Kaip tinkamai kepti mėsą

Atrodo, trivialus klausimas: kaip kepti mėsą? Tačiau tai nėra taip paprasta. Mėsa turėtų būti skanus, su rudia dribsniu ir neatskiriama nuo gumos. Kaip tinkamai kepti mėsą, kad jo skonis būtų puikus?

Visų pirma, jūs turite įvertinti mėsą pati. Kai kurie gabaliukai gali būti skrudinti sveiki, kiti geriau supjaustyti gabalais. Taip pat rasta mėsa, iš kurios galima pagaminti tik malta mėsa. Teisingas mėsos gabalas vaidina milžinišką vaidmenį.
Yra daug būdų, kaip kepti mėsą. Jis kepamas visa gabale, o tada supjaustytas porcijomis. Galite įdėti mėsą į karštą keptuvę su išlydytu riebalu ir kepkite ją tol, kol susidaro raudona džiūvėsėda.

Trumpas terminis apdorojimas leidžia kepti mėsą su krauju. Šis produktas taip pat gali būti kepti ir kepti. Nepamirškite apie kebabus ar kepsnius. Yra daug maisto ruošimo galimybių. Tikslas yra tas pats - padaryti patiekalą skaniai ir sultingai.

Labai dažnai mėsa yra sunki dėl skrudinimo. Norėdami to išvengti, daugelis iš anksto marinuoja. Marinatai naudoja daug įvairių. Tradiciškiausi yra specialūs marinuoti padažai su kefyru, kečupu, citrinų sultimis, majonezu, adžika ir daugybe kitų ingredientų. Marinatas turėtų būti ne mažiau kaip pusvalandis. Kad mėsa būtų maloni, galite ją iš anksto išvirti.

Kaip tinkamai kepti mėsą, kad ji būtų švelnus? Pirma, prieš mėsą nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ją rankšluosčiu. Iš anksto pašildykite keptuvę, ant kurios mėsa bus skrudinta. Išpjaukite supjaustytus gabalėlius ir kepkite, kol gaunama traškia džiūvėsėda. Mėsa neturėtų būti per daug, priešingu atveju tai neleis plutai formuotis. Tai geriau tai padaryti keliais etapais. Tarp keptuvių gabalėlių turi būti tarpai. Mėsą sumaišykite keletą minučių, kol ji bus paruošta. Visos šios išminties leidžia sultis mėsoje laikyti.

Jums taip pat reikia žinoti dar vieną apgauti. Supjaustyta mėsa seka plaušus. Tai ne tik padaro minkštą, bet ir užkirs kelią sultims.

Kad mėsa būtų minkšta, galite ją lengvai išmesti specialiu plaktuku. Svarbiausia kepimo procese yra greito rudos plutos susidarymo.

Neseniai tapo madinga kepti mėsą su krauju. Šiuo atveju taip pat turi savo subtilybes. Visas dalykas yra ne sudeginti mėsą ir valgyti žalią. Mėsa su krauju apima perdirbimą, kuris išsaugo šviežių produktų sultis ir skonį.

Prieš kepdami mėsą krauju, turite ją parinkti. Jis privalo būti šviežias, o dar geriau - suporuotas. Nupirk tai visa gabale ir nulupkite namą patys. Iškirpkite porcijomis prieš patiekiant. Gabalai neturėtų būti stori, apie pusę centimetro. Pjovimas yra būtinas visame pluošte. Jei mėsa yra šlapi, ją reikia džiovinti popieriniu rankšluosčiu. Kad jis sultingas, jo negalima sumušti. Druska kiekvieną gabalėlį. Šildykite keptuvę ir į ją įpilkite alyvą. Greitai kepkite mėsos gabalus iš abiejų pusių. Šiuo atveju nelaukite plutos susidarymo, kitaip mėsa bus perpylta.

Skiltyje mėsa turėtų išmesti šiek tiek rožinės sultys. Patiekite tai turėtų būti karšta - tada jis praranda savo skonį. Kaip šalutinį patiekalį galite įdėti daržovių ir salotų.

Kitas patarimas - kaip kepti mėsą su svogūnais. Kad tai padarytumėte, kepdami mėsą ir sudėdami ant jo, įdėkite svogūnus į žiedus arba pusę žiedus. Jis neturėtų būti stipriai skrudintas, bet tik šiek tiek rusvintas ir mirkantis su mėsingu aromatu. Kai ruošiatės mėsą, neuždenkite acto. Maisto gamintojai retai jį naudoja marinade.

Pati pati mėsa jau yra savarankiškas produktas, todėl nereikia papildomų šalutinių patiekalų. Labai gerai kartu su šviežiais daržovėmis ir žolelėmis.