Marinatas agurkams. Geriausi receptai

Ar kada nors galvojote apie paruoštą marinuotų agurkų patys? Nepaisant to, kad šiandien galite nusipirkti bet kokius produktus paruoštos formos, niekas negali palyginti su namų prekėmis. Tam, kad būtų pasiruošta žiemai savarankiškai, jums reikės švarių stiklainių ir agurkų marinatų.

Kaip pradėti virti?

Visų pirma reikia rasti bankų, kurie turi pakankamai pajėgumų. Būtina palikti laisvą erdvę tarp viršutinio marinato sluoksnio ir kanalo viršaus.

Marinatas agurkams: receptas ir ingredientai

• 3 šaukštai garstyčių sėklų.
• 14 galvų šviežią krapų stiebą.
• 4 ½ šaukštai krapų sėklų.
• 4 kg vidutinio dydžio agurkų.
• 7 litrai vandens.
• 1¼ puodeliai rupios druskos.
• 1 ½ litro acto (5 proc.).
• 1/4 puodelio cukraus į 2 litrus vandens.
• 2 šaukštus sausų prieskonių pagal savo pasirinkimą.

Įranga:

• Didelis puodelis su dangteliu.
• Konservų ir dangčių bankai.
• Žnyplės, kad iš stiklinės iš verdančio vandens.
• Piltuvėlis skardinėms.

Pastaba: jei ruošiatės mažesnį daržovių kiekį, jums reikės paruošti marinatą agurkams 1 litrui vandens, apskaičiuojant kitų ingredientų santykį pagal receptą.

Pirkimo instrukcijos

1. Išvalykite agurkus ir nukirskite antgalius iš vienos pusės, tačiau palikite apie 5 mm nuo kirminų. Ištirpinkite ¾ puodelio druskos 5 litrais vandens. Supilkite gautą agurkų mišinį ir leiskite jiems stovėti 12 valandų, tada nusausinkite. Sumaišykite actą, ½ puodelio druskos, cukraus ir 2 litrų vandens. Įmaišykite sausų prieskonių.

2. Paruoškite agurkų paruoštą marinatą iki virimo. Užpildykite karštais, anksčiau sterilizuotus stiklainius su agurkais. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelis garstyčių sėklų ir 1½ šaldytų krapų galvijų, užpilkite pakankamai virimo marinato, kad kruopščiai padengti agurkų. Turėtumėte turėti apie pusantro centimetrų laisvos vietos tarp viršutinio skysčio lygio ir kanalo viršaus. Nuimkite visus oro burbuliukus iš skardinių, panardinant į kiekvieną švarią nemetalinę šaukštą ar mentelę. Nuvalykite kiekvieną stiklainį švariu popieriniu rankšluosčiu ir uždėkite karštais, kruopščiai sterilizuotus dangčius.

3. Tada būtina sterilizuoti agurkus į stiklainį, įdėdami juos į didelį indą su verdančiu vandeniu. Šilumos talpyklas vandens vonioje 10-15 minučių, priklausomai nuo jų kiekio. Sterilizavimui naudojama indauja turi būti pakankamai giliai, kad perdirbimo procese beveik visiškai būtų laikomasi verdančio vandens, išgaunant tik 2-2,5 cm į išorę. Tada traukite paruoštus konservus su žnyplėmis, bandydami neliesti dangtelių. Bankai turi 24 valandas atvėsti kambario temperatūroje, paskirstyti ant lentynų ar rankšluosčių.

4. Po 24 valandų patikrinkite, ar dangteliai tvirtinami, paspausdami kiekvieną viduryje. Jei dangtis pasislenka, jis tvirtai tvirtinamas ir tokių agurkų negalima valgyti. Šiuo atveju galite pabandyti laikyti stiklinę verdančiu vandeniu ir uždaryti dar kartą. Marinuoti agurkai laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Tokie marinuoti vaisiai yra saugūs, kai dangtis lieka nepakitęs. Atidarius stiklainį, būtina laikyti nepertraukiamą porcijas šaldytuve. Jūs galite pradėti valgyti agurkus mažiausiai 24 valandas po to, kai jie buvo suvynioti. Tačiau geriau laukti ilgiau, kad jie būtų kiek įmanoma įmirkę pagardai. Geriausia išsiaiškinti, atidarius kiekvieną stiklainį, jis padės nustatyti, kada agurkų marinatas turi malonią skonį.

Greito recepto variantas

Tai buvo receptas, leidžiantis ilgą laiką paruošti agurkus. Tuo pačiu metu daugelis žmonių nori greito recepto, kuris leis jums mėgautis sūdytais daržovėmis per trumpiausią įmanomą laiką. Pavyzdžiui, daugelis, pavyzdžiui, sumuštiniai su krapais ir lengvai sūdyti agurkai. Kaip galiu juos virti?

Pirmiausia reikia iškirpti agurkus į plonus gabalėlius. Jei jie naudojami sumuštiniams, geriau juos supjaustyti į apvalius, plonius ovalus šiek tiek, o ne į išilginius pjūvius. Be to, mažai sūdytų agurkų marinatą reikia paruošti naudojant įprastą stalo druską arba jūros druską. Šiai receptai aromatizuoti, joduoti ir fluoriduoti nėra tinkami, nes jie gali papildyti pašalinį skonį. Šis metodas bus patrauklus tiems, kurie nori greitai agurkus marinuoti. Marinade nereikalingas virinimas ir specialios įrangos naudojimas.

Šis receptas nurodo paprasčiausią ir reikalauja tik trumpalaikių daržovių aptikimo šaldytuve. Dėl to gausite kvapnius ir traškius agurkus, kurie išsaugo visas naudingas medžiagas.

Marinatas šiek tiek sūdytiems agurkams. Ko reikia?

• 1 litro talpa su dangteliu.
• Keletas šviežių agurkų (tiek, kiek galite įdėti į stiklainį).
• 5 šaknies krapai (arba 1 šaukštas sausas).
• 2-4 drožlės kapotų česnako (arba česnako miltelių).
• 3 šaukštai balto acto.
• ½-1 šaukštai valgomosios druskos ar jūros druskos pagal skonį.
• Distiliuotas ar filtruotas vanduo, reikalingas stiklui užpilti.
• 20 žirnių juodųjų pipirų (neprivaloma).
• ¼ šaukštelio raudonųjų pipirų (neprivaloma).

Paruošimo būdas

Iškirpkite agurkus į žiedus, ovalus ar griežinėlius, supilkite į stiklinę su visais ingredientais, išskyrus vandenį, gerai sumaišykite. Po to, kai viskas sulankstyta ir sumaišoma, įpilkite turinio į stiklinį viršuje distiliuotu arba filtruotu vandeniu ir uždarykite jį lengvai užsandarintu dangteliu. Suplakite stiklinę geriausiu prieskonių paskirstymu ir palikite kambario temperatūroje dvylika valandų. Praėjus šiam laikui, vėl jį suplakite, kad agurkų marinuotės geriau įsiskverbtų į daržoves, o po to palikite dar 12 valandų apverstu pavidalu. Po to agurkai yra visiškai paruošti vartoti, o jie išlieka traškūs ir kvapnūs. Laikykite juos šaldytuve, produktą galima valgyti mėnesį be jokio kokybės pablogėjimo.

Papildomi naudingi patarimai

Aukščiau pateiktame recepte yra sudedamųjų dalių, su kuriomis jūs paruoškite marinatą agurkams 1 litrui, sąrašas. Galite atlikti bet kokį jo skaičių, atsižvelgdami į nurodytas produktų proporcijas.

Be to, marinatas agurkams (receptas aukščiau) leidžia jį naudoti su daržovėmis, todėl jūs neapsiribojote tik agurkais. Su česnakais ir krapais, beveik visos daržovės yra derinamos: pomidorai, paprikos ir daug daugiau. Jei pageidaujate, galite paragauti kitų prieskonių, patikslinę jų kiekį.

Kaip ilgiau laikyti marinuotus agurkus?

Jei įdėjote daržoves į stiklainį labai sandariai, o marinato kiekis pasirodė esą mažas, nes jie suvartojami, turėtumėte paruošti naują jo dalį, kad ją papildytumėte į stiklinę. Priešingu atveju, lengvai sūdyti agurkai nebus laikomi ilgiau nei kelias dienas. Be to, galite pridėti šiek tiek filtruoto ar distiliuoto vandens, pridėjus nedidelį kiekį acto.

Jei ilgai laikėte marinuotus agurkus ir sūrus skonis tapo per intensyvus, galite juos pamerkti nedideliu kiekiu filtruoto vandens. Paprastai jie yra laikomi šaldytuve naktį induose su vandeniu.