Patarimai šeimininkė, kaip sumažinti triušis

Labai skanūs patiekalai gali būti paruošti iš triušių. Bet parduotuvėse arba iš gyvūno parduodamos dažniausiai į visumą formos karkaso rinkose. Ir jei jūs neplanuojate virėjas ją visą, tada būtina žinoti, kaip sumažinti triušis. Tais atvejais, kai jūs patys yra veislinių ir skerdimas turės įsisavinti procedūrą ir išdarinėjimo. Visa tai nėra sudėtinga, tačiau jei esate - pradedantysis, tada praleisti daugiau laiko nei patyrusiu virėja. Apsvarstykite vieną iš nurodymų, kurie yra naudojami dažniau.

Instrukcija parengiamasis darbas

1. Pirmasis žingsnis yra apibrėžti darbo įrankį. Tai bus geriau apginkluoti pakankamai ir aštrių sunkiųjų peilį, pageidautina platų peilį. Taip pat įmanoma, kad ji imsis kažką galingesnio - specialus kirvis Cleaver.
2. Pradinės rekomendacijos, kaip sumažinti triušių, priklauso nuo skerdenos tipą, kuris yra priešais jus: šaldytos, šviežios arba šviežiai žudymo ir kailio lupimo. Dažniausiai vidų buvo pašalintas, kai tai daroma iš karto nuėmus odos. Bet jei tai bus padaryta pas jus, pradėti pjovimo balto linija pilvaplėvės, todėl pjūvį pati krūtinkaulio. Kitas žingsnis yra paimtas iš pilvo ertmėje, po juos atskirti nuo raumenų. Tokiu atveju, mes stengiamės, kad nebūtų pažeisti kasos ir šlapimo pūslės, nes mėsos skonis bus sugedęs, jei jis gauna jų turinį.
3. Šiuo metu, inkstų riebalais ir inkstus patys palikti per karkaso. Kepenys yra atidėti vėlesniam naudojimui kulinarijoje. Širdis ir plaučiai taip pat kartais pasirengę.
4. Nupjaukite pirmojo kaklo slanksteliai galvą. Dabar valyti įvairių teršalų skerdena yra išplaunami ir išžudė. Jei mes įšaldytos išdarinėti karkasą, tiesiog atšildyti ją.
5. Tęskite tiesiogiai, kaip tinkamai išskirti triušis. Atskirti priekines kojas, tekinimo karkasą žemyn krūties. Ant abiejų pusių mėsos išjungtas. Susmulkinkite tik už menčių atskiriant priekinę dalį.
6. Kas liko, vėl per pusę. Dėl pasturgalio linija taške, kuriame šlaunies pridedamas, supjaustyti vidurinioji dalis. Transporto priemonės sėdynė arba atgal dalis supjaustyti nėra būtinas.
7. Tada atskirti užpakalinių kojų. Tokiu atveju, jei gyvūnai buvo labai riebi, nukapoti riebalų perteklių. Dažniausiai, inkstai ir palikti viduje, jie yra pasirengę kartu su mėsa. Taigi mes iš esmės nagrinėjami kaip sumažinti triušį.

Mes ir toliau pjovimo darbai

Jūs turite žinoti, kad ne visi triušių skerdenų dalys turi tą patį skonį. Labiausiai švelnus ir skanus mėsa gaunama, pagamintas iš užpakalinių kojų, balnelių, sakralinės porcija. Tai gali būti, pavyzdžiui, kepti ir kepti. Bet priekinėje dalyje mėsa yra tvirtesnė. Jo dažnai gesinti, o minkštimas yra naudojamas kotletai. Bet turi būti sąžiningi, jis taip pat skonio reikalas. Čia mes esame su jumis ir suprantama, kaip sumažinti triušio karkasą.

Bendros rekomendacijos

Yra keletas bendrų gairių, kurios yra pageidautina laikytis. Iškart po to, kai triušis užsikemša, jis negali užšaldyti mėsos, taip pat maisto ruošimui. Būtina išlaikyti ją bent 12 valandų vėsioje vietoje. Tai "prinoks", kad žymiai pagerinti skoninės savybės. Taip pat rekomenduojama paruošti mėsą, nesušaldytos, kaip užšaldymas ir atšildymas griauna jos trapią struktūrą, todėl skonis yra prarastas. Nelaikykite ilgai karkasą šaldiklyje, nes joje užšąla skystis virsta ledu, kuris išsiplečia, ašarojimas mėsos skaidulų. Dėl šios priežasties, atšildymo metu prarado sulčių daug, ir produktas tampa sausa, todėl mažiau skanus.

Apskritai, kuo didesnis ir geriau jums laikytis, kaip sumažinti triušių taisyklių, skanesnis gauti gatavo patiekalas.