Kaip ir lydeka į odą: iš kulinarijos įgūdžių paslaptis

Siekiant parengti skanus patiekalas lydekos, pirmiausia turite tinkamai tvarkyti pati karkasą. Kaip taisyklė, naudojamos grynos mėsos paruošimo. Todėl būtina iš anksto žinoti, kaip lydekos odą. Ši byla yra varginantis ir daug laiko atimantis. Čia, kiekviena šeima turi savo paslapčių.

Kaip gauti švarų filė

Lydeka - tai grobuoniškas gėlavandenės žuvys, kad gyvena upėse ir jūrose Šiaurės pusrutulyje. Jos mėsa yra didžiulis vitaminų ir įvairių mineralinių medžiagų, kurios daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Dažniausiai naudojamas verdant žuvies filė. Todėl kiekviena moteris turėtų žinoti, kaip lydekos odą. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Viskas priklausys nuo to, ką tiksliai jūs planuojate virti patiekalą iš jo. Prieš išsiaiškinti, kaip pašalinti odą su lydeka, švieži skerdenos pirmiausia reikia pasiruošti. Šiuo tikslu būtina:

• Kruopščiai išskalaukite iki gleivių ir kitų teršalų;
• išvalyti svarstyklių;
• pašalinti galvos ir supjaustyti žiaunų;
• išskrodimo, pašalinant vidų;
• daugiau laiko apdoroti skerdeną po tekančiu vandeniu.

Tik tada jūs galite pereiti į pagrindinį darbą. Prieš pašalinti odą nuo lydekos, turite atlikti keletą privalomus veiksmus:

1. Atsargiai nutraukė pelekus, esančių ant pilvo.
2. Su plonu ir aštriu peiliu padaryti nuo galvos iki stuburo pjūvį. Reikia imtis atsargumo priemonių, kad skylė neveikia per.
3. Tekinimo peilis 90 laipsnių, laikykite juos išilgai keteros iki uodegos, taip atskiriant filė nuo kaulo.
4. Jis daro tą patį su kita ranka.
5. Dabar, panašiai turėtų būti sumažinti švarią mėsą, paspausdami peilį nuo odos. Turime veikti be skubėjimo. Priešingu atveju, galite palikti ant filė dalį ant odos, pašalinti, kad tai bus daug sunkiau.

Rezultatas yra grynas mėsos. Odos Po to galite tiesiog išmesti.

vertingas pusgaminis

Ekspertai teigia, kad žuvų oda yra gana stiprus ir patvarus produktas. Kai kurios Šiaurės tautos, jį naudoti net už drabužius. Maisto ruošimui, šis turtas yra taip pat rado savo paraišką. Kartais oda yra naudojamas kaip kepimo rankovę. Norėdami tai padaryti, jis turi likti nepažeistos ir nesugadintos. Šiuo atveju, jūs išmoksite, kaip odos lydekos sandėliuose techniką.

Tada šeimininkė reikalauja specialių įgūdžių ir gebėjimą:

1. Pirma, kaip įprasta, skerdenos turi būti plaunami ir valomi nereikalingų svarstyklės.
2. Po darant pjūvį išilgai Gill, o ne atskirti vienu galvos. Trokštantis šeimininkė čia turės pabandyti labai sunku. Nors pirmą kartą palengvinti galvos darbą ir gali būti išjungtas.
3. Toliau, jums reikia ištraukti visų priedų, ir gerai išskalaukite paruoštą skerdenos vandenį.
4. Dabar ateina sunkiausia etapas - odos atskyrimas. Siekiant geriau suspėti su visą paviršių žuvų turėtų būti šiek tiek paglostyti plokščią pusę peilį.
5. Kartu nuo peilio galiuko krašto padaryti seklių gabalai giliai.
6. Smalsauti odos krašto ir ištraukite jį žemyn į uodegą. Kai mėsa yra laikoma ypač stipriai, tai galima padaryti nedidelį papildomą pjūviai.

Tuo odos pabaigoje kartais išjungtas. Bet kai nori palikti jį su savo uodegą. Tai suteiks būsimo valgio poveikį.

Funkcijos virimo kotletai lydekos

Jis sakė, kad lydeka yra gaunamas labai skanus mėsainiai. Žiūrėt, būtina išbandyti pasigaminti patiekalą. Yra laikoma svarbiausia pasirengimas pagrindinio komponento. Dauguma atvejų grynas mėsos pridedant nedidelį kiekį taukų. Su gatavų produktų pagalba taps minkštesnė ir švelnesnė ant gomurio. Šiuo atveju oda yra geriau pašalinti, nes tai gali sugadinti tik patiekalas. Po šlifavimo mėsmale priėmimo malta žievelės elastingesnė. Kaip rezultatas, mėsainiai yra tiesiog "gumos". Kaip odai lydeką už mėsos? Šis procesas gali užtrukti aštriu peiliu ir tradicinių Šaltkalvių replės. Baigęs visus parengiamuosius veiksmus, būtina suvokti replės nasrus ir aštriu judėjimo krašto ašara vienetų žievelės.

Po to, išgrynintas skerdenos turėtų būti supjaustyti filė ir kaulus į šalį. Iš jų dažniausiai gauna gerą sultingi ausį. Tie, kurie nėra naudojami dirba kaip įrankius, galima padaryti tą patį su savo rankas. Tačiau išlaikyti pirštus slidus oda yra ne taip paprasta. Bet po kelių bandymų, tai galima išmokti.

Specialusis mokymas

Įdaryti lydekos - vienas iš populiariausių variantų dėl šio žuvies paruošimo. Kaip pašalinti odą nuo už įdaru lydekos?

Dažniausiai, šiuo atveju, darykite taip:

1. Pirma, žuvis turi būti nuvalytas nuo svarstyklių ir įvairių ataugų.
2. Tada ji turi būti kruopščiai nuvalyti iš išorės su šepečiu ir nuplauti vandeniu.
3. Virtuvės žirklės pašalinti visus pelekus (šoninis ir uodegos).
4. Su aštriu peiliu pašalinti žiaunų. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kad nebūtų sumažinti savo rankas ant aštrių lydekos dantų.
5. Pjovimo centrinę kremzles, kad atskirti galvą. Šiuo atveju, jūs turėtumėte pabandyti, kad nepažeistumėte odos. Tai bus prijungti galvą su karkaso poilsio.
6. Pašalinti vidų, o ne nepaprastas pilvo. Tai galima padaryti naudojant šaukštą ar šakutę.
7. Sukelia apskrito pjūviai viduje, lėtai traukite odą iki uodegos.
8. Cut kremzlės dugną ir atskirti mėsą kartu su stuburo.
9. Supjaustykite filė.

Po to "maišelis" odos turi kruopščiai nuplaukite vidų, tada ją užpildyti su mėsa.