Paslaptys iš lagerio populiarumas

Nepaisant globalinių pokyčių, kurie įvyko JAV ir tarptautinę alaus rinkoje per pastaruosius dvejus su puse dešimtmečius, vienas faktas yra visada teisinga: lezak yra toli į priekį kitų rūšių pardavimų. Septyni iš dešimties, šeši viršų septynių ir trijų labiausiai parduodamų alaus rūšių yra ryškios šviesos Jungtinėse Amerikos Valstijose. Per 2015 pardavimai tik Bud Light "alaus buvo gautos daugiau nei du milijardus dolerių pelno, kuris yra beveik tris kartus daugiau nei buvo gauta iš Budweiser pardavimų, dauguma neparduodame šviesaus alaus Amerikoje. Coors Light alaus pasiekė vieną milijardą dolerių figūra pardavimus. Ir trečia vieta buvo Miller Lite "alus, kurio pardavimai per metus sudarė 884 milijonų JAV dolerių. Palyginimui: Siera Nevada Blyškiai Ale, vienas iš geriausiai parduodamų ir žinomų amatininkų alaus, paėmė XIX vietą pardavimų reitingą - jos figūra buvo 79 su puse milijono dolerių.

svarbūs klausimai

Bet tai yra ryškios šviesos alaus? Kuo jis skiriasi nuo kitų veislių? Ir jei ryškios šviesos alus yra toks populiarus, kodėl gi ne padaryti jį visur? Į šiuos klausimus atsakymas gali būti ir sunkiau ir lengviau, nei jūs manote.

Kas yra ryškios šviesos alaus?

Pirma, galime suprasti vieną sąvoką: lezak - tai paprastas alus, kuris gaminamas taip pat, kaip ir visų kitų veislių. Ryškios šviesos alus yra kaip "normalus" alaus, kiek, kaip ir visi kiti. Ne visi veislių kris savo skonį, bet tai nereiškia, kad kai įvairovė nėra "normalus". Tai užtikrina, kad daug žmonių kažkodėl galvoja, kad ryškios šviesos alus yra ne taip gerai, kaip bet kuris kitas. Nuo techniniu požiūriu vienintelis veiksnys, atsižvelgiant į tai, konkrečiai nurodo alų šioje kategorijoje - ji yra mažai kalorijų, o tai veda prie mažo alkoholio kiekio. Šiais alaus žodis "ryškios šviesos" reiškia, o, kad santykinai mažą alkoholio kiekį ir kalorijų nei alaus spalva.

analogai

Tačiau būtina nurodyti: žemos turinio, palyginti su tuo, kas? Ir čia jis atveria būdinga lezak, kuris yra labiausiai unikalus: ryškios šviesos alus dažnai yra iš jau esamų veislių analoginio į "repertuaro" alaus daryklos. Pavyzdžiui, iš alaus daryklos produkcija linija nebūtinai turi lankyti reguliariai Stout, kad būtų galima gaminti maistą Imperial Stout platų, tačiau žymiausi šviesos alus paprastai yra "lengvesni" versijos Esamos daugiau kaloringų alaus.

Kaip tai padarė alų?

Šis reiškinys taip pat gali padėti paaiškinti, kodėl, daugeliu atvejų, ryškios šviesos alus yra traktuojama kaip kažkas blogiau. Ryški šviesa alus pasirodė septintojo dešimtmečio vidurio. Tada, daugeliu atvejų, šviesos alus buvo sušvelninta tradicinio alaus - skonis ir aromatas paaukota sumažinti kalorijų. markės alaus Samuel Adams iškėlė daug triukšmo pramonėje 2001 metais, kai rinka nukentėjo lengvesni versija garsaus veislių Samuel Adams Boston Lager, kuris buvo vadinamas Sam Adams šviesą. Tuo metu, žingsnis buvo laikomas nepriimtinu išsilavinimą aludarių. Prekės ženklo Dzhim Koh, kuris visada buvo siekiama populiarinti šviesos lager, kūrėjas paaiškino savo poziciją: "Dešimtajame dešimtmetyje, mes manome, kad, atrodys ryškios šviesos alaus mūsų prekės ženklą? Šis alus turėjo būti pilnas skonio ir aromato, o ne šviesiai, beskonis putojantis gėrimas. Kai jis atėjo į šį alų sukūrimo, mes turėjome dirbti per tiek receptą ir per tiesiogiai kepimo procesą. " Šis tyrimas laikotarpis truko dvejus metus, per kuriuos buvo sukurtos 23 alaus variantų.

Svarbiausi

Alaus Sam Adams Šviesos istorija pabrėžia du taškus klausimais virimo lezak. Pirma, nors į ryškios šviesos alaus turi mažiau kalorijų nei įprastai, tai neturėtų atspindėti bet kokią konkrečią skonio profilį. Antra, nors virimo lezak nesiskiria iš esmės iš to paties proceso ir kitų alaus, nuo Atidžiau atveju, ji vis dar yra daug sudėtingesnis.

Speciali technologija: gamybos proceso skirtumai

alaus proceso metu naudoja specialią technologiją, pavadintą virškinimas clobbered salyklo. Ji yra būdas atlikti daugiapakopis trinti nepridedant papildomą vandens, be tiekti šilumos į pvm misą. Šis procesas užtrunka šiek tiek daugiau laiko ir dėmesio, tai yra žingsnis fermento slopinimas. Žinant tai, jis gali būti dedamas į salyklo krosnyje esant aukštai temperatūrai ir nužudyti salyklo fermentų, todėl alaus mažiau maistingas. Paprasčiau tariant, fermentų sunaikinimo sumažinti fermentacijos cukrų skaičių ir taip sumažinti alkoholio kiekį ir kalorijų. Tačiau tai, kad būtina paaiškinti neprofesionaliai kalbą, teigia, kad ryškios šviesos alaus kūrimas peržengia pagrindinių žinių apie namų alaus ribų. Bet jei pažvelgti iš alaus proceso perspektyvos, alaus kūrimas, siekiant sumažinti kalorijų skaičių, yra sunkiau, tai tiesiog visiškai kitoks metodas.

Kad proceso sudėtingumo

Tačiau alaus Trevis Mur, kuris dirba įmonėje, buvo gaminti visame pasaulyje garsaus "Budweiser", jis mano, kad kai kurie gamybos lezak alaus aspektai gali būti šiek tiek daugiau sudėtinga, ypač kai ji ateina į kokybės kontrolę. Ryškios šviesos alus yra sunku įsitikinti, kad jie turi nuoseklų ir pasikartojantis skonį. Visi lezak alaus rūšys, gaminamos gamykloje yra griežčiausius kokybės kontrolės procedūras, bendrovė gali pateikti rinkai aukštos kokybės alų.

Kodėl tiek mažai įmonių gamina šias alaus?

Aukšto lygio kokybės kontrolė gali būti į paskutinį klausimą atsakymas: atsižvelgiant į tai, kad vien JAV yra daugiau nei penki tūkstančiai alaus daryklos, kodėl gi ne gaminti daugiau ryškių šviesos veislių, kurios parduoda geriausias? Trevis Mur išreiškė keletą priežasčių, kodėl ryškios šviesos alaus Amerikoje vis dar yra reiškinys unikalus didžiausių alaus gamintojų. Pirma, platesniu mastu reiškia ir aukšto lygio kokybės kontrolė ingredientų. Pavyzdžiui, dauguma panaudoto salyklo pagamintas priklausančių tai pačiai bendrovei įstaigose. Ir ji naudoja pasaulinio garso patirtį miežių salyklo aukščiausios kokybės pasaulyje gamybą. Laikas ir pinigai - tai taip pat yra svarbus veiksnys. Pradinė kaina įrangai gali būti mažoms įmonėms pernelyg didelis, ir tai trunka metų studijų ir praktikos įvaldyti šį procesą.