Kinijos padažas: geriausi receptai

Žmonės, kurie kada nors paragauti kinų maisto, tikriausiai pastebėjote, kad ypatingas dėmesys buvo skiriamas padažais. Beveik kiekvienas patiekalas, ar tai koldūnai arba makaronai, mėsa ar žuvis yra šeriami specialiu, pikantiški padažu. Receptai iš populiariausių kinų padažai pateiktų šiame straipsnyje.

Universalus saldžiarūgštis padažas: receptas kinų

Tai padažas apjungia šviesos rūgštingumą ir patogią saldų skonį. Jis tradiciškai patiekiamas su mėsos ir žuvies, vištienos grynuoliai arba gruzdintomis bulvytėmis. Kinijos saldžiarūgštis padažas yra gražus karamelės spalvos, kuri suteikia jai rudojo cukraus.

Virimo namuose padažas seka:

1. Svogūnai, česnakai (2 vnt., Ir gvazdikėlių, atitinkamai) ir imbiero gabalas (5 cm) susmulkinto naudojant pjovimo ir keptas augalinio aliejaus (2 šaukštai. Šaukštus). Kai svogūnai yra permatomas, nuimkite keptuvę nuo ugnies.
2. Nedideliame puode su storu dugnu prijungti sauso baltojo vyno, sojų padažą ir cukrų (2 šaukštai. Šaukštai). Pridėti obuolių actas (2 šaukštai. Šaukštai), kečupas (3 šaukštai. Šaukštai) ir apelsinų sulčių (130 ml). Visi ingredientai yra gerai sumaišyti ir perkelti juos į keptuvę kepti daržoves keptuvėje.
3. Įdėkite puode ant mažos ugnies. Tuo pačiu metu maišyti krakmolo (1 valg. Šaukštai) su šaltu vandeniu (2 šaukštai. Šaukštai) ir supilkite paruoštą tirpalą į kitų sudedamųjų dalių.
4. Troškinkite padažu iki storo nuoseklumo. Karšto padažas paruoštas šlifuoti per tankų sietą arba sumalama maišytuvą ir paduodamas į pagrindinį indą.

Iš garsaus kinų padažu "Hoisin padažas" receptas

Populiariausias saldus padažas kinų virtuvė "Hoisin padažas" tradiciškai gaminamas iš sojos pupelių. Tačiau, kai virti namie savo sudėtimi gali būti konservuoti raudonųjų pupelių. Skonis padažas tampa vienodi, ir tik profesionalus galės atskirti jį nuo dabarties.

Aštrus saldus Kinijos padažas virti labai paprastai. Į maišytuvo dubenį pridūrė ½ vidutinio čili anksčiau supjaustyti griežinėliais ir 2 skiltelės česnako, raudonųjų konservuotų pupelių (3 šaukštai. Šaukštas), tą pačią sumą sojos padažas, ryžių actas (2 šaukštai. Šaukštai), Sezamų aliejus ir medų (1 val. šaukšto). Tačiau pagrindinis ingredientas yra specialus Kinijos prieskonių prieskoniai per 5, o tai taip pat pridėti prie kitų produktų į ½ valandos sumos. Šaukštai. Visi ingredientai yra mušami maišytuvo dubenį. Paruošta padažas taikomas vištienos arba naudojamas kaip bet kokios mėsos marinatą.

Kaip virėjas aštriuoju kinišku padažu

Yra daug variantų, rengia karštą padažą su čili pagrindu. Vienas iš jų yra šis:

1. Alyvuogių aliejaus (3 šaukštai. Šaukštus) keptas Askaloninis ir griežinėliais žiedus ar pusžiedžius čili (be sėklų). paruduos daržoves su aliejumi, po kelių minučių perėjo į maišytuvą dubenį.
2. Šie likę ingredientai yra pridėta: ryžių vynas, ryžių actą, sojų padažą (4 šaukštai.), Skysto medaus, kukurūzų krakmolo (2 arbatiniai šaukšteliai.) Ir 50 g tofu sūriu.
3. Visi ingredientai yra kruopščiai susmulkinti. Gatavas padažas Kinijos persikėlė į lėkštes ir tarnavo prie stalo. Ji gerai dera su mėsos arba vištienos skonio.

Receptų Kinijos padažas slyvų

Sunku įsivaizduoti, be garsaus kinų maisto saldžiarūgščiame slyvų padažu. Šiuo atveju, ji yra lengvai virėjas namuose savo virtuvėje.

Virėjas rūgštus saldus Kinijos padažas nutekėjimas turi pavirkite 40 minučių puselės slyvų be kauliukų (1 kg), tarkuoto ginger root (70 g), česnakai (2 segmentai), cukrus (100 g), cinamoną Lazda, ryžių acto (120 ml) ir sojos padažas (65 ml). Kai slyvos pakankamai Varėna, jums reikia pašalinti iš visos cinamono ir anyžių, tada šluotelė padažu maišytuvai. Tada jis gali būti grąžintas plokštės, šiek tiek skaudės ir išplėtė steriliose bankų. Padažas laikomas šaldytuve apie 4 mėnesius.