Kaip maistinės medžiagos naudojamos organizme?

Tai ne paslaptis, kad maistines maistines medžiagas naudoja organizmas, be to, mums reikia jų nuolatinio papildymo. Bet kokį vaidmenį jie atlieka ir kokiuose produktuose jie yra?

Iš viso yra šešių rūšių maistinių medžiagų, kurias naudoja žmogaus organizmas: vanduo, mineralai, vitaminai, baltymai, riebalai, angliavandeniai. Tai yra pagrindinės naudingos medžiagos, gautos iš maisto, naudojamos audinių gyvybingumui palaikyti, jų atnaujinimui, energijos gamybai fiziologinei veiklai ir medžiagų apykaitos reguliavimui. Jų poreikis yra išbandytas visą gyvenimą, o kiekviena medžiaga atlieka tam tikras funkcijas.

Maistingųjų medžiagų įsisavinimo organizme mechanizmas

Maistinių medžiagų įsisavinimas atsiranda tik po jų skilimo, gryna forma jie nėra absorbuojami. Skaldyti fermentai prasiskverbia per virškinamojo trakto sienas, patenka į kraują. Baltymai, riebalai ir angliavandeniai suteikia organizmui degalus kalorijų pavidalu. Vanduo, mineralai, vitaminai atlieka statybos ir eksploatacinių medžiagų funkcijas, kurios yra ne mažiau svarbios.

Vanduo

Šis universalus tirpiklis yra susijęs beveik su visais gyvybiniais kūno procesais:

• Vanduo maitina ląsteles, neleidžia jų dehidratuoti;
• Atlieka medžiagų ir hormonų transportavimą į visus organus;
• Vanduo padeda deginti riebalus, perdirbti šias ląsteles į energiją; Jo naudojimas pakankamu kiekiu sumažina apetitą;
• Aktyvuoja inkstus;
• Virškinimas ir kūno produktų pašalinimas atliekami skystoje terpėje.

Nepakankamas vanduo neišvengiamai sukelia vidaus organų funkcijų sutrikdymą, padidina riebalų audinius. Smegenų ląstelės yra pirmosios, kurios pradeda patirti vandens trūkumą.

Mineralinės medžiagos

Mineralines medžiagas galima suskirstyti į dvi grupes: makro ir mikroelementus. Pakankamas jų skaičius organizme yra atsakingas už raumenų ir kaulų sistemos stiprumą, vandens ir rūgščių ir bazių pusiausvyrą, skatina baltymų derinį su lipidais, sustiprina nervų sistemą ir tt Mikroelementai paprastai yra būtini normaliai gyvybinei veiklai nedideliais kiekiais, o didelės koncentracijos makroelementai . Visų mineralinių medžiagų trūkumas organizme slopina kitų mineralų aktyvumą.

Vitaminų naudojimas

Ląstelių maistinės medžiagos, pavyzdžiui, vitaminai, atlieka labai svarbų vaidmenį žmogaus sveikatai, nes jų trūkumas sukelia medžiagų apykaitos procesų organizme sutrikimą ir imuniteto sumažėjimą. Šis aspektas yra toks svarbus, kad žmonėms, kurie aktyviai gyvena, rekomenduojama papildomai vartoti vitamino kompleksus. Švarioje formoje gamtoje nėra vitaminų: kiekvienas iš jų egzistuoja sudėtingame biologiniame komplekse, kuris iš tikrųjų padeda organizmui juos naudoti.

Baltymų naudojimas

Baltymai yra būtini audinių augimui ir atkūrimui. Be to, maistines medžiagas organas naudoja hormonų, fermentų ir antikūnų gamybai, o įprastas cheminių reakcijų įgyvendinimas.

Mes vartojame baltymus iš mėsos, paukštienos, žuvies, javų ir ankštinių daržovių, pieno, riešutų ir kiaušinių. Jose yra aminorūgščių, atstatoma sunaudota energija ir atliekami plastikiniai procesai audiniuose. Vaikams ir nėščioms moterims rekomenduojama padidinti baltymų kiekį.

Kaip riebalus naudoja kūnas

Pagrindinės maistinės medžiagos, riebalai yra naudojami žmogaus organizmui siekiant maksimaliai absorbuoti vitaminus, gaminti energiją ir apsaugoti nuo peršalimo. Yra trijų rūšių riebalai: sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų.

Pieno produktai, raudona mėsa, kokosų aliejus ir kai kurie kiti maisto produktai yra daug sočiųjų riebalų; Žemės riešutai ir alyvuogės yra daug mononesočiųjų riebalų; Sojų ir augaliniai aliejai (sezamas, kukurūzai ir kt.) Yra polinesočiųjų riebalų čempionai.

Šios kategorijos maistingųjų medžiagų atsargos užtikrina ląstelių plastiškumą, atstato ryšius, reikalingus energijos gamybai ir viso organizmo atnaujinimui.

Angliavandenių dalyvavimas kūno gyvenimo palaikyme

Paprasti ir sudėtingi angliavandeniai (atitinkamai monosacharidai ir polisacharidai) yra dideli kiekiai daržovėse, vaisiuose, sveikiose grūduose, riešutuose ir kt. Šios maistinės medžiagos yra naudojamos organizme, visų pirma gyvybinės energijos gamybai. Jie dalyvauja ląstelių sintezėje, glaudžiai susiję su riebalais, todėl juos galima pakeisti viena kitai. Galingas angliavandenių šaltinis yra krakmolas.

Naudinga žarnyno mikroflorai nesuderinamam pluoštui tenka "panicle" vaidmuo, valantis jį iš toksinų ir šlakų. Tai yra grubus augalinis pluoštas, kuris yra sudėtingas angliavandenis. Pluošto turintis maistas gerina virškinamojo trakto ir širdies ir kraujagyslių sistemą, padidina atsparumą įvairioms ligoms.

Kūno maistinių medžiagų funkcijos

Visus maistinius elementus naudoja organizmas ypatingu būdu, nors pagrindines funkcijas galima suskirstyti į tris tipus.

1. Statybos funkcija, ląstelių ir audinių struktūros atkūrimas. Naudingos medžiagos yra susijusios su vidaus ir išorės organų regeneravimu. Tai daugiausia baltymai ir kai kurie mineralai, tokie kaip kalcis, kalio fosforas ir tt;
2. Energijos funkcija: tokios maistinės medžiagos kaip riebalai ir angliavandeniai, o antra vertus - baltymai, organizme naudojami siekiant gauti energijos medžiagų apykaitai. Jie padeda palaikyti tam tikrą kūno temperatūrą, atlikti raumenų judesius ir tt;
3. Reguliuojama funkcija, kurios metu naudojami įvairūs vitaminai ir mineralai. Su jų pagalba reguliuojamos metabolizmo ir vidaus organų aktyviosios cheminės reakcijos.

Norint sveiką mitybą, svarbu stebėti visų maistinių medžiagų santykį ir nepamiršti apie teisingą įvairių maisto produktų derinį.

Maisto grupės ir energetinė vertė

Maistinėse medžiagose yra skirtingų kiekių, todėl maistas turėtų būti įvairus.

Taigi, vaisiai yra daug cukraus, vitaminų ir vandens; Saldūs desertai greitai absorbuojami, o vartojant vidutiniškai - tai geras energijos šaltinis. Daržoves reikia valgyti reguliariai, nes mažiausias energijos kiekis yra pakankamai vitaminais ir mineralais, kurie yra atsakingi už metabolizmą.

Šaknys ir grūdai yra naudojami organizme kaip galingas energijos šaltinis, kuriame yra daug sudėtingų angliavandenių.

Mėsa, žuvis ir kiaušiniai yra baltymų ląstelių "statybinės medžiagos" sandėlis, o piene ir pieno produktuose yra daug riebalų, baltymų, taip pat kalcio ir kitų vertingų mikroelementų.

Apskaičiuojant maisto produktų energetinę vertę, naudojamas šilumos perdavimo vienetas - kilokalorijas (kcal), kuris atitinka šiluminę energiją, sunaudotą 1 litro distiliuoto vandens temperatūrai padidinti nuo 14,5 ° C iki 15 ° C. Beveik visos būtinos maistinės medžiagos yra susijusios su šiluminės energijos gamyba biocheminėms metabolizmo reakcijoms, raumenų motorinės funkcijos vykdymui ir normalios kūno temperatūros išlaikymui. Tai baltymų, riebalų ir angliavandenių perdirbimas (virškinimas), išleidžiantis tam tikrą energijos kiekį.

Maistinės medžiagos virškinimo procese

Maistinių medžiagų kiekis ląstelėse yra būtinas medžiagų apykaitai. Baltymai sugedo be pertraukos ir sintezuoja virškinimo sistema. Bet kaip maistingosios medžiagos keičiasi apdorojimo metu?

Gyvulių ir daržovių maistas turi visus elementus, reikalingus organizmui. Bet pačios savaime mėsa, pienas ar, pavyzdžiui, duona nėra absorbuojami ląstelėmis. Tik išankstinis paruošimas garantuoja maistinių medžiagų įsisavinimą. Virškinimo organai suvirškina baltymus, riebalus ir angliavandenius į paprastesnes daleles, kurias jie sudaro ir kurie vėliau naudojami medžiagų apykaitos procesuose.

Baltymai yra sudarytos iš aminorūgščių, į kurias jie skaidomi virškinimo trakte. Riebalai - sudėtinga riebalų rūgštis su glicerinu santykiu 3: 1 vienoje molekulėje. Rūgštys yra skirtingos, todėl jie gamina skirtingus riebalus.

Pluoštas, krakmolas ir kiti sudėtingi angliavandeniai yra monosacharidai, visi žinomi iš kurių yra gliukozė. Šios medžiagos atrodo kaip 6 anglies atomų grandinė, kurioje deguonies ir vandenilio atomai sujungti į šoną pagal schemą: 1 anglies atomas yra 2 vandenilis ir 1 deguonies atomas. Tarsi vandens molekulė H2O įstrigtų, kur atsirado šios junginių grupės pavadinimas - angliavandeniai.

Taigi, jei vanduo, vitaminai ir mineralai gali būti naudojami organizmo įprastoje formoje, kaip yra produkte, baltymai virškinimo metu pirmiausia suskaidomi į amino rūgštis, riebalus su gliceroliu ir riebalų rūgštimis, o angliavandenius - į monosacharidus.

Virškinimo ciklas yra mechaninis (smulkinimas, maišymas ir kt.) Ir cheminis maisto perdirbimas (suskaidymas į paprastesnes sudedamąsias dalis). Išvardyti procesai atliekami veikiant virškinamojo sultys fermentus. Taigi, šiuose organuose darbą atlieka raumenų audinys ir vidaus sekreto liaukos, kurių veikimui reikalingos visos vienodos maistinės medžiagos, apie kurias mes kalbėjome.