Sotieji riebalai - gera ir žala

Paskelbti duomenys per pastaruosius tris dešimtmečius rodo, kad Sotieji riebalai yra pagrindinė priežastis, dėl širdies ir kraujagyslių ligų. Tačiau šiandien, mokslininkai įrodė, kad tai ne tiesa. Tyrimai parodė, kad jauni žmonės nebūtinai neįtraukti riebalų iš savo dietos. Jeigu mes kalbame apie vyresnio amžiaus žmonių, kad dėl jų priėmimo apribojimai vis dar moksliškai pagrįsta.

Kai kurie mokslininkai mano, kad sočiųjų riebalų yra glaudžiai susijęs su žmogaus genetika dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, yra struktūriniai komponentai biologinių membranų ir tt Darbuotojai iš Cardiff universiteto įrodė, kad pieno riebalai sumažina širdies ligų ir kraujagyslių riziką. Todėl, gydytojams patariama vis dar naudoja nenugriebtas pienas, o ne nugriebti. Šio produkto naudojimas vaikų ir jaunuolių padaryti daugiau žalos nei naudos. Dietos būtina apriboti "blogojo" trans-riebalų, cukraus ir druskos skaičių.

Šiandien mes žinome, kad sočiųjų riebalų nesukelia svorio. Paprastai, šis procesas yra dėl to, kad didelio kiekio angliavandenių vartojimo. Minimalaus kiekio riebalų panaudojimo sukelia daugelio ligų vystymąsi. Visų pirma, tai yra susiję su riebaluose tirpių vitaminų A, D, E, K, F. Šie elementai tiesiog nebus absorbuojamas iš organizmo be pakankamų lipidų. Kaip rezultatas, Hypo ir Avitaminozė. Mes turėtų nepamiršti, kad abi steroidų hormonų ir tulžies rūgščių yra gaunami lipidų. Riebalai - puikus izoliacinė medžiaga, svarbus energijos šaltinis, vandens endogeninio substratą nuo biologiškai aktyvių junginių skaičius sintezę organizmo.

Ir vis dar reikia išsiaiškinti, kas yra riebalai. Chemija riebalų (lipidų)

Visi jie suskirstyti į tris dideles grupes: paprastas, sudėtingas ir išvestines finansines priemones. Pirmoji grupė yra tie, kurie susideda iš glicerolio (trihidroksilis alkoholis) ir aukštesniųjų riebiųjų rūgščių. Ši grupė apima triacilgliceroliai, sterolių ir vaškai. Molekulė yra glicerolis lipidų kompleksas, aukštesniųjų riebiųjų rūgščių, fosfatų ir sulfato rūgštis, azoto medžiagų, angliavandenių ir daug kitų junginių. Darinių galutinė koncentracija yra karotino lipidų, riebalų rūgščių, aukštesnieji alkoholiai, kai riebaluose tirpius vitaminus ir kt

Atsižvelgiant į aukštesniųjų riebiųjų rūgščių riebalų, jie daugiausia atstovavo iš alifatinių sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių. Kai kurių riebalų kompozicija yra cikliniai karboksirūgštys, ir hydroxyacids. Sotieji riebalai yra didelis palmitino, stearino, miristino rūgšties. Tai žinoma, kad tam tikras kiekis nesočiųjų riebalų rūgščių nėra gaminami organizme arba sintetinamas nepakanka, minimali suma. Šiuo atžvilgiu jie vadinami su esminė arba būtina. Prie šios grupės priklauso arachidono, linolo, linoleno rūgšties. Riebiųjų rūgščių kiekiu, pakankamu augalinių aliejų. Pieno riebalai yra daug arachidono rūgšties. Mononesočiųjų riebalų yra didžiulis oleino rūgštimi.

Žmonėms, prisotintas riebalų (triacilgliceridus) yra naudojamas kaip energijos medžiaga. Tai apima tuos gyvūninės kilmės, taip pat tvirtą daržovių. Triacilgliceroliai daugelyje mėsos produktų riebalų mėsos ir pieno produktų, šokolado ir konditerijos gaminių. Nesaikingas šių riebalų gali sukelti cholesterolio koncentraciją organizme padidėjimą. Vadinamasis "patologinis" nusėda ant kraujagyslių, o tai savo ruožtu, sukelia tokių ligų vystymąsi kaip aterosklerozė sienų cholesterolis, kraujagyslių elastingumas yra sugadintas, susidaro kraujavimas.

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti nedidelį kiekį sočiųjų riebalų. Labiausiai kenkia organizmui yra laikomas trans-riebalai. Tokie izomerai yra suformuota dėl to, kad fizikinių ir cheminių veiksnių poveikis augalinių riebalų, kurie pakeičia savo fizinę būklę iš konsistencijos arba kietas veiksmų. Tiems, kurie taip pat yra margarino ir konditerijos ir kepimo aliejai. Jie gali sukelti kancerogeninį poveikį.