Prancūzų konjako: vardai, realios kainos. Ko gera, prancūzų brendis?

Taurusis gėrimų, kuris bus svarstomas šiandien, turi savo savybes ir turtingą istoriją. Konjakas prancūzų - ne tik gėrimas, kuriame yra alkoholio. Tai kelių etapų sunkus darbas daugeliui žmonių ir daugelį metų praleido pasiekti gerą rezultatą.

Kas yra konjako?

Pasak terminologiją, brendis - tai stiprus gėrimas, turintis aukštą alkoholio kiekis. Be to, šis variantas yra pagamintas tik iš vynuogių brendį tam tikrų veislių. Yra speciali gamybos technologija, mes turi būti įvykdytos visos būtinos sąlygos ir niuansai, būtent: dukart distiliuotas sausas vynas iš vynuogių ir toliau išlaikyti gautą medžiagą (distiliato) Ypatingais ąžuolo statinėse.

Prancūzų brendis gaminamas keliose departamentų šalies. Tai Charente, De Sevras, Dordonė. Svarbiausias miestas gėrimo istoriją Konjakas, bet ne mažiau svarbu yra laikomi Jarnac ir Segonzac.

Iš konjako atsiradimas

Atgal į III amžiuje Romos imperatorius Probus buvo suteiktas leidimas verstis vyndarystės. Netgi tais laikais šioje srityje, kur šiandien yra gaminamas konjakas prancūzų, pradėjo masinę sodinti vynuogynus, kurie egzistuoja iki šios dienos.

Kaip daugiau naujausių dokumentų, 1909 metais dekretu buvo išduotas Prancūzijoje, pagal kurį produktai pagal pavadinimą "Cognac" gali būti gaminamas tik tam tikroje srityje. Nustatytais ribas įtraukti Prancūzijos departamentus, kuriam būdingas ne tik labai palankios klimato vynuogininkystės, bet ir unikalių kalkingų dirvožemių. Manoma, kad auginami kitose srityse vaisių, neturite reikalinga brendžio aromatinių savybių.

nuėmimas

Optimalus žaliavos ruošinio per gėrimą - vidurio-rudens. Siekiant gauti realią prancūzų konjako, naudojamas tik keletą baltųjų vynuogių. Iš jų labiausiai paplitusi yra laikomas Ugni Blanc (Trebbiano). Rūgštų vynuogių veislės turi didelį pelningumą, jis subręsta lėtai, tačiau gana atspari ligoms. Jie taip pat gali būti naudojamas Colombar, fol Blanche arba Montile. Jie leidžia jums pirkti naują konjako skonio, bet tai yra labai sudėtingas ir kaprizingas auginimo.

gamybos etapai

Po pasėlių derlius ir imtasi specialių sandėlių pradeda priimti geriausius prancūzų Konjakas. Apsvarstykite šį procesą žingsnis po žingsnio:

1. Sultims spausti iš vynuogių. Leidžia horizontalias presus, ne kaulų gniuždymo uogų. Tradicinė varžtas yra griežtai draudžiamas įstatymų.
2. Fermentacija. Gautas sultis tris savaites fermentuojamas. Šiuo atveju, cukrus yra pridėta, taip, kad nebūtų sugadinti konjako alkoholio kokybės (taip pat draudžiamas). Iš jų pagamintas vynas (su alkoholio kiekis yra 9%) yra siunčiami į distiliavimo.
3. Paruošimas pagrindinio pirminį alkoholį (žaliavos). Tai pirmasis etapas distiliavimui, apibrėžiant brendžio skonio ir charakterio ateitį. 30% alkoholio ekstrahavimas atliekamas be filtravimas. Viskas vynui distiliuojamas, įskaitant nuosėdas.
4. Pasirengimas baigiamojo aukštos kokybės brendžio alkoholio. Tai yra antrinis distiliacija, žaliavą atskiriant į tris frakcijas. Iš frakcija 70% stiprumo (antrasis) yra patalpintas ąžuolo statinėse ir tampa veikiamas veikimu konjaku.

Paskutinę gamybos stadijoje paaiškinti išsamiau.

Ekspozicijos arba brendimas, konjakas

Kaip žinote, paruoštas alkoholio, gauto iš vynuogių sulčių dedama į specialios ąžuolo statinėse. Būtina užtikrinti, kad būsima alsuoja brendis papildomų skonių ir aromatų, tapo maloni auksinės spalvos.

Ąžuolo statinėse dažnai yra pagamintas rankomis, nepažeidžiant medžio kamieno vientisumą (tai svarbu). Kai atsižvelgiant į jų formą, šaudymo prasideda. Taigi medžio struktūra yra suminkštintas, o ne vidinio paviršiaus barelį suformuotas nedidelis sluoksnis deginto cukraus, taip pat turi įtakos aromatą ir skonį konjako.

Brandaus gėrimas turėtų būti ne mažiau nei dvejus metus, bet ne daugiau kaip 70. Pirmą kartą ekspozicija ekstraktai iš medienos, reikalingos taninų, amino rūgščių, aliejų, dervų ir fermentų. Reikia padidinti brendimo brendžio laikotarpį tik dar. Po 70 metų ekspozicija jo skonį išliko beveik nepakitęs.

Brendis yra saugomi rūsiuose. Pirmasis brandinimo įvyksta statinėse, ir tada jis pilamas į stiklo butelius. Be pagreitinti ir veislių vynuogių naudojamos skirtingos Prancūzijos konjako (name it), priklausomai nuo srities, kurioje jis buvo pagamintas.

Dėl kai kurių kokybės konjakas padalinti?

Kaip jau sakėme, pagrindiniai vertinimo kriterijai trijų gėrimo: vynuogių veislės, regiono ir ekspozicijos metu. Jei pirmieji du bus užregistruotas butelio be įpjovimų, pastarasis turi savų ypatumų. Kuo ilgiau brendis brandinamas, tuo geriau ji yra. Tačiau teisės aktai buvo nustatyta, kad kontrolė brendžio išgauti daugiau nei 6,5 metų yra sunku. Todėl šiandien yra laikomi labiausiai paplitusių gėrimų:

1. Labai Specialusis (VS) - minimalus užrakto greitis (2 metai).
2. Geresnis - brandinimas ne mažiau kaip trejus metus.
3. Geresnis Senos Blyškiai Labai (VSOP), labai senas (VO), draustinis - ketverių metų ekspozicija.
4. Labai labai Geresnis Senos Blyškiai (VVSOP) - brandinti daugiau nei 5 metus.
5. Ekstra Senasis (XO) - išgauti daugiau nei šešerius metus.

Pagal šiuos standartus ir tai yra įslaptinta prancūzų konjako.

Vardai - Napoleon, Royal, Tres tt -. Nurodyti prekės ženklą, o ne prekės ženklą. Taip pat yra gėrimai uždelstas ilgiau nei septynerius metus, tačiau jų kaina yra labai didelė, jie laikomi Kolekcionavimas.

Konjakas "Prancūzijos standartas"

Šis gėrimas yra pagamintas tam tikrą technologiją, laikantis visų tradicijų, būdingų jo. Pavadinimas "Cognac" Prancūzijos standartas "5 žvaigždutės", sako, kad šis gėrimas yra stipri, tortų skonis dėl VSOP brendžio senėjimo išpilstymą Rusijos teritorijoje, tačiau žaliavos gali būti naudojamos tik originalios (ty iš Prancūzijos). Atsižvelgiant į konjako skonio gali jaustis vaisių, šiltas gėlių pastabas. Poskonis suteikia medaus aromatą ir razinas. Gėrimų spalva gali būti vertinamas per skaidraus stiklo butelį - jis turi būti vario aukso. Jis teisingai gali būti suteiktas pavadinimas "Prancūzų konjakas", tuo pat metu kaina yra daug mažesnė. Paaiškinimas yra paprastas - vietinė pilstymo, bet ne blogiausia kokybė.

Konjakas "Prancūzų tvarka"

Be didžiųjų Prancūzijos gamintojų, mūsų šalyje taip pat yra rūsiai, gaminantys aukštos kokybės produktus, tai yra daug labiau prieinamos. Vienas iš aiškiausių pavyzdžių yra Kaliningrado mieste. Tai kur įmonė yra įsikūrusi, gaminanti geriausius markių brendžio, vyno ir įvairių tirpalų.

"Prancūzų tvarka" - tai gėrimas su penkių žvaigždžių. Tai brendis brandinamas penkerius metus mūsų šalies teritorijoje. Žinoma, kaip ir visame pasaulyje, konjakas alkoholio ateina iš Prancūzijos, bet užpildymas atliekamas mūsų šalyje. Dėl šios priežasties gerų produktų kaina yra gerokai sumažintas, o skonis puikus ir unikalus.

Tai konjakas - gerti daugiau vyrams. Jis gana stiprus ir kietas. Gražus pusė žmonijos geriau naudoti konjaką su mažiau poveikio per metus, nes jo skonis yra švelnesnis ir minkštas. "Prancūzų kad" gražiai supakuoti, tokia dovana būtų tinkama bet kokiai progai.

Kaip gerti konjaką?

Kaip ir ką vartoti šį gėrimą? Yra menas. Siekiant visapusiškai įvertinti brendžio skonio, turi sunkiai dirbti.

1. Mes pradedame su patiekalų pasirinkimas. Ekspertai pataria stiklo-tulpė, bet gali eiti ir tradicinis sferiniai stiklo.
2. Prieš mėgautis gėrimu, jums reikia įvertinti savo spalvą. Žiebtuvėlio spalva, tuo greičiau užrakto greitis konjako. Spalva skiriasi nuo šiaudų geltonumo iki ugningą raudoną.
3. Būtina įkvėpti konjako aromatas. Galite pajusti ir gėlių ir vaisių pažymi, atspalvių riešutų kvapo ar kaštonų, citrusinių vaisių ... Po kurio laiko, purtyti stiklą ir įkvėpti vėl: tegul gėrimas atvira.
4. Brendis turėtumėte pabandyti mažais gurkšneliais. Taigi, kad visa burna jaučiau jo sudėtingą skonį ir asmenybę.

Konjakas yra tinkamas artimo rato, šiltą atmosferą, harmonijos ir ramybės. Kaip sakoma gurmanų, atskirai naudojamos kitų gėrimų ir atskirą prancūzų konjako. Atsiliepimai žinovų sutaria, kad tai turi būti kambario temperatūros. Kaip papildyti kostiumas juodos kavos ir šokolado gabalas.

Kaip valgį, brendis yra labai gerai sumaišytas žemės riešutų sviesto arba suflė, mūsų mėgstamą pyragą ir visus sūrio rūšių. Ne mažiau sėkmingai derinti gėrimas su jūros gėrybių ir mėsos patiekalų (veršienos).

Bet jei kalbame apie kokteilius, tada konjako tinkamų tonikai ar kitų gazuotų gėrimų. Tai bus gera ir citrinos ar apelsinų sulčių. Proporcijos vidurkį imtasi 1: .. 3, ty, praskiedžiamas 20 ml degtinės 60ml tonikas ar sulčių. Sveiki ledo. Verta pažymėti, kad dėl kokteilių gamybai rekomenduojamą jauna konjako. Pagyvenusi geriau naudoti neskiestas.

Sužinokite, kaip pasirinkti brendžio

Ne padaryti klaidingas pasirinkimas ir pirkti nekilnojamąjį vynuogių brendis, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jo etiketėje. Tai yra tai, kas nurodyta ant konjako kokybės butelio:

1. Vardas (būtina parašyti, kad gėrimas - tai konjakas).
2. Butelio tūris.
3. Priekinė dalis, etiketėje turi būti nurodyta apsisukimų skaičius per procento (gėrimų stiprumo).
4. Adresas bendrovės ir jos teisinis pavadinimas.
5. Priklausanti vietos nuorodos (pvz, Grande Šampanas Appellation contrôlée).

Už gėrimų gamybos užpildymo kontrolės atitinka BNIC (nacionalinio biuro tarpprofesinis konjako). Ir atminkite: Šiuo atveju kaina priklauso nuo produkto kokybės. Jei susitiko su Prancūzijos konjako, kurio kaina yra įtartinai maža, gerai pagalvokite prieš pirkdami jį.