Receptų kiaulienos: namuose visada skanesnis

Sultingas ir kvapnus kiauliena laikoma iš Rusijos virtuvė patiekalas, bet iš tikrųjų yra skrudinimo mėsą su prieskoniais didelėje gabalas tradicija daugelyje virtuvių pasaulyje. Dažniausiai gaminami iš kiaulienos kumpiu, nes tai ne tik skanus, bet ir tada, kai kepama paaiškėja minkštas ir sultingas. Daugybė žmonių kiauliena yra susijęs su švenčių dienomis, pavyzdžiui, Kalėdų ar Velykų, bet iš tikrųjų tai gali būti parengta bet kuriuo metu - nuo gautos kiaulienos puikią pamainą dešros, pavyzdžiui, per pusryčius ar sumuštiniai. Nemanau, kad tai pavyks labai brangus - tas pats dešra yra daug brangesnis.

Receptų kepimo kiauliena yra gana paprastas: jis trunka gana didelį tvirtą gabalas kiaulienos ir kepama orkaitėje su prieskoniais, dažnai į foliją. Dažniausiai, imtis kiaulienos kumpis, bet tinka ir bet kokia kita dalis, pavyzdžiui, riebalų ir minkštą kaklo ar mentės. Prieskonių naudojamas daugiausia juodųjų pipirų ir česnakų, tačiau gali imtis kitų tinkamų kiauliena, pavyzdžiui, žemės lauro lapų. Yra daug būdų, kaip padaryti skanus ir kvapnus virinto kiauliena.

Receptų kiauliena

Turime imtis didelis gabalas kiaulienos, druskos, prieskonių ir česnako. Dėl kai kurių receptus iš anksto marinuoti mėsą, bet tai nėra būtina - tai ir taip ji bus sultingas ir minkštas, ir natūralus skonis mėsos marinavimas gali nužudyti. Tačiau mėsa vis dar reikia parengti kepti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti prieš kepta kiauliena, patrinti su druska ir prieskoniais. Su česnaku gali veikti įvairiais būdais: kai namų šeimininkės nori patrinti mėsą su smulkinto česnako, sumaišyti su prieskoniais, ir kažkas labiau patinka, kai mėsa yra pririšti su česnaku. Ypač skanus gauti kai griežinėliais į ketvirčius česnako skilteles, kol jie kiaulienos taukų, valcavimo prieskoniais. Iš esmės, abu šie metodai gali būti labai gerai kartu - pirmasis taukų gabalas mėsos, tada patrinti ją su česnakais ir pasirinktų proga likusių prieskoniais. Jei mėsa yra liesa - galite perdangos jį su labai plonomis riekelėmis kumpio: taip gauti daug sultingesnis.

Prieš kepant paruošta mėsa išdėstyti ant folijos ir stora, tačiau ne per stipriai suvynioti į jį, pageidautina dviejų sluoksnių. Rinkinys turėtų būti toks, kad, bent jau apatinė nebuvo supjaustytas, nes kitaip ne tik kad atsiras iš visų sulčių, tačiau visos tuomet bus labai sunku nuplauti, o virtuvė prisipildė dūmų. Be to, folija nesilaiko mėsos per stipriai, kitaip paleistas iš kiaulienos sulčių gali pralaužti folija. Yra kiauliena receptas, pagal kurį mėsa yra išdėstyti ne tiesiai ant folijos ir daržovių pagrindo, pavyzdžiui, svogūnų ir morkų - taip ne tik yra daugiau sultingas ir kvapnus, bet mėsa neprilimpa prie folijos. Vietoj folija kepimui kiauliena, galite naudoti storasienio dubenėlį - todėl pavyks sunkesnę traškučių pluta, tačiau šiuo atveju jis turės nuolat palaistyti sultis surinktą ties virtuvės apačioje, ir įsitikinkite, kad ji visada turėjo pakankamai, kitaip mėsa bus sudeginti.

Keptos kepta krosnyje esant 180 temperatūra - 200 laipsnių apie vieną ir puse valandos. Kai kurie žmonės nori, kad nebūtų sutrikdyti mėsą šiuo metu, ir kas nors bando kas 20 - 30 minučių, supilkite mėsos arba tirpintu sviestu sulčių. Jei per šį laiką jis sudarė labai mažą auksinės rudos spalvos, ir aš norėčiau, kad ji būtų ryškesnė, kaip įmanoma po skrudinimo šiek tiek išplėsti ryšulėlį ant viršaus ir, jei įmanoma, arba įtraukti tik viršutinį šildymą, bet ne aukštesnėje temperatūroje, arba įdėti per Mėsa Metalas dėklą, taip pat padidinti temperatūrą iki 220 laipsnių, o po 20 minučių mėsa apėmė apetitą žadinančią auksinės rudos spalvos. Labai svarbu padėti išlaikyti drėgmę virti kiaulienos, todėl ji yra geriausia iš anksto laistyti savo sultis.

Šis receptas kiauliena gali skirtis savo nuožiūra, pavyzdžiui, naudoti kitų tipų mėsos ir prieskonių.