Rūkyta mėsa namuose

Mes visi mėgsta valgyti, ir tai pirmiausia susiję su skanus virtos mėsos. Tačiau iki šiol, mėsos gamyklos metodą rengimas tapo toks prastos kokybės, kad jis yra tiesiog pavojinga valgyti, o skonis kokybė palieka noreti geresnės. Ir vis tiek nori valgyti kumpio arba koreechkoy. Bet yra dar vienas variantas, kad suteikti sau malonumą: pabandykite mėsos rūkyti namuose.

Rūkyta mėsa namuose.

Rūkyti mėsos namie reikia dūmų daug, kad produktas turėtų būti elgiamasi storu dūmų ilgą laiką. Jei gyvenate privačiuose namuose, ir jūs turite kaminą, tada geriausias sprendimas būtų surengti rūkykla į kaminą viduryje. Ji turi būti įrengta, kaip tuo atveju, su atvartu viršuje ir apačioje, kad būtų galima reguliuoti teka į jo dūmų kiekį. Jei neturite tokios galimybės, būtina organizuoti rūkykla. Šis įrenginys turi turėti malkas vietą, ir, kaip jau minėta anksčiau, metalo korpusą viršų atvartas dydžio kažkur metrą dėl. Viduje skersinio įdiegta, kuris bus sustabdytas nuo mėsos.

Rūkyta ir sūdyta mėsa namuose paprastai yra susijęs su kietmedžio medžių, vaisių dažnai yra naudojami siekiant suteikti patogią skonio mėsos naudojimą. Jokiu atveju galima naudoti šakas dervų medžių rūšių, nes jie perteikti kartaus skonio mėsos. Suteikti konkrečią pikantiškas skonis, paprastai pridedamas prie šakelės kadagio, mėtų, kmynų, ir bet kokių kitų prieskonių. Dėl geros rūkytos svarbu teikti lėtai smilkstanti anglis, tada dūmai yra tankus ir storas.

Dabar mėsos paruošimo rūkyti.

Specialusis mokymas yra būtinas, tik reikia paprasto sūdymo produkto, todėl negadina rūkymo metu. Tokiu atveju produktų saugojimo trukme po rūkymo labai ribotas, todėl reikėtų valgyti per kelias dienas po paruošimo. Siekiant užtikrinti, kad produktas yra saugomi ilgiau, yra ir kitų būdų, sūdymas ir mirkymo.

Siekiant užtikrinti mėsą į rūkykla jums reikia kanapių virvę ar virvės normalu keliais sluoksniais, kurių mėsa įvyniojama į dvi puses, gauti kvadratų. Tai daro kilpą, dėl kurių ir pakabino mėsą.

Be to, aš kalbėti apie rūkymo rūšių. Visi žino, kad rūkyti mėsos namuose įmanomas dviem būdais: jis yra karštas ir šaltas rūkymas.

Karšto rūkymo apima mėsos perdirbimo į trumpesnį laiką daugiau karšto dūmų. Paprastai, tuo karšto dūmų rūkytos temperatūra pasiekia 85-95 laipsnių, ir laikas priklauso nuo gabalo dydžio. Vidutiniškai nuo dviejų iki aštuonių valandų. Per rūkyta į rūkykla įdėti keptuvę nusausinti riebalus. Baigęs rūkytos mėsos reikia atvėsinti orą. Jei norite virėjas virtos rūkytos produktus, po rūkymo, jie turėtų būti taikomi Varennes 4-6 valandas. Noras mėsos lemia ilgą aštriu daiktu, jeigu jis laisvas, tada mėsa bus paruošta.

Kai karšta rūkytos mėsos labai mažai galiojimo laiką.

Šalto rūkymo.

Ji paprastai trunka daugiau laiko, tačiau rezultatas - daugiau galiojimo laiką. Šalto rūkymo mėsos namuose atliekamas esant 20-25 laipsnių temperatūrai kelias dienas (2-3 dienas). Tokiu būdu, mėsa turi būti sustabdytas iš viršaus ant medienos, ir daugiau, dūmų tankio ant medienos skiedros pilti storio. Mėsa yra daugiau džiovinti, ir po rūkymo ją išgyventi dar dvi savaites šaltoje patalpoje.

Tačiau reikėtų žinoti, kad jūs negalite viršyti rūkytų gaminių terminą, kaip dūmai yra daug kancerogenų, kurie taip pat kaupiasi mėsoje. Todėl, laikytis rekomenduojamų kalbant apie rūkymą.