Foie gras ... tradicinis prancūzų delikatesas, kurį valgyti tiesa gurmanams ir žinovų prabangos skonį. Riebalų kepenų (ty išversti "foie gras" iš prancūzų), todėl jo šnervės strėlinė sukelia seilių liaukų pasiutęs įspūdžių. Net brangūs Sauternes, kuris klaidingai pirko delikatesas, yra priversti laukti savo eilės forlornly. Įdomu, iš gerbė foie gras procentas žino tiesą apie gamybos šios riebalų, riebi, nuostabios kepenų režimu? Bet tai tikrai dėmesio žmogaus ydas, ko gero, kodėl ji yra tokia patraukli. Tačiau klausimai sąžinės - subtilus ir asmeniškas dalykas. Tačiau dėl kai kurių techninių aspektų proceso kalbėti vis dar stovi.
Apie ilgą istoriją, kuria grindžiamas Prancūzijos tradicija susidarymą, galima parašyti knygą, kuri bus gausu istorinių asmenybių, geografinių ir biologinių sąlygų, kulinarijos variantų tema, ir taip toliau.
Trumpas versija kronika taip. Kai kas nors pastebėjo, kad žąsys maitinti intensyviai ilgą skrydį į šiltesnio klimate. Žarnų nupenėtą paukštis, kai jos organų atrodė įdomu nuostabų skonį. Ir hipertrofuotą riebalų žąsų kepenų (antis) buvo prancūzų nacionaline vertybe. Bet kaip yra viskas iš tiesų? Kas slypi už šių išskirtinį stiklainius su kaspinais, mini skrudinta duona ir painus malonumų geriausi virėjai? Ciniškas, tyčinis smurtas užfiksuoti net labiausiai sustabarėjusių pragmatists vaizduotę.
Foie gras - įteisina didžiulis žiaurumą. Per pirmąsias keturias savaites viščiukai gyvena gana sveiką visavertį gyvenimą, stiprės, skleisti savo sparnus. Antrasis etapas yra kaloringų dietos, dėl kurių vaikas pobūdis perauga į suaugusiųjų. Ir būtent nuo to momento valanda "X" - žąsų (arba ančių) beveik imobilizuoti, už tai jie įdėti į labai siaurą grotuotais ląstelių, prievarta pradeda maitinti. Šis etapas yra vadinamas elegantiškas - "zondą", bet iš tikrųjų paukščio gerklės trauka vamzdelį per kurį maisto (paprastai tai yra kukurūzų) įdaryti į viršų. Šis "įdaru" yra atliekami ne rečiau kaip 3-4 kartus per dieną, kad žąsų kepenų (arba antis) skausminga auga ir penėjimas. Ketvirtajame etape paukštis, žinoma, yra nužudyta, jos pilvas kankina atidaryti ir puoselėjamos kepenys yra pašalinamas. Tačiau nėra nuotraukos rodo, kad jis tiesiog iškrenta iš penimos žąsų kūno vergijos.
Ir kai kurie iš Vengrijos ekonomika yra praktikuojančių ekscizijos į gyvųjų kepenyse. Tikriausiai, skonis foie gras net sudėtingesnės - Dėl paukščių kančias pridėti galutinį liesti aštrūs. Regeneruotos bendro produkto svoris yra 800-900 gramų, kuri yra 10 kartų dažniau dydžių.
Fu Gras uždrausta keliose Europos šalyse (Šveicarija, Didžioji Britanija, Čekija, Danija, ir tt), o kai kuriose JAV valstijose. Prancūzijos įžymybės kartą pareiškė, kad ši tradicija neturi teisės egzistuoti. Tačiau foie gras ne tik neišnyko iš lentynų ir iš meniu, bet jis vis statomas į kulto. Gamintojai teigia, kad pati paukštis yra gana malonu jaustis - gerai šeriami, patenkintas. Tačiau yra tik vienas laikas pažvelgti į šių "laimingųjų" akis žąsų išvaizdą, kuris šoninė kukurūzų ir uždara stipri "apkabinti" ląstelių ...
Beje, edukacinė programa: (! Kitur pudingas), kepenų - - foie gras, žuvies Puffer.