Tešla Chinkaliai. Chinkaliai: žingsnis po žingsnio receptas

Rusijos koldūnai, Ukrainos koldūnai, koldūnai, Italijos ... Virtuvėje yra patiekalas, kuris yra tešlos maišelį su maltos mėsos viduje? Pietų Kaukazo šalyse, šis patiekalas vadinamas "Chinkaliai". Akivaizdu, kad indai yra skirtingi vienas nuo kito ne tik pavadinimą. Kiekvienas iš jų turi savo regioninius ypatumus. Čia ir Chinkaliai jie taip pat yra. Ši funkcija yra ta, kad viduje bandymo maišelis turi būti laikomi dar ir sultinio. Mėsos (į tradicinį receptą yra ėrienos) kryžius supjaustyti peiliu į mažus gabalus ir sumaišyti su žolelėmis.

Menas Sculpt Chinkaliai - šis įgūdis sukurti kelis raukšlės. Turėčiau gauti tikrai mažą maišelį, o ne maišas (kukulis). Vizualiai autentiški Chinkaliai atrodo tarsi surišti siūlu. Atsižvelgiant į šią specifiką ir specialiuosius reikalavimus už bandymą. Galų gale, ji turi būti labai lanksti ir tuo pačiu stiprus, todėl sultinys nėra nutekėjo iš anksto. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti Chinkaliai tešlą. Modeliavimo Kaukazo ravioliai - yra menas, ir mes pasistengsime ją įsisavinti.

Klasika ir naujovės leidžiami

Ankstesnės taisyklės šio patiekalo paruošimo buvo griežti. Dėl įdaru naudoti kalnų ožkų arba naminių avių mėsą. Įdaras plakta durklą. Buvo pridėta tik druska, juodieji pipirai, laukinių pankolių ir kalendrų. Tešla Chinkaliai pat nereikėjo ingredientų daug: tik miltai, vanduo ir druska. Kartais jis pridūrė kiaušinį. Bet bandymas partijos buvo labai daug laiko. Bet pastangos atsiperka. Tešla išėjo minkštą ir lanksčią, gerai išlaikytas sandarumą gaminimo metu. Matmenys Chinkaliai įvairus, priklausomai nuo to, regioninius ypatumus. Kažkur jie riešuto dydžio, o kartais "kukulis" surengė visą plokštelę. Bet Rodney Chinkaliai gale, tai iš maišelio su daugybe klosčių formos. Kas leido modernus Maisto gaminimas, norimą skonio specialybių Kaukazo virtuvės? Pirma, jūs galite pakeisti brangią aviena jautiena ar kiauliena. Smulkinta mėsa leidžiama faršą. Bet Chinkaliai tešla, jei norite gauti sriubos krepšys reikia virti pagal tradicinį receptą.

partija

Dubenyje perkratyti skaidrių tris puodelius miltų. Spygliuota su keliais pinches druskos. Mes ant piršto pertrauką patarimų ir šio kraterio užpilkite stikline vandens. Jis turi būti ledo - tai reikalavimas. Išmaišykite šakute. Kai masė pradeda daugiau ar mažiau panašūs į tešlą, mes perkelti jį ant stalo pabarstyti miltų ir ilgą mesim. Ji turėtų gauti lanksti ir nustoja prilimpa prie pirštų. Kai jūs turite pasiekti tai, uždarykite tešlos Chinkaliai audiniu ir palikite trisdešimt minučių. Nors mėgautis įdarą. 500 gramų maltos mėsos pridėti du maltą svogūną ir užpilkite stiklinė vandens su ledu ar sultinio. Užpildymo sugeria skystis. Tai išeis drėgna ir šiek tiek klampus, bet tankus.

Kitą tešlos receptas už Chinkaliai

Miltai (pusė, kurios dydis yra nurodyta aukščiau aprašytą metodą) atsijoti skaidrių, sumaišoma su druska. Supilkite sultinį stiklą. Atskirame dubenyje, šakutė sukrėtė kiaušinį ir taip pat pridėti prie "kraterio". Obmyat, praėjo ant stalo, pabarstyti miltais. Tešla bus labai pirmas prilimpa prie rankų. Todėl, palmių taip pat turėtų retkarčiais artimųjų į miltus. Po pirmojo, ilgiausiai, turėtų būti suteiktas minkyti tešlą pailsėti pusvalandį. Per šį laiką, galite paruošti įdarą. Tada jums reikia obmyat Chinkaliai tešlą, pridėti likusį pusę miltų ir minkyti su dar dešimt minučių ar ketvirtį valandos. Pradėti modeliuoti krepšiai reikia iš karto.

Receptas № 3

Kai kurioms šeimoms yra įtraukta į tešlą alyvuogių aliejaus. Taigi paaiškėja, net lankstesnės. Ir kiaušinio daro tešla yra įmonė, kad sultinys pusiaukelėje Chinkaliai ne išlieti, kai virti. Mes pradėsime minkyti kaip ankstesniame recepte. Perkratyti į dubenį ir puse stiklinės miltų. Tai pusė privalo norma. Supilkite arbatos šaukštelis druskos. Mes sumaišoma ir suformuoti ugnikalnį su kraterio. Tai supilkite du ar tris sriuba šaukštus alyvuogių aliejaus. Taip pat mes bandome važiuoti vieną kiaušinį. Lėtai vymeshivayut vieną ranką, o antrasis pradžia pilti šaltą vandenį. Jūs galite padaryti šiek tiek kitaip. Druskos, ištirpinti vandenyje iš anksto ir įdėti jį atvėsti. Bet tai - nereikšmingas skirtumas. Kai vienalytė ir minkšta masė, mes ją uždenkite rankšluosčiu ir palikite pailsėti pusvalandį. Po to, kaip rekomenduojama tešlos receptas Chinkaliai № 2, sudedant likusius miltus ir minkyti dešimt minučių. Bet, priešingai nei ankstesnio metodo, mes neturime pereiti prie modeliavimas. Vėlgi uždenkite bandelė rankšluosčiu pusvalandį. Praėjus šiam laikui, vėl perforuoti tešlą. Jei jis vis dar tvirtai laikosi savo rankose, mesti ant miltų.

valcavimo tešlos

Nekilnojamasis namų šeimininkės, kai darai namų Chinkaliai, sukite kiekvieną maišelį tešlą atskirai. Tai galima padaryti dviem būdais. Pirmasis yra tiesiog otschipyvanii BUN vienetų dėl didelio riešutų tešlos dydžio. Tai dažnai sukelia margas Chinkaliai. Vienas gali griebtis antrojo būdo: visą Dešrelės forma tešlos, ją supjaustyti griežinėliais pusę centimetro storio. Na, paprasčiausias būdas tai, ką mes paprastai formuoti koldūnus ar virtinukus. Iškočioti tešlą su vienu plonu sluoksniu ir sumažinti naudojant žiedo forma, pastilių. Vienintelis skirtumas yra tai, kad modeliai yra ne stiklas ar net stiklas ir lėkštutė. Tortas turėtų būti didelis - apie 10-12 cm skersmens (pavyzdžiui, CD-ROM) - ir plonas, ne daugiau kaip dviejų milimetrų.

maišeliams formavimas

"Canon" šeimininkė reikalauja, kad kiekvienas Chinkaliai turėjo ne mažiau kaip 20 raukšlės. Kai kvalifikuoti darbuotojai galėtų padidinti jų skaičių iki 36! Kaip teisingai formuoti Chinkaliai? Žingsnis po žingsnio receptas pataria pirmiausia išdėstyti į tortilijas šaukštas maltos viduryje. Be to, du pirštai imtis dviejų priešingų patarimas ratą ir sujungti juos. Padovanoti Chinkaliai tiek pakabinti tešlos ištrauktas. Dabar prisiminti, kaip vaikas, mes akordeonas sulankstyti iš popieriaus lape. Čia yra tas pats principas. Lepim susilanksto viena kitai ne uodegos, juda tortą ratu. Reikia įgūdžių. Labiausiai tikėtina, kad pirmas dešimt Chinkaliai jums bałagan, tačiau laikui bėgant, gebėjimas ateiti. Kai virėjai bando formuoti ruošinius kitu būdu. Jie tiesiog prisijungti pyrago kraštus kartu ir pasukti į maišą, kad jis susukti kaip saldainių įpakavimo aplink. Šis metodas yra paprastas, bet yra vienas dalykas. Verdančio vandens maišelis puode taip pat gali greitai nukristi, kaip prisukamas.

virimas

Pasirengimas Chinkaliai nieko ypatingo nesiskiria. Jie kepami tokiu pačiu būdu, kaip reguliariai koldūnais. Vienintelis dalykas, ne mesti vieną kartą verdantį pasūdytą vandenį visi produkto komplektacijoje. Nuo kontakto su viena kitai, jie gali laikytis kartu ir tešlą - ašaros. Nuleiskite Skimmer juos po vieną. Kai krepšiai plūduriuoti, jiems reikia virti apie šešias minutes. Įdėti juos ant didelio padėklo, pabarstyti stambiai maltų juodųjų pipirų. Atskirai galite pateikti tkemali, satsebeli ar CORNEL padažą. Ir butelis Khvanchkara nepakenktų.

Kaip valgyti Chinkaliai

Šis patiekalas trunka tik rankas. Punkcija šakute sriubą iš maišelio išsiliejo ant lėkštės, o Chinkaliai paruošimas - gana daug laiko atimantis procesas, kad būtų galima tokį barbariškumas. Po daugelio raukšlės, kad kruopščiai raižyti šeimininkė, yra garantija, kad tešla nėra ašarų. Valgykite Chinkaliai taip. Paimkite uodegą, artimųjų į "subinę" į padažą (jei toks yra) ir nadkusyvayut. Tada skanus, Karštos sriubos paleidžiama jums tiesiai į burną. Na, tada valgyti poilsio. Uodegos leidžiama įdėti plokštelės krašto.