Kaip kepti duoną be mielių

Mada duonos be mielių atėjo po pranešimų apie pastarosios pavojų serijos. Ši problema vis dar yra ginčytinas, todėl svarstys, ką daryti tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių nenorite ar negalite naudotis straipsnių parduotuvė, didžioji dauguma, kurie kepami su mielėmis.

Naminė duona be mielių prasideda su kempine ar Sargas. Už jo paruošimo atsižvelgiant 0,1 kg miltų duona ir kietųjų 115 ml virinto ir filtruojamas ostuzhennoy arba mineralinio vandens. Vanduo yra sumaišyti su miltais ir padengta drėgnu rankšluosčiu. Virtuvės su būsimo užvirinti yra nustatytas į šiltą vietą be skersvėjų. Padengti kempinė audiniu būtina įsitikinti, kad ji neturi išdžiūti. 2-3 dienų burbuliukai atsiranda ir pieno kvapas.

Po to, starterio reikia "maitinti". Į šį mišinį pridedama iki 0,1 kg miltų ir mineralinio vandens, kad plonu pastos konsistencijos. Jei mišinys toliau burbulas, tada darai tai teisingai. Naujas mišinys paliekamas 24 valandų.

Trečiojoje žingsnio mes padalinti masę į dvi dalis - į rezervo naudojimo, kurie įtraukti į miltų masę ir 0,1 kg vandens. Tai bus "įlieti" dar 12 valandas. Ir dar taip pat papildys 100 gramų miltų ir vandens, ir siųsti į šaldytuvą.

Duona be mielių reiškia, kad mes turime ilgai gyveno raugą, kad jums reikia naudoti gauti iš šaldytuvo, pelėsiai pusę, į jį įpilkite 0,1 kg miltų ir vandens. Tada būtina laukti, kol raugo "atgyja" 8 valandas, viena puse naujos dalies naudojimo, o antrasis - gali būti įtraukti atgal į šaldiklį.

Tiems, kurie domisi, kaip kepti duoną be mielių, informuojame, kad šią naudingą produktą parengimas užima daug laiko. Du duonos kepimui turi būti 0,6 kg rugių miltus, 0,2 kg kvietinių miltų, 50 g saulėgrąžų sėklos, 370 ml vandens (kambario temperatūroje), 2 šaukštelių druskos (naudingo jūros) ir 350 c mūsų raugo ".

Miltai ir sėklos sumaišyti. Svoris yra skylė, kuri yra pripildyta raugo, tada vandens, visi gerai sumaišyti. Tešla turi būti įdėti į patiekalus pagal folija ir leiskite eiti (daugiau nei dvigubai). Galimybę padidinti tešlą į norimą tūrio, priklausomai nuo temperatūros ir drėgmės kambario procesas gali tęstis nuo 3 iki 8 valandų dėl to, kad fermentacija rugių miltų savybių.

Nuo kreipėsi du profiliuotas kepalas tešlos, kurią dedami ant kepimo skardos ir šildomi krosnyje esant 50 ° C su durų atidarymo, tešla pagaliau "suprato". Daugiau įpjauti duonos ir kepti 200 laipsnių nuo valandos iki 50 minučių. Jei kada paliesti dėl kalbėti garsą, kaip tuštuma apačioje - duona be mielių yra pasirengusi. Loaves atšaldomas ir paduodamas į praktiškai bet indą.

Pavyzdžiui duona be mielių fermentaciją dėl produkto, su dideliu kiekiu vitaminų, fermentų, celiuliozės, biostimulants ir pektinų, kurie yra labai naudinga organizmui. Be prieš ūkininko amžiaus kasdien suvartoti 2-3 svarų ruginės duonos (už svarą yra lygus 0,4 kg), kuris leido jam dirbti, turėti gerą imuninę sistemą ir sėkmingai atsispirti peršalimo be gydytojų ir vaistų.