Rusų virtuvė: elnija, receptai

Poliarinių elnių mėsa nėra blogesnė už jautienos, kiaulienos ar ėrienos maistines savybes, tačiau tai reiškia liesą maistą ir yra egzotiškas delikatesas.

Venison, kurio receptai bus pristatyti šiame straipsnyje, užima pirmaujančią vietą tarp kitų mėsos produktų pagal skonį ir biologinę vertę, jame yra vitaminų, geležies, seleno, fosforo, cinko ir kitų mikroelementų, kurie prisideda prie normalaus žmogaus kūno funkcionavimo.

Reikėtų pažymėti, kad elnija (receptai atėjo pas mus iš šiaurės Rusijos ir kai kuriose Europos šalyse) yra raudonos rūšies mėsa, bet ji niekada nėra marmuras. Dėl šios priežasties jis termiškai apdorojamas.

Elnių mėsa naudojama įvairiems patiekalams. Carpaccio dažnai virti iš laimikio, naudojama kepsnys ar kepsnys, filė kepama ar troškinta, o kumpis virtas. Svarbu žinoti, kad ožiarūnas turi būti iš jauno gyvūno, tada jis turi subtilų išskirtinį skonį.

Apsvarstykite patiekalus, kuriuose naudojamas elnias, receptai yra pateikti žemiau.

Salotos su rūkyta mėsa

Sudedamosios dalys: rūkyta šešiasdešimt gramų ožkos, penkiasdešimt gramų arugulio, viena šaukštelis tarkuotų parmezano, dešimt pomidorų. Užpildymui jums reikia: vieną šaukštą citrinų sulčių, du šaukštus alyvuogių aliejaus, pusę šaukšto medaus, druskos.

Canola plaunama, džiovinama, supjaustoma skiltelėmis ir supjaustoma ant didelės plokštelės. Viršus pjaustytų pomidorų ir pabarstykite sūriu. Induose sumuojami citrinų, medaus, druskos ir sviesto sultys. Gauta padažas yra laistoma salotomis ir patiekiama nedelsiant.

Elnių mėsos sriuba

Ingredientai: vienas kilogramas malto mėsos iš elnio, vieno svogūno, vieno pastarnoko, trijų bulvių, rutabagos, vieno pusės litro pomidorų, tris kubelius sultinio, tris stiklines vandens, pusę galvos kopūstų, lauro lapų, pusę šaukšto raudonėlių miltelių, šaukštą druskos, Pusė šaukšto maltųjų pipirų.

Supjaustytus svogūnus ir elnius kepkite keptuvėje, tada įpilkite tarkuotų pastarnokų ir morkų, supjaustytų bulves ir pomidorus, upėtakius, sultinį ir vandenį, kopūstai, druska, pipirai, raudonėliai ir lauro lapai. Paruoštus ingredientus supilkite į verdantį vandenį ir virkite dvi valandas.

Džiovintos senienės receptas

Ingredientai: elnių mėsa, cukrus, druska, prieskoniai pagal skonį.

Venison supjaustoma smulkiais gabalėliais, kiekvieną iš jų sumaišoma su druska ir cukrumi nuo 2: 1 skaičiavimo. Į indus sudėkite mėsos sluoksnius ir įdėkite į šaldytuvą vieną savaitę. Paruošta venzė verpta prieskoniais ir vėsi ant drabužių spenelių vėsioje vietoje, čia mėsa pakils kitą savaitę, po to vėl įdedama į šaldytuvą. Gatavus produktus supjaustykite į plonus gabalus prieš patiekiant.

Braise elanija (receptai rusų virtuvės)

Sudėtis: vienas kilogramas elnio (atgal), šimtas gramų sviesto, bekonas ir miltai, du svogūnai, du šimtai gramų grybų, vienas stiklinis raudono vyno, 1/4 šaukštai cinamono ir muskato, druskos ir prieskonių.

Mėsa supjaustoma ir lengvai kepti aliejuje. Įpilkite prieskonių, bekono, svogūnų ir kepkite dvi minutes. Tada įpilkite miltų, vyno, gerai sumaišykite ir verdykite. Gautame mišinyje įdarykite grybus, prieskonius ir supilkite į krosnį dvi su puse valandos. Paruoštas patiekalas kartu su spanguolėmis ir žaliosios salotos.

Matyt, patiekalų patiekalai receptai nėra sudėtingi, o virimo nereikia daug laiko. Kadangi mėsa turi švelnų nepamirštamą skonį, jo naudojami patiekalai bus malonūs ne tik gurmanams, bet ir bet kuriam asmeniui, kuris pats pasirenka tinkamą maistą. Venison yra delikatesas šiandien, nes jo platinimas nėra toks didelis. Paprastai jis naudojamas rusiškoje ir europietiškoje virtuvėje.