Čilės raudonasis vynas. Aukštos kokybės raudonieji ir baltieji vynai iš Čilės

Anksčiau 9 doleris Cabernet Čilė buvo priimtas be abejo su namu atšilimo ir normalaus Čilės raudono vyno buvo taikomas per vestuves. Tačiau yra gera žinia: šiandien šalis tapo daugiau kokybės orientuota, ir vis daugiau ir daugiau vyno iš šiame regione yra unikalus, įdomus ir skanus. Daugelis gamintojų - ypač "VERAMONTE" ir "Emiliano", - padarė rimtą įsipareigojimą organinių ir biodinaminių žemės ūkio plėtrą, intensyviai tyrinėti senus vynuogynus ir unikalų vietinį Terroir.

Ir ši nauja vyno Čilės suteikia didesnę grąžą kiekvieną investuotą rublio. Jei kas nors nori sutaupyti pinigų ir gauti gerą gėrimą už priimtiną kainą, tada Čilė vis dar yra vieta, kur yra paieška. Bet vietiniai vynai yra geriau nei bet kada anksčiau.

Čilės vynai: pavadinimas ant etiketės

Kaip ir su kitais vyno pasaulio regionuose, pavyzdžiui, Naujojoje Zelandijoje ir Pietų Afrikoje, Čilė rodo įvairių vynuogių, naudojamų etiketės centre.

Vietos įstatymai reikalauja, kad deklaruojamas tipas vynuogių, derliaus ir geografinė sritis (Denominación de Origenas) atitinka bent 75% iš buteliuko turinį. Tai tiesa, negalima nurodyti iki kompozicijos ketvirtį. Tačiau praktikoje, Čilės vynas yra ne mažiau kaip 85% deklaruojamo ant etiketės taip, kad iš butelių paskirstymo Europoje išlieka teisėta.

Viena pastaba: kai informacijos yra ant Čilės butelius nenaudingas. Pavyzdžiui, užrašas ar Reserva "Reserva Especial rodo, kad vynas yra ne mažiau kaip 12% alkoholio. Reserva Privada ir Gran reserva atitinka 12,5% alkoholio. Be to, "Reserva Especial ir" Gran Reserva "gali būti naudojama nurodyti, kad vynas yra bent šiek tiek saugomi ąžuolo statinėse. Tačiau nė viena iš šių sąlygų nėra papasakoti apie tai, kaip: galite nusipirkti gražių Sauvignon Blanc iš vynuogynų su vėsioje klimatui, kurie neatitinka šių reikalavimų, ir baisus Čilės raudono vyno iš karšto regionų, atitinkančių būtinų sąlygų.

dirvožemis

Vienas žvilgsnis iš Čilės žemėlapyje yra pakankamai įsitikinti, kad šalies geografija yra tikrai unikali. Norėdami, kad keliauti į šalį iš šiaurės į pietus, tai užtruks per savaitę, plačiausią dalį iš rytų į vakarus galite ieškoti per kelias valandas. Andai atskirti šalį iš Argentinos, kurio garsus vyno regionas Mendoza yra tik keli šimtai kilometrų į Čilės sostinėje Santiago rytus.

Nors ši šalis yra gana siauras iš rytų į vakarus, dėl kai kurių vyno etikečių nurodyti, kur tiksliai vynuogynas yra: Costa - tiesiog krantų, Anduose - šalia kalnai, ir Entre Cordilleras - tarp jų.

Dabar pažvelkime iš pagrindinių vynuogių veislių, kurias galima rasti Čilės vyno.

Sauvignon Blanc

Šviesus, žolės ir tortų: dauguma geriausias Čilės Sauvignon Blanc yra auginami pakrantės slėnių Kasablanka ir Leyda. Šie regionai yra prapūsti cool vandenyno vėjelis, kad išlaikyti vynuogių gaivų skonį, kaip jis bręsta šiltą saulę.

Jei jums patinka gyventi Sauvignon Blanc iš Naujosios Zelandijos, verta pabandyti "Anakena ENCO" 2012 metų derliaus. Tai Čilės vyną, už kurio butelio kaina yra $ 11, kilęs iš Leyda slėnyje. Stiklo išsiskiria aromatą petražolių, uoginės paprikos ir greipfrutų. Šviesus rūgštingumas daro tai puikus pora su indais reikia citrinos sulčių - tai geriau pabandyti su jūros gėrybėmis.

chardonnay

Taip pat pakrančių Kalifornijos Sonoma ir Santa Barbara, kietas klimatas Chardonnay Čilė leidžia šviesti, išlaikant rūgštingumą ir išvengti overripening. Turėtų ieškoti vynų iš slėnių, veikiami vandenyną, Kasablanka ir LIMAR, ar iš pietų, apsaugota nuo vėjo Malleco slėnyje.

Viename buteliuke yra ypač gera. "Sol de Sol" Chardonnay "iš 2009 metų derliaus" Viña Aquitania "verta $ 28 yra fermentuojama ąžuolo statinėse, kurios suteikia turtingą tekstūrą ir pastabas skrudintų lazdyno riešutų, puikiai subalansuotu didelio rūgštingumo. Kiekvienas gurkšnis atneša trapumą raudonojo obuolio, ryškios citrinos ir grietine skonį.

Kita gera vyno

Šiauriausias regionas Coquimbo, žinomas dėl savo Pisco daugiau nei gero vyno. Tačiau kai kurie iš vietinių gamintojų padaryti puikus gėrimas iš vynuogių, kai laikomi tinkamais tik distiliavimui. Verta pabandyti "Pedro Ximenez" 2014 m daryklai "Mayu" (US $ 13 US) iš Elqui slėnyje. Jis puikiai tinka vasaros iškylą, pilnas auskarų laimų ir greipfrutų aromatas White - nieko panašaus saldaus klampus Ispanijos vynų, pagamintų iš šio vynuogių.

Pasiruošęs eiti toliau? Vienas iš geriausių baltojo vyno yra Sauvignon gris padaryta "Casa Silva" derliaus 2012 (16 $ už butelį) ir Colchagua. Šios vynuogės auginamos ant vynmedžių, pasodinti 1912 - iš to, kad Čilė yra ne svetimas, kai jis ateina į vyno priminimą. Iš vynuogių pavadinimas gali būti nepažįstamas, bet skanus vynas, su turtinga tekstūra ir skonis persikų ir medaus, kuris padėkite jį ant par su Pinot Gris iš Oregono, o ne su Sauvignon Blanc vidurkį. Tai subalansuotas kreminės tekstūros ir šviežumas. Patiekiama su mėsa į iškylą ar dideliame plokštės keptomis šukutės.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon beprotiškai auga saulėtoje Central Valley, didelėje teritorijoje aplink Santiago, kuris susideda iš keturių kitų slėnių: Maipo, Rapel, Curicó ir Maule.

Tie, kurie reguliariai gerti Cabernet iš Napa ir norėjo išbandyti kažką šiek tiek daugiau už prieinamą kainą, geriau pradėti mokytis Čilės raudoną vyną iš Maipo. Kur galima rasti daug rūsiai, įskaitant tokių žinomų prekinių ženklų, kaip "Santa Rita", "Concha ir Toro" ir "Cousino Macul." "Casa Uostas" veikia vyno vyndarys ir vyninė Centrinės slėnyje. Pagal šilti saulės spinduliai neatsiliko vietinių vynuogių, iš kurių intensyvus, koncentruotas vynuogių, alsuoja skonių prinokusių gervuogių, šokolado ir tabako skonio. Už $ 15 jūs galite nusipirkti "Primus Cabernet Sauvignon", 2011, pagamintas "VERAMONTE" pristatymo į kepta vištiena arba tik partijos. Jei kas nors ieško už geriausią Čilės vyno Cabernet Sauvignon, o tai reiškia, kad yra pakankamai lėšų, turėtumėte paprašyti garsaus rajone Puente Alto, garsėja savo Żwirowy dirvožemyje, kai kurie palyginti su Bordo vynuogynų butelį. Žinomi ženklai iš regiono įtraukti "Don Melchor" iš vyno daryklos "Concha Toro" už $ 75 ir "Chadwick Cabernet Sauvignon" Made in "Errázuriz Vinedo" verta $ 160.

Carmenere

Čilės Carmenere vynuogės auginamos jau daugiau kaip šimtą metų, tačiau jis jau seniai supainioti su vietos veislės Merlot. Vyno ir vynuogių teisingai nustatė tik 1994 m. Taip pat galima rasti ant pietvakarių Prancūzijoje ir Italijoje. Bet Čilėje, virš visų veislių yra Carmenere vėliava.

Vynas turi "žaliųjų" aromatais, kad panašūs į pomidorus ir žaliosios paprikos lapų daug. Kai kas vadina juos svetimi, bet kai šie niuansai yra subalansuotas rūgščių ir šviežumą, aromatą žolelių, "augalinis" vynas gali gana gerai su maistu, ypač, kaip jums gali atspėti, su žalumynais ir daržovėmis.

Ventiliatoriai, tarkim, Cabernet Franc Prancūzijos Chinon šių vynų turėtų atkreipti dėmesį pirmiausia. Ir jei paragauti Indijos šviesiai ale, šie augaliniai žalia skonių gali būti ne naujas. Vienas Niujorko someljė pavadino juos kaip vyno hop.

Tiems, kurie dar tik pradeda mokytis Čilės pusiau saldus vynas, turėtų kreiptis į originalų šaltinį. Pirma pradėjo pilti vyną 1996 Winery "De Martino". Jo Čilės Merlot vyno "Legado Carmenere Reserva" 2012 derlius iš Maipo slėnyje, kuris kainuos $ 12 už butelį, turi būdingą tabako ir pipirų saldus skonis, bet jie yra gerai subalansuotas su vyšnių skonio ir šviesos migla.

Syrah

Ventiliatoriai Syrah Čilė rasti daug puikių vynų, kurie išryškina Auksinė, gaubiantį vaisių skonį, todėl skonis ryškėti klasikinis įvairovė - pipirų ir kumpio. Aukštumos ir pakrančių Brizas padėti sumažinti šiaurinių slėnių Elqui ir LIMAR, šilumos, kai tai vynuogių auga vešliai. Meno mylėtojai tarsi skonių prinokusių slyvų ir sūrus juodosios alyvuogės derinio "Merino" derlius 2012 (16 $ už butelį) ir LIMAR slėnyje, kuris yra maišomas su mažą Viognier, kaip jie į Rona.

Carignan

Maule Valley vyndariai turi tikras lobis - senos vynmedžius Carignan veislių, kurios šiandien tik pradeda atkreipti dėmesį. Carignan vynuogių vynuogynų buvo pasodinti po žemės drebėjimo 1939, kuris neteko vietos augintojams dauguma jų plantacijų. Įvairovė yra gerai įsitaisiau sausoje karšto klimato Maule Valley, kuri yra ne per daug skiriasi nuo Prancūzijoje ar Ispanijoje, kur vynuogių yra vadinamas "Mazuela" ir "Carignan" Pietų sąlygomis. Šie seni vynmedžiai gali gaminti taninai, labai rūgštus Čilės raudoną vyną, kuris aromatas šviežių aviečių ir vyšnių, sumaišyti su žemiškas ir kedro pastabos.

Jūs taip pat gali suklupti ant butelio Vigno užrašu ant etiketės. Tai reiškia, Vignadores de Carignan, iš gamintojų Maule Valley grupę, aukų vyną iš vynuogynų, kurie yra ne mažiau kaip 30 metų ir yra auginami sausą metodą, ty be drėkinimo. Pavyzdžiui, galite pasirinkti "Vigneault Carignan" 2010 iš Maule Valley, pagamintas daryklai "Garcia + Shvaderer" kaina $ 40 butelis. BlackBerry ir aitrus skoniai yra derinami su dideliais taninų ir didelio rūgštingumo, todėl jie yra fantastiška kompanionai riebalų kepsnys. Kiti gamintojai, kurie turėtų ieškoti yra "Gillmor" ir "Garažas Vyno Co".

Pinot Noir

Atsižvelgdama keliavo į Antarktidą kryptimi, jūs galite gauti į ITAT slėnyje, bio-Bio ir Malleco. Dėl mažesnės temperatūros šiuose regionuose, Pinot Noir vegetacijos metu bręsta lėtai, kuri padeda vynuogės išsaugoti skonio ir gaivaus rūgštumo niuansų.

Paruošta nuotykius? Tai Čilės vyno degustacijos atsiliepimai nekeičia, kaip nė vienas iš jų gerai žinomas "Saulės gėrimų." Pedro Parra, konsultantas terroir vynų ir Vyninės partnerių Latuffa, įsikūręs Trayguene į Malleco slėnyje, ir iš tikrųjų pasiekia angą ir vertinimą Čilės dirvožemyje. Pinot Noir "2012 Clos de FOOS" derlius kainuos $ 30 yra veislių klasikinių skonių, vyšnių ir rožių žiedlapių, bet jie suvynioti į intriguojantį derinį skonių gencijono, šalavijų ir pušies kad bus padaryti prisiminti savo mėgstamą Amaro.

Kiti įdomūs raudonieji vynai: Malbec

Jis neturėtų sustabdyti keletą kitų Čilės raudonųjų vynų, kurie yra nuvertintas, bet verta tyrinėti.

Malbec Čilėje yra labai skiriasi nuo savo artimiausio kaimyno Argentinos. Turėtume tikėtis daug lengviau ir sultingas stilių, kuris primena iš fermentuotų nesaldintos obuolių-mėlynių sulčių. Vynas yra pilnas su aromatinėmis natomis violetinės ir bijūnų, ir tai yra puikus pavasarį ir vasaros sezono metu. Turime būti pasirengę išleisti apie 20 $ už butelį.

Cabernet Franc

Kaip naudoti paprastai skirtos maišyti su kitais veislių vynuogių Cabernet Franc kartais naudojami padaryti vyną gryna forma. Gėrimas yra skanus, ne-maivymasis, bet šviesus, su skonio sultingas raudonų vaisių, juodos ir raudonųjų pipirų ir žolelių. Mažiau nei $ 15 galite rasti puikų Čilės Cabernet Franc, puikus vynas ne namuose.

pais

Vienas iš labiausiai išaugintų ir mažiausiai žinomų Čilės vynuogių. Jis turėjo liūdną praeitį žaliavų vyno ir koroziją, paprastas, žemiškas taninų ir vynų gamybai. Šiandien, tačiau, atsižvelgiant į Maule slėnių, bio ir ITAT rasite labai intriguojantį seną sodinimas vynuogių. Jei kontroliuoti taninų, País vynai turi aštrų ir beveik saldaus skonio su skonių vyšnių, slyvų ir rožių.