Vargu ar kuris nors iš mūsų kada nors išbandė jam - namie, pagardytą rūpestingos motinos ar močiutės ar supirkto parduotuvėje. Tai yra populiariausias vaisių konservavimo būdas, nes vasaros šviežių augalinių produktų įvairovė ir norima sutaupyti iki žiemos, o dažnai atsitinka taip, kad iš nedidelio derliaus nuimti negalima. Jam iš vyšnių su kaulais laikoma viena iš labiausiai skanių, ypač jei nesimate sėklos. Jie sako, kad šiuo atveju užrašai tampa labiau kvapni. Tačiau nepamirškite, kad jei gaminate uogą su kaulu, tuomet galite tokį džemą ar džemą laikyti ne ilgiau kaip metus, nes kai kurios sėklos medžiagos pradeda transformuotis į nuodus. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į vaisių pasirinkimą - vyšnios turi būti labai subrendusios, gražios ir turtingos spalvos. Norint paruošti uogieną iš vyšnių su kaulais, jums nereikės jokių specialių prietaisų. Nepaisant to, kad visas procesas trunka apie 5 su puse valandos, didžioji dalis šio laiko ruošinio bus tiesiog įpurškiama. Beje, Zakharievsy, Shubinka, Turgenevka, taip pat Podbelsky ir Anadolsky laikomi geriausiomis uogomis, skirtais delikatesų gamybai.
Mes gaminame uogieną iš vyšnių su akmenimis
Taigi, mes jau supratome, kokias uogas rinktis namų žiemą. Nuo prinokusios, tamsios spalvos vyšnios gaus geriausią delikatesą. 1 kg uogų jums reikės 1300 g cukraus ir apie 300 ml vandens. Pirma, vaisius reikia išvalyti nuo stiebų (šakelių) ir gerai nuplauti. Ištirpinus cukrų vandenyje tinkamo dydžio indelyje, įpilkite jį į viryklę, leiskite skysčiui virti ir, nuolat maišydami, kepkite keletą valandų. Įdėkite uogas ir virkite ne daugiau kaip 5 minutes, išimkite susidariusią pututę. Po to, indą reikia pašalinti iš karščio ir palikti saldus masę 5 valandas. Po indų, kurių atsargos dar kartą uždega, virkite masę apie 5 minutes. Jam iš vyšnių su duobėmis yra paruošta, kai jo lašelis neplito po lėkštuką. Paskutiniame etape jis turi būti atvėsintas, supakuotas į skardines ir išsiųstas į tamsią vietą prieš žiemą šalta. Kaip jau minėta straipsnyje, nerekomenduojama laikyti tokio preparato ilgiau nei metus, nes mažuose kiekiuose kauluose yra amigdalino medžiagos, kuri, skaidant, virsta cianido kaliu - mirtini nuodai.
Mes ruošiame jamo iš vyšnių su akmenimis "Pyatiminutka"
Norėdami paruošti šį delikatesą, galite užkasti uogas su kaulais ar be jų. 1 kg. Vyšnios reikalauja apie 500 gramų cukraus. Pirmiausia gerai nuplaukite uogas ir nuvalykite nuo stiebų. Supilkite pusę vaisių į puodą, supilkite 250 g cukraus. Tada uždenkite likusias uogas ir vėl pabarstykite smėliu. Po to užmaišio ruošinį reikia palikti 3 valandas, kad vyšnios pradėtų sultis. Pasibaigus šiam laikui, įdėti virimo puodą į vidutinę karštą ir supilti uogų masę iki virimo, palikite jį viryklėje 5-7 minutes. Atlikta. Vyšnių džemas su kaulais, kurių receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio (kaip matote, jis turi du kartus daugiau cukraus, kad jį pagamintų, o uogos virtos savo sultyse), jas reikia įdėti į sterilizuotus stiklainius ir suvynioti dangčiais. Vėlgi saugojimo laikotarpis neturėtų būti ilgesnis nei metai.