Maisto gaminimas sūrio namuose.

Kas yra sūris

Sūris - tai yra naudinga ir maistingą produktas, kuris yra gaunamas pieno perdirbimo. Perdirbimo procesas yra gana paprasta: pienas yra pagal pieno rūgšties bakterijų įtakos, rezultatas yra produktas vyksta sudėtingų biocheminių ir fermentinių procesų. Dėl proceso paprastumo, sūrio namuose yra įmanoma.

Sūrio namuose

Iš varškės privalumai yra šie: tai pigiau, skaniau, daugiau maistingas, sudėtyje nėra cheminių priedų ir konservantų. Geriausios iš visko sūrio subręsta per 0,5 kg ar daugiau gabalas, todėl patartina apskaičiuoti varškės rengimo apimtis. Naminis sūris turi maistinių medžiagų, 0,5 kg sūrio esančius tą patį kiekį naudingų medžiagų, pavyzdžiui, 4,5 litro pieno. Tinkamas paruošimas namuose sūrio daro sūrį turtingesnė vitaminų.

Jei reikia, dideliais kiekiais gaminti sūrį, tai galima surinkti pieną tam tikrą laiką. Pienas turi būti laikomas šaldytuve. Gaminti pakankamai mažos apimties 10-15 litrų sūrio pieną. Tam reikės:

• Pieno.
• Raugo (gera fermentinis).
• Įranga: forma, spauda, patiekalai, du gabaliukai marle.

Sūrio receptai namuose

Paruošti sūrį, bet kuriuo atveju, jūs negalite naudoti pieno miltelius. Jūs turite naudoti aukštos kokybės pieno (pieno sveikų gyvūnų, nesiimti antibiotikų). Pirmasis žingsnis yra surinkti reikiamą kiekį pieno, o pieno maišymas turi būti atliekami tik tuo atveju, vieno pieno temperatūrą. Priešingu atveju, sūrio paruošimo namuose nepavyksta, ty Sūris gaminamas prastos nuoseklumą.

Kartu su vadovaujančio vaidmens pieno sūris valgio gaminimo žaidimą ir starteris. Ji suteikia norimą rūgšties pieno ir sūrio daro skanus. Sargas yra skirtingi ir gali būti namuose. Paprasčiausias - iš pieno raugas: 0,5 litrų pieno kairėje už 24 valandas kambario temperatūroje, į jį rūgštus.

Surinkta pieno turėtų būti įtraukta į starteris (skaičius, priklausomai nuo raugo tipo). Pieno turėtų souring už 15-24 valandų, kad susidarytų varškės varškės. Norėdami sūris buvo daugiau skanus rekomenduojama pridėti šiek tiek druskos. Gautas tešla sudedamas į konteinerį, kuriame iš anksto vystelit tinklelius. Tada marlės galai yra sujungti taip, kad visas paviršius tešlos buvo padengta tinkleliu. Maisto gaminimas sūrio namuose artėja prie pabaigos. Lieka tik turi būti išgręžta visą Išrūgos, iš varškės varške. Tai reikalauja statyti paprastą sistemą: viršutinė masę taikyti paspauskite (galima naudoti plytas, iš 2 iki 8, priklausomai nuo to, kaip sunku turėtų kreiptis sūrio) ir suteikti vietą nusausinti išrūgų (tinka įprastas indai, pavyzdžiui, visos ). Sūris turi būti spaudžiama per dieną. Gautą masę yra tvarkomi įvairiais būdais. Vienas iš populiariausių yra į druskos tirpalą ekspozicija. Šis druskos tirpalo yra pagamintas mažesnis už 300 gramų per 4 litrų šilto vandens koeficientas. Susidariusiame tirpalu sūris turi būti saugomi 10 dienų. Varškės yra pasirengusi!

Tinkamas sulaužymas kiekvieno apdorojimo žingsnio gerina sūrio kokybę. Taikomos gamybos varškės procesas reikalauja nuolat gerinti, t.y. Tai gali būti ne pirmas kartas, išmokti padaryti kokybišką sūrį. Jei pratybų kruopštumo, tada laikui bėgant galite tapti tikru meistru sūriu.