Penicilino kokteilis: kompozicija, receptas, maisto ruošimo taisyklės

Kokteilių kultūra vis labiau užkariauja pasaulį. Tačiau dauguma gėrimų buvo sugalvoti seniai, ir jie sugebėjo tapti klasika. Vienas iš paskutinių Barmenų asociacijos pripažinimo buvo naujojo tūkstantmečio "Sam Ross" išradęs kokteilis "Penicilinas". Mišikologas pats užtikrina, kad jis ištobulino jau seniai žinomą "Whisky Sauer", tačiau kolegos nesutinka su šia prasme: jie tiki, kad sakė visiškai naują žodį kokteilių kūrimo meno srityje.

Sam Ross receptas: teisingas imbieras

Kas yra unikalus apie penicilino kokteilį? Jo sudėtis pirmą kartą barmenų istorijoje apima vieną salyklo viskį. Tačiau tai nėra vienintelis niuansas ir slaptas (nors jis nėra slaptas). Ross mano, kad tinkamo skonio įkeitimas - sužinoti virtų imbiero sulčių. Jis išgręžtas centrifugoje arba virtuvėje, sulčiaspaudė, ir yra pagardintas nedideliu kiekiu cukraus. Virimo sąlygos yra tik du. Pirma, jūs negalite pakeisti smėlio sirupu, kitaip šaknies kvapas labai greitai išnyks. Antra, griežtai draudžiama kepti imbierą medumi ar sirupu, kaip tai daro kai kurie barmenai. Šiuo požiūriu prarandama ne tik šviežių prieskonių kvapas, bet ir jo naudingos savybės. Ir kokteilis "Penicilinas" tampa privačiu, artimu gėrimu. Bet tinkamai paruoštos sultys gali būti naudojamos visą vakarą, nepažeidžiant kokteilio.

Kaip padaryti sirupą?

Sirupas gėrime yra tik medus. Bičių produktų įvairovė labai nesvarbi: bent jau žolės, bent jau kalkės, nors ir grikiai. Svarbiausia - ne suktukuoti. Sirupas yra pagamintas iš trijų dalių medaus viename tūryje vandens. Siekiant pagreitinti tirpimą, leidžiama iš anksto pašildyti mišinį, bet ne daugiau kaip 60-70 laipsnių, kad nebūtų nužudyti naudos ir kvapo, būdingo medaus.

Ingredientų derinimo taisyklės

Kaip alkoholio kokteilis, Sam Ross siūlo naudoti Laphroaig viskį, kuris puikiai subalansuoja ir harmonizuoja imbiero aromatą su medumi. Tačiau leidžiama taikyti kitą "dūminę" veislę.

Ypatingas dėmesys barmanui moka kokteilio "surinkimo" tvarką. Jo nuomone, pirmiausia turite išskaidyti citrusinių komponentų, tada - saldus, po alkoholio. Paskutinis ruožas yra ledas, nes jis iš karto pradeda tirpti, mažinant gėrimo skonį.

Na, galiausiai, pradinis ingredientų santykis:

1. 60 ml maišyto viskio iš Škotijos.
2. 22,5 ml (manoma, kad iki dešimtosios mililitro tikslumo neturėtų būti laikomasi) citrinų sulčių, tik išspausti.
3. 12 ml sirupo iš medaus.
4. Tas pats imbiero sulčių kiekis.
5. 7,5 ml (maždaug kalbant - desertinis šaukštas) Laphroaig viskio.

Plakta viskas, išskyrus paskutinį komponentą, filtruojama į stiklinę su ledu, viršaus išpilama iš sąrašo Nr. 5, yra pagamintas imbiero (geriau su cukrumi).

Penicilino kokteilis: receptas supaprastinta versija

Ne visi maišytuvų darbuotojai kruopščiai laikosi autoriaus formulės. Paprastai barmenai eina paprastesniu keliu. Savo spektaklyje kokteilis "Penicilinas" atrodo taip.

Nuo citrinos pašalinama citrinos žievelė, skirta tapti dekoru. Sultys presuojamos į purtyklę, kuri taip pat įdėkite sumaišyto viskio (50 ml) , šaukšto (15 ml) imbiero sirupo, šviežios šaknies ir kiaušinio baltos gabalėlio. Pastaroji yra aiški nuoroda į kokteilį "Whiskey Sour", kurį apima nedidelis Samas. Visa tai sukrėžiama 5 sekundes, įpilama ledo, dar pora virsta ir stiklu.

Tie, kurie nori, gali paruošti kokteilį "Penicilinas" abiem būdais ir palyginti. Iš esmės, kas mėgsta tai, o kiekvienas pats savo.

Alternatyva: "rožinis penicilinas"

Šis kokteilis yra žinomas kaip vienas iš dešimties labiausiai "žudikas", nepaisant gana nekalto "išvaizdos". Jam schnapps 99 bananai, japonų meliono skonio Midori ir grietinėlė yra vienodomis dalimis (tradiciškai - po 30 mililitrų). Norėdami suminkštinti aštrų šnapso skonį, pridėta grenadino - jo kiekis priklauso nuo jūsų pageidavimų. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama melioną "Midori" pakeisti arbūzu.

Kokteilis laikomas stiprus. Bet aš manau, kad žmonės, kurie nėra įpratę prie alkoholio veislės, neapsiriboja daugiau nei viena dalimi, bent jau sąmonėje. Jei pageidaujate prisiminti vakarą ir nevalgyti ryte, bus geriau pasirinkti kokteilį "Penicilinas", kurio receptas pasiūlė "Sam Ross": skanus, neįprastas, ir jūs galite gurkšnoti pakankamai ilgai.