Kaip virėjas grybus pasūdyti?

Tradiciškai "karalius" grybų laikomas baravykų arba baltos spalvos, bet daug rinkėjai yra įsitikinę, kad čempionato kulinarijos "pridėti" gali reikalauti ir šafranas.

Tai šviesus grybelis galima rasti tarp jaunų pušų ir eglių miškų. Mūsų "herojus" turi nepaprastą išvaizdą, todėl ji yra gana lengva išmokti. Grybai skiriasi raudonai oranžinės spalvos su koncentrinių žiedų tamsiai forštevenyje. Tuo kūnu, savo ruožtu išsiskiria nedirgina sula. Šio grybų rūšių dangtelis gali pasiekti iki 17 cm skersmens, o jauni grybai skiriasi nuo senesnių "Broliai" kupolo formos dangteliu. Reikia nepamiršti, kad kulinarijoje ji labiau tinka jauniems grybų, kaip senas šafranas, greičiausiai bus sukirmijusių.

Rinkti šį grybų rūšies nėra sunku, nes jie niekada augti vieni. Suklupimo ant Redhead, galite saugiai sustabdyti kažkur netoliese bus tikrai bus jo "šeima".

Grybai klasifikuojami kaip grybų pirmajai kategorijai, jie valgomi švieži, veikiamas konservų, sūdyti ir marinuoti. Šiandien mes papasakoti apie tai, kaip šių ryškių ėsdinimo grybų.

Pirmasis metodas, naudojant kurį galite gauti grybai marinuoti, šalta vadinamas ambasadorius. Grybai reikia rūšiuoti, švarus šiukšles iš prilipęs ir tinkamai plauti. Jei kojos yra per ilgas, jie turi būti išjungti. Tada pridėti grybus į tinkamą indą, pateikiant juos kepurės žemyn. Sluoksniai grybų turėtų būti supakuoti sandariai, kiekvieno sluoksnio aukštis yra maždaug šešis centimetrų. Kiekvienas sluoksnis sukrauti grybai pabarstykite druska. Nuo grybų kilogramą atsigauti nuo keturiasdešimt iki šešiasdešimt gramų druskos.

Kai visi grybai bus nustatyta, ant jų sudėti mediniai apskritimo skersmuo toks, kad jis apėmė visą paviršių. įdėti apskritimą ant apkrovos. Tradiciškai naudojamas tokiems tikslams kruopščiai nuplauti ir šiltus, gerai išplautus su verdančiu vandeniu akmenį, tačiau galite pakeisti jį su trijų litrų stiklainį pripildytas vandens ar kito tinkamo objekto. Svarbiausia, kad vairavo visą oro krovinius, kuri liko nuo grybelių. Po poros dienų į puodą bus sultys ir grybai pasiruošę sūdyti, virti tokiu būdu bus tik keturiasdešimtą dieną po sūdymo.

Taip pat galite naudoti kitą rengiant šį skanus užkandis, vadinamasis "sausas" ambasadoriaus metodą. Šio metodo esmė yra ta, kad grybai nereikia plauti juos tik tiek, kad kruopščiai išvalyti. Kaip grybai auga spygliuočių miškai, jie paprastai neturi taršą, todėl jie bus lengva valyti. Mes pradėsime virimo grybus. Paruošti grybai pridėti į dubenį, purškimas druskos Praėjus keturiasdešimčiai gramų kilogramui grybų norma. Jokių kitų prieskonių nereikia pridėti, nes jie bus nužudyti subtilų aromatą. Po to, kai prosolyatsya grybų, jie gali būti perkeltas į švarias stiklainius, užpilkite šviežiai sterilizuotą ir sūrymu. Pusė-litro stiklainius sterilizuojami pusę valandos. Litro - apie dešimt minučių daugiau. Tada bankai suristi ir siunčiami į saugojimo vėsioje vietoje. Svarbu saugoti sūdytos grybus, esant nulinei temperatūrai, nes per užšalimo grybai praranda savo skonį. Bet išlaikyti šilumą blogai atsispindi ant konservuotų maisto produktų kokybę, idealios sąlygos yra temperatūra 3-5 laipsniai aukščiau nulio.

Ready sūdyti grybai yra patiekiami kaip užkandis, sezono su augaliniu aliejumi ir pjaustytų svogūnai. Jie gali būti naudojami ruošiant įvairių salotų ir mišrainės.

Be to, derlius grybai, todėl gali būti naudojamas karštų patiekalų - grybų sriuba, bulvių, troškinti grybai, grybų plovas, įvairių troškinimui. Marinuoti grybai ir naudojama įdarais į pyragų ir pyragaičių. Labai skanus picos gali kreiptis su šių grybų to.