Saldūs ryžių vyno namuose: aprašymas, sudėtis ir receptai

Japonijos vynai gali būti užtikrintai priskirti retas ir unikalus, turintis originalų skonį gėrimo. Vienas iš pirmųjų nuorodų į tokių vynų gamybos datuojamas 1697th metus. Norėdami Šis gėrimas gyventojų šioje šalyje ypatingą dėmesį. Ryžių vynas, pagamintas net atnešti dovaną, norintys tuo pačiu metu vyro taikos, laimės ir ilgo gyvenimo. Tarp šių vynų dominuoja klasika, veislių grūdai "nihonsyu", kuris taip pat vadinamas labui. Daugelyje Japonijos šeimoms net savo namų receptas skanus ir sveikas gėrimas.

Ryžių vyno - sake

Sake tvirtovė yra maždaug 18%, priklausomai nuo veislės. Ir kai kurie iš gėrimo rūšių, yra daugybė. Pagal statistiką Japonijoje, yra apie du su puse tūkstančių mažų ir didelių įmonių vardan gamybos. Tiesą sakant, viskas yra daug didesnis, nes namie jis taip pat parengė beveik kiekvienas save gerbiantis namuose. Ryžių vynas - iš nacionalinio pasididžiavimo reikalas į salą gyventojų ir yra tiesiogiai susijęs su "mažai tėvynę" ( "Furusato") koncepciją.

Kaip įprasta, Truputis istorijos

Kilmė ir gamyba Japonijos vyno turi savo šaknis senovėje. Jo gerti daugiau nei du tūkstantmečius prieš, ir kaip, kad ir naudojami kalbant apie dieviškųjų aukos. Ilgai stovi atskirai nuo pasaulio japonų saldus ryžių vynas gaminamas į degtinės tuo Imperial Court ar vienuolynuose poilsio. Ir labai dėlei buvo neatskiriama įvairių šintoistų festivalių meniu. Ir nuo 12 amžiaus, kaimiečiai išmokti vyno daryklų, ir jis pamažu tampa privaloma dalis Japonijos papročius ir tradicijas. Ši funkcija laikosi ryžių vyno iki šios dienos, nors šiuolaikiniame gyvenime jos glaudžiai ir ne per stiprus užsienio gėrimų - viskio ir alaus, įsišaknijusi vietos dirvožemyje.

Kai subtilybes daiktai

Anksčiau žinomas kaip "meilės" nurodyta tik ryžių gėrimas. Tačiau laikui bėgant, pristatymo ir kitų alkoholinių gėrimų Japonijoje šis terminas išplito į įvairesnių - taikant visų markių, įskaitant tam tikro laipsnio. Pagal šiuo pavadinimu dabar kristi ir viskiai, ir vynuogių brendis, ir net degtinė. Beje, vietos ryžiai alkoholis vadinama "SEI-Shu" arba "Nihon-Shu" (ty: japonų vyno), atskiriant ją nuo "e-shu" (vyno iš Europos).

Japonijos ryžių vyno

Šis gėrimas, kuris kartais taip pat vadinamas tuo pačiu vardu degtinę iš grūdų paragauti daugiau kaip likerio. Aktyviai naudojamas saldus ryžių vynas japonų virtuvės. Alkoholio komponentas jis nėra labai didelis: tarp 14% ir šiek tiek aukščiau. Vyno gamyba labiau susijęs su stipriu alumi alaus procesą. Jo skonis yra minkštas ir švelnus, kartais esminiai pastabos chereso, vos pastebimas kartumas, tiesiog trykšti vynuogių obuolių ar bananų skonio. Naudojamas gaminant ryžių formą, kurio apvalinama, sunkieji grūdai su dideliu kiekiu krakmolo. "Omata" ir "Yamadanisiki" yra laikomas geriausių veislių gamybą. Ypatingas dėmesys "sakedely" skiriamas kokybės vandeniu. Nepriimtinas geležies ir mangano. Tačiau turėtų būti (pagrįstais kiekiais, žinoma), kalcio ir kalio, magnio ir fosforo.

Maisto gaminimas namuose

Ryžių vyno namuose, kad ji yra įmanoma, nors šis procesas užtruks nemalonumus, o rezultatai tikriausiai bus maloniai nustebinti.

Patarimai, kaip naudoti:

1. Gaminti aukštos kokybės vyną, jums reikia tinkamą pagrindinis ingredientas. Grūdai būtinai turi būti apvalus ir nepoliruoti. Nuplaukite juos gali ne bet kuriuo metu, nes lėktuvas yra natūralus mielių (Koji), kad skatinti efektyvesnį fermentaciją misos.
2. Prieš verdant bus dėkingi ryžių kokybę! Norėdami tai padaryti, jums reikia nustatyti tam tikrą grūdų į dubenį, sudrėkinkite šiltu vandeniu (40 laipsnių), kad ji apima visą grūdų. Panaikinti keletą dienų šiluma. Jei jis yra sausas, ar pradėti puvimo, jums reikės pakeisti šį svarbų ingredientą. Jei fermentacija dingo - žaliavos laikoma tinkama gaminti namų labui.
3. Dėmesio: padaryti aukštos kokybės vynas gali būti ne be ginčų koji. Jie davė unikalų skonį ir pikantiškas skonis tai sake. Koji konvertuoti krakmolai, kurie yra ryžių į cukrų. Dėl šio skanaus vyno be iš cukraus to. Gana realus, žinoma, pasirinkti receptų, kurioje yra šis ingredientas, tačiau galutinio produkto skonis bus daug blogiau. Jei nepavyko gauti (internete ar parduotuvėje vyndariai) ginčai, jie gali būti pakeisti natūralaus produkto - ryžių Koji, kurioje šie grybai gyventi.

Kaip Atimti laipsnis?

Jei ryžių vyno išėjo labai stiprus, kalbant apie alkoholio kiekį, sumažinti laipsnį bus labai paprasta: jūs turite įdėti į nedidelį indą cukraus, glaudžiai ir kratoma tol, kol visiškai ištirps.

Naminis sake paprastai yra saugomi ne ilgiau nei mėnesį. Pratęsti terminą, reikėtų sterilizuoti. Šiuo laivo praleisti ketvirtį valandos vandenyje pašildomas iki 60 laipsnių. Leiskite atvėsti ir tada įdėti į šaldymo saugyklos ant.

Receptų. teisė ingredientai

Ant kiekvieno stiklo grūdai imtis: pusė puodelio geros vanduo, šimtas gramų sporų-koji, iš pusės citrinos sulčių, pusę kepimo mielių šaukštelis. Priklausomai nuo planuojamos sumos ingredientų yra paruošti sake apimtys padidės proporcingai.

paruošimas

1. Pav įdėti į indą ir užpildyti jį su vandeniu. Panaikinti naktį mirkymas, vynas tapo daugiau aromato.
2. Warka. Šis procesas gali būti atliekamas keptuvėje arba dvigubas katilas. Maisto gaminimas ilgą laiką, per mažai šilumos. Paruošta (net - suardomas) produktas leiskite jam atvėsti.
3. Išspauskite šiek tiek citrinos sulčių į vandenį maišant. tada pav išplito į fermentavimo rezervuaras (monitoriaus, kad ji mažiau oro).
4. Pridėti vandens ir mielių. Uždarykite indą ir suplakite iki vientisos masės.
5. Misa į banką atidėti vėsioje ir tamsioje vietoje, ir atidaro dangtį.
6. Bankas reikia pakratyti kiekvieną dieną. Kadangi fermentacijos proceso pradžia turėtų dėlei pastovėti tris savaites (iki burbuliukų dingimo).
7. Sujungti vyno per marlę ir kiaurasamtis ir išspausti pav. Gautas dėlei, jei jūs padaryti viską su receptu bus daug 14-21 laipsnių tvirtovė.