Kaip iškepti antis: kelias paslaptis

Kažkaip antienos ir žąsienos buvo neteisėtai pamiršta šiuolaikiniame pasaulyje. Dėl paukščių ūkyje, visi perėjo prie vištienos, ir iš tikrųjų tuo praėjusio amžiaus kucharskie mūsų seneliai buvo alsuoja įvairių receptų paukščio pradžioje. Toks produktas daugelis namų šeimininkės pajuto daugiau skanus ir aromatingas, ir, svarbiausia, mitybą. Yra keletas paslapčių, kaip kepta antis. Gydyti atsakingai skerdenos pasirinkimas. Perkant jį į rinką, pasirinkti vieną, kad yra sklandus, sausa oda, šviesiai geltonos spalvos. Jis neturėtų turėti aštrių kvapą. Geras paukštis webbed letenos turi būti minkštas, o ne calloused.

Prieš mailius antis, būtina sumažinti. Jei norite virėjas tai visa, tada jums reikia pašalinti apatinėje kojų ir galvos, žarnyne. Kai namų šeimininkės rekomenduoju atsikratyti riebalų perteklių: uodega yra iškirpti arba tiesiog pakabinti karkasą vertikaliai ir apipilti verdančiu vandeniu. Tada galite supjaustyti mėsą į porcijas, ir jūs galite Daiktai paukštis įvairūs užpildai arba sukite jį marinuoti prieskonių. Mėsa gali būti užgesintas specialiame inde - šašlykinė - ketaus Puodai pailgos. Jis gali mailius, kepti, virti. Visais atvejais visi patiekalai yra stebėtinai skanus.

Yra daug receptų, kaip kepta antis. Galite virėjas savo rusų senamadiškas būdas - su obuoliais, ir gali būti sunku pasirinkti šventinę Ukrainos patiekalas - ". Paukščių įdaryti blynai Poltava" Mėgėjams egzotinėms gali sukurti šedevrą, kuris pateko į pasaulio maisto ruošimui iždą - "Pekino antis". Anksčiau skrudintos į medienos viryklė, bet dabar tai yra įmanoma valdyti ir lengvai dujas arba elektros orkaitę.

Norėdami pradėti, mano klasikinis būdas, kaip kepta antis visą karkasą su bet mėsos, pavyzdžiui, su obuoliais. Tai geriau imtis rūgščių veislių antaninių, pavyzdžiui - 700 g vienam gyvūnui iki 2 kg. Vaisių žievelės, pašalinti sėklas, supjaustyti griežinėliais. Žarnų karkasas su druska ir pipirais, įdėti viduje obuolius ir užsiūti skylę šiurkščiavilnių giją. Būtina atsižvelgti į tai, virimo padidinti apimtis, todėl jums neturėtų užpildyti antis kaip metro automobilį piko metu įdaru, kitaip sriegis bus pertrauka. Galite pasirinkti netradicines paviršiais: apelsinai, vynuogės, kopūstų troškinys - viskas, kad duos mėsos jam rūgštų skonį.

Tada įdėti paukštį atgal į keptuvę, įpilkite du šaukštus sviesto ir vandens šaukštą ir įdėti jį į orkaitę už valandą (ir ugnis turi būti vidutinis). Kartais pasukti karkasą į šonus, pilant sultys, įkaitinta kepimui proceso. Galite virėjas antis orkaitėje, suvynioti ją į foliją ar kulinarijos rankovės. Šiuo atveju, paukštis pirmiausia reikia marinuoti per naktį (rekomenduojame lygias dalis sojos padažu ir medumi, mažas sustiprinto garstyčių) arba ardyne pipirais, druska ir medumi.

Yra keletas gudrybės, kaip į kaip virėjas laukinių ančių, kvapas yra aštresnis, o mėsa - sunkiau nei namuose. Šis paukštis yra geriau virti porcijomis. Jūs tikrai turėtų atskleisti mėsos marinavimas: minkština ir šalina antis "dvelksmą iš pelkės." Ji rekomendavo keletą minučių, kol gauti patiekalą iš orkaitės (kai jis sudarė auksinės rudos spalvos), užpilkite jam raudono vyno taure, pabarstykite cinamonu ir tada troškinkite dar penkių iki dešimties minučių.