Dėl daugelio patiekalų, marinatų, padažų, taip pat atskiroje prieskonių iš Kaukazo tautų rengimo plačiai naudojamas aštrus ir aromatinių prieskonių pasta - Abchazijos adjika. Receptų ji skiriasi priklausomai nuo vietovės. Kaip taisyklė, per vidurį juostos platumas adzhika prisiėmė celiuliozės tyrės koše pomidorų, obuolių, česnakų ir žolelių - vadinamąjį adjika namus. Jos įprastai naudoti, skleisti ant duonos riekės, kaip prieskoniai, užkandžiai, į antrąjį patiekalų. Be tradicinių suprasti Gurmanams Abchazijos adjika (receptas Kaukazo virtuvės) - produktas, kuris turi mažai ką bendro su prieskoniais, į kurią yra įpratę Europos namų šeimininkės. Ji skiriasi aštrumo skonio ir stipraus skonio galingas, todėl naudojamas maisto ruošimui pakankamai maža suma. Beveik pusė patiekalų, sriubos, padažai pietų patiekalai yra tam tikrą kiekį prieskonių "Abchazijos adjika". Receptų jai yra paprastas, bet tokie garsūs delikatesai kaip viščiukas tabaka, sacivi, netvarka, Grilis, Lobio ir daugelis kitų patiekalų be jo atrodo neskanus ir beskonis. Ir iš Kaukazo prieskoniais šlovė trenksmu toli už regiono ribų.
Abchazijos adjika. Receptas paruošimo.
Žodis "adjika" išvertus iš Abchazijos reiškia druską. Jis jau anksčiau veikė kaip pagrindinis ingredientas prieskonių.
Tais senais laikais, vyksta pėsčiųjų avių ant kalnų ganyklose, piemenys paėmė su jais druska. Gyvūnai labai mėgsta ją, tuo pačiu metu, jis sukelia stiprų troškulį, kuris gyvūnai atšaldyto areštavimo gausiai sodrus miglės ir geriamojo vandens iš kalnų upelių. Gerti daug skysčių ir maisto yra naudingas galvijų svorio, kuris vasarą fattens norimą svorį. Tačiau pulkų savininkai, žinodami, kad druska yra gana vertingas produktas, dėl baimės jos vagystės jos darbuotojai, pipirai sumaišomi į jį, todėl todėl netinkami perparduoti ar asmeniniam naudojimui. Tada piemenys pradėjo įtraukti į jį ir jo prieskonių, pavyzdžiui, kalendros, apynių, česnako. Taigi ten buvo šiuolaikinio prieskonių prototipas "adjika Abchazijos klasikinis". Receptas yra jo virimo šiandien yra taip. Kurių buvo imtasi ankštys Ugninė raudona paprika masė vieno kilogramo. Būtina parengti - iškirpti ir nuvalyti vidaus pertvaros ir sėklas.
Abchazijos adjika, receptas iš kurių yra pateiktas straipsnis bus švelnesnė, jei iš anksto pamirkykite pipirų, lauro šiltu vandeniu. Daugiau prideginimas sukelti užtenka provyalit. Po to pipirų su 5-6 galvučių česnakų, žolelių - kalendra, krapai ir baziliku - ir susmulkintų graikinių riešutų (apie pusė stiklinės) vieną kartą skriejiko maisto procesorius arba malūnėlis gauti gryni, beveik vientisą masę. Riešutų šiuo atveju padės "prijungti" pipirų sulčių, todėl yra daugiau klampus daug. Be to, graikinių riešutų aliejus su šiek tiek kartaus skonio pagerins prieskonių kokybę ir padės padidinti galiojimo laiką. Kitas įtraukta į adzhika šaukštas smulkiai nutrintos kalendrų sėklų ir didelio akmens druska (pagal skonį). Ready adjika supakuotos į sterilizuotus stiklainius ir laikyti šaldytuve.
Beje, praeityje, kai nebuvo kapojimas ar kitų virtuvės prietaisų, visi už adzhika Fray tarp dviejų riedulių ingredientai. Tai padėjo ne tik puikus nuoseklumo, bet taip pat eterinių aliejų išsiskiria visi receptą naudojamų komponentų išsaugojimu, priėmimo adjika daugiau gardus ir naudingas.