Utsho-suneli - paslaptingas Gruzijos prieskonių. Kas yra utsho suneli?

Kas buvo Kaukaze, jis grįžo namo į meilės su Gruzijos virtuve. Taigi jūs norite žaisti virtuvės chakhokhbili, Lobio, sacivi ... Laimei knygos receptus Kaukazo virtuvės , mes galime gauti pakankamai. Bet kai nėra žinomų Gruzijos prieskoniai? Ir jei apyniai-suneli dar gali gauti jį - į rinkas ir net prekybos centruose, kas tada apie kitus? Ar jie sukeisti? Ką gali atsigriebti už jų nesant? Čia mes kalbame apie dažnai rasti receptų mėsos, žuvies ir daržovių patiekalus utsho prieskonių suneli. Kas tai, kas yra jo sudėtis, ir turėtų atrodyti kokybės produktas, jei paleisti į jam rinkoje - pamatyti šį straipsnį.

Pavadinimo etimologija

Pirmasis žingsnis yra išsiaiškinti antrosios kadencijos reikšmę šios frazės. "Suneli" gruzinų - gražus kvapo džiovintų prieskonių. Tai reiškia, kad visi kvapnios žolelių, kurios pagardintos maisto teigia šią antraštinę dalį. Tarp ilgai serija gali prisiminti bent Kondara-suneli. Tai tiesiog džiovinti ir malti kalendros. Pirmasis terminas - "utsho" - reiškia pažodžiui "varžovą." Kaip taip? Tai sena gruzinų utsho prieskonių suneli, verčia kaip "ateivių Spice"? Yra toks paaiškinimas reiškinys. Faktas, kad augalų sėklos utsho šviežias kvapas labai neišraiškingas. Tik po šviesos skrudinimo ir džiovinimo skonį pilnai atskleista. Jei augalas įgyja pašalinio kvapo.

Utsho prieskonių suneli: sudėties

Jei sakome, kad pagal šį terminą slepia negražus egzotišką Gilės gamyklą, tai nėra paaiškinta galvos virėjų pradžioje. Tas faktas, kad šie ankštiniai yra keli tipai, iš kurių kai kurie auga ne subtropinio Gruzija - Rusijos, Ukrainos, Baltarusijos.

Bet jei jūs pasodinti lotyniškas Trigonella, tai negarantuoja, kad jis bus padaryti nekilnojamojo utsho prieskonių suneli. Šios specialiosios prieskonių sudėtis - džiovinti ir podroblennye sėklų ankštys Mėlyna fenugreek. Lotyniškas pavadinimas žolės - Trigonella caerulea. Turėčiau pasakyti, kad kitas vaistinė ožragė natūra naudojamas Kaukazo virtuvės - šienas (Trigonella foenum-graecum). Gruzijoje, prieskonis vadinamas Shambhala ir Europoje, kur ji yra dažnai naudojama konditerijos gaminių, - Gilės Gilės ar graikų.

Kur naudojamas utsho-suneli

Šio prieskonių naudojimas sukelia jo subtilaus riešutų skonio. Tai yra, jis pabrėžia, kad geros skonio žuvų, aviena. ji taip pat suteikia ypatingą pikantiškas į vištienos. Yra žinoma, kad Gruzijos virtuvė intensyviai naudojasi riešutų ir utsho puikiai su jais. Mėlyna ožragė yra tiesiog nepakeičiamas šiame padažu satsebeli. Jei prieskonių svaras, tai milteliai apniaukti basturma. Taip pat reikia prieskonių virimo Abchazijos adzhika, Lobio. Pirmieji patiekalai (mėsos ir žuvies sultiniai) utsho pasireiškia pagirtinai: tik žiupsnelis, ir patiekalas bus tikra Gruzijos. Bet šieno ožragė, o ne mėlyna, o turi mažą kartėlį. Vaistinės ožragės sėklų Gruzijos virtuvė naudojamas bandymo (ypač duona).

Ar galiu pakeisti apynių-suneli fenugreek?

Siaurąja žodžio prasme - ne. Apyniai-suneli - tai sudėtingas, gerai subalansuotas prieskonių. Ji apima trylika prieskonių. Tarp šio sąrašo, taip pat yra mėlynos ožragė. Bet apynių kompozicija išdėstyti taip, kad nėra žolės jis neturi dominuoti visus garso harmoninga orkestrui skonių. gali būti pakeistas utsho-suneli tik keletas patiekalų. Šis prieskonis galima rasti specializuotose parduotuvėse arba turguose "asmenys Kaukazo tautybės". Maskvoje, rekomenduojama pažvelgti Dorogomilovsky rinkoje. Rusijos močiutė žolininkas ožragė surinkti per savo žydėjimo, bet parduoti džiovinti stiebai ir lapai. Ir prieskonių reikalingus ankštys ir grūdai ankštinių augalų. Vakarų Europoje, mėlyna ožragė taip pat naudojamas. Jo lapai yra spalvoti su "žaliosios" sūriu.

Kaip pasirinkti "teisingą" prieskonių utsho

Aukštos kokybės utsho suneli gaminami tik iš Vaistinės ožragės ankščių. Viduje Boll nokinimo grūdų, pavyzdžiui, mažų žirniai, bet labai kietas. Jie yra termiškai-kaip kava, tada sumalta. Žaliosios gerą produktą spalva, arčiau tamsoje. Be žemos kokybės ir pigus utsho naudojimo ir stiebeliai, kurie mažina skonio intensyvumą, nes šie augalo dalys neturi kvapo. Autentiška prieskonių neturėtų būti sumalta į dulkes - taip, tai yra grūsti tik tapo apynių-suneli dalis. Prekės verta pirkti dulkių supakuoti.

Nebūk slegia silpną kvapą, sklindantį iš utsho: Karštieji patiekalai jos aromatas bus atskleista rimtai. Ir būkite atsargūs ne Gruzija sužinosite Vaistinė ožragė (vaistinė ožragė šieno). Tam tikri Indijos kartumas į skonio neturėtų būti dovana!

Kas vyksta utsho

Vaistinė ožragė - prieskonių charakteristika. Jis minkština aštrų skonį iš Juodieji pipirai ir saldžiosios paprikos išlygina. Be Lobio jis suteikia riebi, Nutty skonio sustiprėja sacivi jausmą. Jei norite suteikti "Kaukazo touch" yra mėsos patiekalas, naudoti utsho suneli kartu su kalendros (kalendra sėklų), pikantiški, česnakų ir šiek tiek raudonųjų pipirų. Kitas sėkmingas sudėtis prieskonių - Gilės ir apyniais-suneli, adzhika, smulkintų kalendros. Jei esate laimė rasti autentišką utsho-suneli, ieškoti "svanuri Marilee" - druska Svaneti. Jis susideda iš smuiku groja mėlyna fenugreek. Bet tada patiekalas nėra būtina įdėti druskos. Beje, vaistinė ožragė Rusijoje taip pat vadinamas mėlyna dobilai, ožkos Shamrock, gunboy.