Tešlos eclairs namie: žingsnis po žingsnio receptas

Šiame straipsnyje mes kalbame apie tai, kaip paruošti namų eclairs. Žingsnis po žingsnio receptas, žr. Bet pirmiausia - tai teorijos tiek. Produktai, pagaminti iš plikytos Konditerijos daug. Tarp jų yra trijų tipų kepimo: eclairs, profiteroles ir Shu. Tai daro juos bandymo pagrindas. Jis gaminamas ypatingu būdu. Kepant tešlos išsipučia dėl drėgmės išgarinimo, ir vidinės ertmės yra suformuota. Į produkto dydžio padidėjimas ir davė profiteroles vardą (pelnas reiškia "pelnas"). Ir žodis "Eclair" išvertus iš prancūzų "žaibo". Tikriausiai, šis pavadinimas buvo suteiktas bandelės, nes tai yra labai greitas, jie išpūsti. Profiteroles ir eclairs nebūtinai įdaryti įdaru, dažnai saldus (kremas, baltymų, aliejaus kremas, kondensuotas pienas, šokoladas). Bet jūs galite rasti produktus įdaryti su sūriu, grybais, maltos mėsos. Šu, dėl to, kad mažo dydžio (iki dviejų centimetrų skersmens) yra paduodama į sultiniai ir sriubos be padažais - kaip duonos ar krekerių.

Tešlos eclairs namuose: tiriamoji veiksmų

Padaryti iš net pradedantiesiems virimo galios. Svarbi sąlyga geros plikytos tešlos - kepimo bet kuriuo atveju negali atidaryti orkaitės dureles. Kitas raktas į sėkmę yra kiaušinis. Jie turi būti kambario temperatūros. Todėl kelias valandas, kol mes nustatyti apie minkyti tešlos eclairs namuose, nustatyti iš šaldytuvo keturis kiaušinius. Dabar imtis ieško dviejų vazonuose tinkamą skersmens. Jis reikalauja, kad būtų galima visiškai įeiti į kitą ir nuolat palaikyti savo dieną. Šiuo Nedideliame puode turi būti visą tešlą. Jūs tikriausiai jau atspėjote, kad jie ketina parengti vandens vonioje. Ši kulinarijos metodus, mes naudosime padaryti tešlą éclairs namuose.

garuose

Supilti į didelį puodą vandens dviejų trečdalių dydžio. Mes jį ant ugnies. Panardinkite ją mažesnis. Vanduo neturėtų būti užpilamas ant konteinerio kraštų. Nedideliame puode užpilkite vandeniu, taip pat. Tačiau tam tikras skaičius receptas - du šimtai penkiasdešimt mililitrų (puodelis). Gabalais šimto gramų sviesto. Įdėti žiupsnelį druskos. Palaukite, kol šildomas vanduo iš visos didelės virsta nedideliu aliejaus. Šis metodas neleidžia riebalų sudeginti. Alyvos susiliečia su vandeniu. Netraukite Nedideliame puode. Supilkite į du šimtus gramų baltųjų miltų. Čia prasideda sunkiausia. Turime maišykite karštame aliejuje vanduo su miltais, kad ten yra ne vienas vienkartinės. Tai turėtų būti medinė mentelė. Suteikiamas leidimas naudoti Giluminiai maišytuvą. Bet jie turi veikti labai atsargiai, kad nebūtų skleisti antgalius ir purškimo miltus visame virtuvėje. Daugybė receptai éclairs namuose sutaria dėl vieno dalyko: tešla turi būti vienodas, nėra gumbų.

partija

Kai miltai yra pilnai sujungtos su alyvos skysčio, imti iš verdančio vandens puode. vėl minkyti tešlą. Darbas medinę mentelę penkias minutes. Nuo tešlos, pirma, atvėsinkite greitai, ir, antra, tampa elastingesnė. Dabar atėjo laikas važiuoti kiaušinius. Daro tai tikrai po vieną ir nuolat minkykite, kol vientisos masės. Tešlos eclairs namuose virėjas - ne problema, pagrindinis dalykas yra ne paskubėkite ir būkite kantrūs. Svoris neturėtų gauti bet koks skystis, nei per kietas. Tešla bus neryškus, kai bando suteikti jai formą, bet ir šiek tiek pasiekti už šaukštu. Iki to laiko iš partijos pabaigos, mes jau turėtų būti įkaitintą orkaitę. Pasukite šilumą iki dviejų šimtų laipsnių. Kepimo buvo padengta kepimo popieriumi.

šokinėjimas

Dabar priimti mūsų Kepkite eclairs (tešlos receptą mes jau įsisavino). Atminkite, kad jūsų vardas pyragai , gauti iš turto sparčiai didėti dydžio. Todėl ant kepimo skardos, mes juos taip, kad orkaitė produktai nėra sulipę į vieną vienkartinės. Profiteroles gali būti sodinami ant kepimo popieriumi su reguliariai šaukšto. Eclairs bet turi pailgos formos lazdos dešimties centimetrų ilgio. Todėl mes negalime išsiversti be konditerijos maišelį. Nėra tokios prietaisai namuose? Nesvarbu: konditerijos maišelį pakeisti reguliariai patikima plastikinį maišelį. Užpildykite jį su tešla. Laikykite kraštą. Iškirpti tuo kūgio viršūnė. Voila! Vamzdynai krepšys yra paruoštas naudoti. Nuspaudžiant iš jo tešlą ant kepimo popieriaus. Mes sudaro ilgas lazdos Five - septynis centimetrus, paliekant tarp jų apie tą patį atstumą. Mes siunčiame eclairs orkaitėje dešimt minučių. Po to sumažinti temperatūrą iki vieno šimto aštuoniasdešimt laipsnių. Kepkite dar dvidešimt minučių. Tik tada leidžiama atidaryti orkaitės dureles.

pusė dalykų

Taigi, mes pasuko tuščiavidurių bandeles. Jie turi būti tolygiai auksinė, išdžiovinkite iš visų pusių, o kai paliesti Tešla turi spinduliuoti nuobodu garsą, nurodant tuštumų buvimą viduje. Šie "ruošiniai", gali būti ilgą laiką - keletą mėnesių - būti saugomi šaldiklį sandariai uždarytoje pakuotėje. Tuo atveju, netikėtų svečių ir tereikia, ką virėjas kremą ir paruoštų iškelties jiems eclairs. tešla receptas leis jam išlikti šviežias ir už kelių dienų - jei jūs įtraukėte ruošinius sandariai susieta maišelį. Tačiau bet kuriuo atveju - ar jūs virėjas pyragai aptarnauti karto arba laikyti juos šiuo metu - galutiniai produktai turi būti visiškai atvėsti. Nuo kremo kartą karštą aplinkai, ji gali elgtis netikėtai.

paruošti įdarą

Klasikiniai eclairs įtraukti į savo pasiūlymą ertmės kremą. Bet tai nėra sunku taisyklė. Galite virėjas tortą su bet kuriuo kitu užpildu nieko nuo jų kondensuotas pienas, uogienė, šokoladas riešutų masė, pavyzdžiui, "Nutella". Idėjos nesiskaito. Leiskite mums gyventi Italijos meringue receptą. Šis kremas yra toks švelnus, beveik besvoris. Su meringue pasirodyti labai skanus eclairs. Tai daro jį labai paprasta, bet jis paėmė keturias rankas. Sumaišykite vieną šimtą trisdešimt gramų cukraus ir keturiasdešimt ml vandens. Virkite sirupą kol sutirštės ekstremalių laipsnį, kai šaukštas pakelsiu karamelės temas. Antrasis asmuo šiuo metu, dviejų baltymų kokteilius iki maišytuvą. Putos turi būti atspari, bet be kietų viršūnių. Pilant sirupą plona srove baltymų, be paliovos veikti maišytuvą tuo pačiu sūkių per minutę. Kai meringue tampa stora ir blizga, galite pridėti šiek tiek skonio - vanilės ar esmę.

Maitinimas ant stalo

Gamybos kremo - tai pusė darbo. Dabar jiems reikia iškelties tuščiavidurių bandeles. Eclairs receptus namuose siūlome dvi galimybes. Pirmasis yra paprasčiausias. Sumažinti per pusę Blynai išilgai, skleisti ją kaip Eclair Cream Sandwich. Antrasis metodas reikalauja konditerijos švirkštą. Ir šiuo atveju, kremas turi būti pakankamai elastinga. Ar pluta skylę, įveskite užpildu. Ir galutinis Touch - apledėjimo. Tai gali būti šokoladas, cukrus, karamelė. Galite papuošti straipsniai kokoso, meringue ar drebučių paviršiaus.

Julia Vysotsky: eclairs iš žvaigždžių ruošimui

Ir kas suteikia mums garsiąją virėja kepa pyragaičius? Ji nori pakeisti vandenį su pienu. Šiuo atveju, jūs galite padaryti be vandens vonioje - tiesiog sušilti visas tešlos ant mažos ugnies ingredientus. Taip pat pridėti šiek tiek vanilės ir skonį. Kai tešla tampa stora, nuimkite jį nuo ugnies ir nuolat vymeshivaya, pristatyti nuo vieno iki keturių kiaušinių. Kepkite bandelės reikia bent du šimtai dvidešimt laipsnių, pirmąsias dešimt minučių, ir tada kitą ketvirtį valandos išlaikyti vieną šimtą devyniasdešimt Celsijaus. Eclairs kurti žingsnis po žingsnio, jums reikia atkreipti dėmesį į kremo. Mes jau pasakė, kad čia yra daug jo receptų - nuo klasikos iki pistacijos kremą ar citrina. Vysotskaya siūlo padaryti kremas eclairs iš kukurūzų miltų (25 g), trijų kiaušinių trynius ir cukraus pudra (penkiasdešimt gramų). Mes įveikti visus ingredientus, kol stora balta puta. Praskiedžiama stiklinę pieno. Mes padegti ir užvirkite. Tai šiltas kremas įdaryti su mūsų eclairs. Labai skanus!