Kaip virėjas spageti Carbonara

Jis yra labai populiarus Italijoje ir paprastas procesas lėkštelę rengimo - spageti Carbonara. Istorija iš jo kaklaraiščio su Italijos anglių asociacijos kilmę. Kažkada anglies kasyklose, vykdant savo juodą produktą Italijoje, poilsio sustoja mažų kaimų ir miestelių parengė paprastą makaronų patiekalas, kiaulienos skruostas ir avių sūrio. Skanus ir viliojantis kvapas iš akmens anglių kasyklose, paprasta rinkinį produktų ir greičio rengimo puodai prisidėjo prie to, kad patiekalas greitai išplito visoje Italijoje ir tapo viena iš populiariausių šalyje. Ji taip pat sakė, kad per virimo anglies miltelių su drabužių artelės nukrito į puodo, "kvapioji medžiaga" makaronų juoda dulkių. Jis jau seniai nėra anglies kooperatyvai ir spagečiai Carbonara rengiasi civilizuotų virtuvės, bet duoklė praeities, šis patiekalas yra gausiai apibarstyti pipirais, primenantis savo "anglies" kilmės.

Ilgai istorija recepto įsigijo keletą versijų, kurios skiriasi rūšių sūrio ir mėsos užpildu ir kiekybinio santykio produktų. Tačiau, jo lieka nepakitęs pagrindas - tai specialus kepimo padažu ir virti spagečiai. "Zest" receptas, kad padažas, į kurį įeina žali kiaušiniai, pavyzdžiui, alaus, "pajamos", kol virti tik tada, kai liečiasi su karštu makaronų.

Klasikinis spagečiai Carbonara

Giliai visos su dideliu kiekiu vandens su naftos ir druskos plonu virtų makaronų. Tol, kol jie virti ant keptuvėje su alyvuogių aliejumi Passer mažai smulkiai pjaustytų svogūnų ir tarkuotų česnako. Plonas plastikinis šoninė supjaustoma juostelėmis ir pakepinti su svogūnais, česnakais ir tradicinių itališkų prieskonių. Į atskirą indą šluotelė trynių, patrinti ožkų sūris Pecorino romaną arba žinoma visiems parmezanu ir prijungtas prie trynių. Norėdami patiekalas buvo labai italų, jums reikia maišyti dviejų sūrių kartu. Pasirengę pereiti į spageti su kumpiu keptuvėje, o viršuje labai greitai supilkite trynių-sūrio mišinį ir kruopščiai išmaišykite. Jei padažas yra ne pakankamai, ir makaronai yra Grubawy, galite įdėti nemažai vandens tiek iš keptuvės, kur jie virti, todėl neskubėkite ji yra visiškai nusausinti. Viršutinė plokštė su makaronų apibarstyti iš juodųjų pipirų žiupsnelis. 300 gramų makaronų jums reikia imtis 200 gramų kumpio, 100 gramų sūrio ir trynys 2-3.

Ne klasikinis receptas

Virėjas makaronai Carbonara gali skirtis, pavyzdžiui, su grietinėle. Tačiau toks kvietimas negali būti klasikinis receptas, kaip Italijoje, pridėti grietinės ir nepriimtina. Tačiau tokie pakeitimai yra plačiai naudojami Anglijoje ir Amerikoje. Ten pieno produktų padažu pridedami dažnai. Paruoškite grietinės padažu Carbonara. Spagečiai Varėna įprastu būdu. Dėl padažu derinys du kiaušinius su grietine, pirmame raudonėlio ir baziliko, tarkuotu sūriu (100 g). Puode pakepinti kiaulienos nugarinės ir kumpio arba į pridedant kiaušinių ir grietinėlės mišinio proceso pabaigoje vienetų. Greitai trukdyti mentelę nusimesti kiaušinius neturite laiko. Tada skleisti padažas paruoštas spagečiai, viską išmaišyti, pabarstyti pipirais.

Kaip papildyti spageti Carbonara ant stalo būtinai įdėti raudoną itališką vyną, šviesiai žalios salotos, griežinėliai ožkos sūrio ir šviežių pomidorų, papildyta su sviesto su žolelėmis. Yra dar viena iš teisingo padavimo šio patiekalo paslaptis. Labai svarbu jį laikyti karšto tol, kol įmanoma, kad padažas nepraranda savo skonio. Taigi prieš jus išsikeroti pastos į porcijas, dideli plokšti plokštės pašildytas orkaitėje ir tik tada skleisti savo makaronus. Kol patiekalas yra karšta. Turėkite omenyje, kad tai yra neįmanoma apšildyti padažas tampa beskonis.