Citrinų sūrus: receptas taikymas. Vištiena su marinuotais citrinų

Skirtingose platumose savo kulinarines tradicijas. Mes citrinos naudojamos kaip priedas prie arbatos, sulčių jiems eiti į veiksmą, kai kepimo ir salotos, riekeles sudėti į žuvies, kai jis yra kepimo, bet tik šiek tiek. Afrikoje, ypač Tunise ir Maroke, turi didelį pagarbos citrinos druskos, kuri yra beveik privalomas komponentas mėsos ir žuvies patiekalų, padažų, gravies ir salotų kūrimą. Daugelis kombinacija rūgšties ir druskos atrodo abejotinas įtartinas ir nenuosekli. Tačiau drąsūs žmonės eksperimentavo su Šiaurės Afrikos retseptik pripažinta citrinos egzotinių sūrus, bet valgoma ir įdomaus ingredientas. Ne tik namuose, jis naudojamas tik kaip įvairių patiekalų, mūsų pačių žmonės pritaikė ją savarankiškai užkandžių ir labai rekomenduojama, kaip akompanimentas bet stipraus gėrimo.

Klasikinis Maroko receptas

Tradicinis būdas yra virėjas sūdytos citrinos, jų sąlytis su sūrymu - ir turi laukti visą mėnesį išbandyti neįprastą prieskonių. Paimti aštuoni vidurinį, sultingas, citrusinių tonkokoryh, labai atsargiai, šepečiu, plaunamos. Kiekvienas vaisius supjaustyti išilgai kryžius-protingas, bet ne visai iki galo. Kiekvienoje citrinos skyriuje nustatyta šaukštelis kepimo jūros druska. Aš myliu aštrus - galite su juo, pristatyti šiek tiek mišinio tris arbatinius šaukštelius kalendros, du - tiesiog-malti pipirai, tą pačią sumą pankolių, žlugo lauro lapų, cinamono ir kardamono trys ketvirtadaliai šaukštu prispaudimo. Citrusinių vaisių sandariai įspraustas į sterilizuotus stiklainius ir pripildyta druskos ne iš šaukštelis norma kas keturias dalis. Uždenkite sandariai riesta ir sudėti į spintą tris dienas. Tada citrinų sandariai suspausta. Jei mes atskirti sulčių nepakanka visiškai padengiant jų, papildyta švieži, ir bankai vėl uždarytas. Po mėnesio, sūrus citrinos gali būti naudojama kitiems tikslams. Ir laikė jį už metus, bet tik kietas.

Greita Ambasadorius

Jei jūs nesate pasirengę laukti taip ilgai, kai bus galima išbandyti citrinos druskos, turi kreiptis į greito būdo. Dėl šios citrusinių vėl kruopščiai nuplauti, supjaustyti gana dideliais griežinėliais, pridėti iki gilios puodą ir užpilkite išmušant Lavrushka, pumpurai gvazdikėlių, pipirų, žirniai (viso prieskoniai - savo nuožiūra) ir rupi druska - dosniai. Lemon skiltelės gerai sumaišytos, dedamas į bankus, kurie investavo daugiau cinamono lazdelę, netoli ir rytoj įdėti į šaldytuvą. Iki sūrus citrina vakare nebegali supažindinti Jus su skonio Afrikos. Nors jis visiškai "atskleidė" visi tą patį per dieną vėliau.

Su karšto paprikos

Tai taip pat yra "greitai" sūdyti citrinos: receptas užtikrina, kad jie bus pasirengę per tris dienas. Žinoma, ilgiau nei ankstesnės versijos, bet, lyginant su klasika vis dar greitai. Keturi vaisių rudenį penkias minutes verdančiame vandenyje, atvėsinkite greitai po tekančiu vandeniu ir sausai nušluostykite. Citrinos supjaustyti į aštuonias griežinėliais išilgai z ašies, yra susimaišiusios su griežinėliais du kartaus Perchina, šimtas gramų šiurkščiavilnių druska ir sudedami į stiklainį, kur filialų pora rozmarino. Turinio neišsami pilamas sulčių paties citrusinių stiklą - ir į šaldytuvą. Kai pluta yra minkštas, sūrus citrina galima įdėti į ieškinį. Kartais dvi dienas, jis "bręsta". Maksimalus galiojimo laikas - šešis mėnesius, tačiau beveik visada egzotiška valgyti daug greičiau.

citrinos visiškai

Dauguma citrusinių receptai tam tikru momentu sumažinti - griežinėliais arba į gėlių formos. Nuo citrininės druska parengta šiame procese lieka nepažeistas. Beje, šis užkandis buvo mylimas Petro Didžiojo. Pasiruošimas stipriame sūryme - žalio kiaušinio jame neturėtų skęsti. Maždaug trijų stiklines vandens vieną - druska. Gera priemonė, prieskoniai galite pridėti lauro, kalendrų, kmynų - bet apskritai beveik jokių prieskonių, kad jums patinka. Citrusiniai vaisiai yra užpildytas su tirpalu, jie įdėti apkrovą - ir į šaldytuvą. Jie bus pasirengę greitai. A norimą sąlyga ženklas tampa minkšta pluta ir permatomas kūną.

Receptai su sviestu

Jūs galite paruošti patiekalą jums ir ateityje. Gana originalus būdas, beje: citrinos supjaustyti storio pakankamai pusę centimetro, apskritimus. Kiekvienas be kaulų druskos ant abiejų pusių ir sulankstyti į indelį. Sluoksniai yra pilamas griežinėliais česnaką ir paprikos. Kai konteineris pilnas tris ketvirčius, nuo viršaus išspausti kitų citrusinių vaisių sulčių. Vargu ar konservuoti marinuoti citrinos padengtos skystis, pilamas ant alyvuogių (gali būti tiek, bet ne aromatinių medžiagų) aliejus taip, kad ji vėluoja visą paviršių. Būtent šis filmas apsaugo nuo bakterijų prasiskverbimo į vidų. Pirmąsias dvi savaites apribota bankai laikykite šviesos į kambarį, po slepiasi į šaldytuvą.

sausas sūdymas

Konservuoti marinuoti citrinos galima gauti kitu būdu. Septyni gabalai vaisius polpaltsa pripildytas vandens virš viršutinio barelį. Per didelės ugnies, kol jie virti švelninti, tada dujos yra išjungtas, ir citrusiniai vaisiai paliekami už keturių valandų puode. Toliau citrinos spaudžiamas nuo drėgmės perteklių, giliai, bet ne per, priešpriešinį supjaustyti ir pripildytas pusę didelio puodelio druskos mišinio, šaukštelis kmynų, du - melena Paprikamühle ir desertas šaukštais Goroshkova pipirų. Citrinos įtraukta į sterilų jar Užmiega likučių ir jų mišiniai uždarantis angą. Po mėnesio, citrinos druskos po ranka bus bet kuriuo metu. Kaip tokia, ji negadina iki dvejų metų, jei laikomi šaltai.

Vištiena Maroko

Jei turite paruošti arba nusipirkau marinuoti citrinos, naudokite juos, jūs rasite pačių įvairiausių, ir kuri nebūtų recepto autorius į galvą. Pavyzdžiui, ponia giriasi jų naudojimą į halophytes paruošimo. Tačiau tie, kurie domisi vietinių Šiaurės Afrikos receptų, pirmiausia turi būti įvaldę vištiena su marinuotomis citrinomis. Didelis paukštis yra trinamas pirmas su žemės kmynų, imbiero ir ciberžolė (lygiomis dalimis) mišiniu, tada - smulkinto česnako (du griežinėliai), pipirai, sūdyti ir pakuotės pusę dienos slepiasi į šaldytuvą. Kitą dieną, du vištienos kepenėlės yra dedamas į didelį puodą tarkuotų svogūnų kupolas ir du chesnochinami plius augalinio aliejaus šaukštas, yra pripildytas vandens ir po virinimo, įdėti vištienos. Ramioje ugnies po gaubtu ji bus troškinys apie pusvalandį. Sūdyta citrina supjaustyti juostelėmis ir išplito į gatavo vištiena su dideliais juodosios alyvuogės.

Originali salotos

Tie, kurie bijo išbandyti citrinos druskos gryna forma (nepaisant kolegų rekomendacijas) gali pradėti su daugiau įprastų užkandžių. Truputi blanširuoti migdolų ir cheminio skrudinti apie tris minutes maišant, kol šviesiai auksinės rudos spalvos. Su praplauto druska citrinų odos yra pašalintas -, kad jis eina salotų - ji yra džiovinami ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Keli lapai salotų prostilaetsya skirtingų patiekalas, jis išdėstė aštuonis gabalus lašišų (tradiciškai rekomenduojama žuvis šaltai rūkyta), migdolų ir citrinų. Salotos apibarstyti citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, pridėti šiek tiek druskos, pipirų ir tarnavo prie stalo.

Avinėlis Afrika

Tai mėsos būdinga Maroko virtuvė. Tačiau, jei esate supainioti neigiamai skelbiama kvapas gali jį pakeisti su jautiena, bet ne kiaulienos. Atleta gramų be kaulų per 800 gabalais. Kapotos didelis svogūnas ir du dideli galvos česnako. Augalinis aliejus ir vienas, o kitas keptas tol, kol aiškiai ir tada pridėtinės kurkumą, kalendros (ir žemės, ir pupelės), ir mišinys pipirų - visi ant šaukštelis. Įterptosios ėriena ir kepti keletą minučių gražia plutele. Tada pilamas iš sultinio litre trečdalį, ir po dengiamąja indą yra troškinti valandą. Du marinuoti citrinos nuplauti, supjaustyti į ketvirčius, yra pridedami prie laivo ir aušinimas tęsiasi kitą pusę. Po mesti alyvuogių, dešimt minučių desertas pagardintas kapotos kalendros ir skuba alkanas įmonę su kuskusu.