 dideli šaukštai;
• rozmarinas - didelis šaukštas;
• valgomąją - pridėti pagal skonį.

paruošimo būdas

Prieš kepti sraiges, storas sienelėmis stipriai šildomas keptuvę, tada supilkite ploną sluoksnį druskos. Be to, į dubenį skleisti visas perdirbtų produktų skyles žemyn ir leisti jam išdžiūti.

Juk drėgmės perteklių dingo, kad sraigių užpilkite alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir kepkite 3-5 minutes. Tada jie pridėti rozmarinų ir actu. Visi ingredientai yra kruopščiai kelią ir nuimkite nuo ugnies.

Tarnauti sraiges kiautai vakarienė turėtų būti tik po jų užgesino aliejumi, kur skrudintų. Mėsa upių gyvūnai reikia traukti dantų krapštuką. Prieš tai suvartojama nebūtinai pašalinti tamsiai viršūnė.

Žingsnis po žingsnio receptą sraigių namuose

Labiausiai puikūs patiekalai iš sraigių yra prancūzų patiekalas Escargot. Kad jį namuose, jums nereikia daug laiko ir pastangų.

Taigi, klasikinis receptas sraigių suteikia iš šių komponentų naudojimas:

• konservuotos sraigės - apie 1 kg;
• švieži batonas - 1 vnt;.
• Aukštos kokybės riebus aliejus - 300 g;
• švieži česnakai - 1 vadovas;
• alyvuogių aliejaus - maždaug 30 ml;
• citrinos sulčių - paragauti taikyti;
• petražolės, šviežios prieskoninės žolės, druskos - pagal skonį taikyti.

Kaip virėjas?

Prieš termiškai apdorojami, visas sraigės jų mėsa atsargiai išimamas iš apvalkalo, ir tada grynina nevalgomoms elementus. Tada jis išplito į lėkštę ir kepti apie 3 minutes, naudojant alyvuogių aliejų.

O keptas sraigės, gerai išplauti ir išdžiovinti visus kriauklių. Vėliau jie yra termiškai apdoroti mėsos perdirbti. Po to, imtis sviestą, nukopijuokite jį į mažus gabalus ir pridėti smulkinto česnako skilteles. Tada toje pačioje patiekalo užpilkite citrinų sultimis ir smulkiai pjaustytų šviežių prieskoninių žolių, įskaitant petražolėmis. Visi ingredientai yra druska, pipirai ir skaldyti naudojant maišytuvą. Gautą masę uždaromos apvalkalą, tada skleisti juos ant sausos kepimo skylių.

Užbaigiant lapą ji yra siunčiama į krosnį. Esant 240 laipsnių temperatūrai sraigės paruošti 3 minutes (ne daugiau).

Tinkamas tiekimas į pietų stalo

Escargot yra labai populiarus patiekalas Europoje. Jos pateikimo į pietų stalo net išrado specialius prietaisus: Metalas dėklą su mažais depresija Kriauklių (ty eskargotnitsu), žnyplės, kurios leidžia laikyti kriaukle, taip pat šakutė su dviem ilgais dantimis, su kuria turinys yra pašalinamas.

Prancūzų Escargot aptarnaujami kaip prieš vakarienę užkandis. Kaip Australijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose, šiose šalyse, šis patiekalas yra laikoma pagrindinė.

Po to, kai sraigės bus apdoroti termiškai krosnyje, jie yra paskirstyti ant metalinio padėklo ir pateikti į stalo kartu su žnyplėmis ir kištuko. Taip pat atskirai supjaustyti švieži ir traškūs BAGUETTE, kuris mielai užkandis kreminės mėsos patiekalas.