Ištaisyti alkoholio ir distiliatas: skirtumas

Alkoholis pagrindo produktai dažnai naudojami mūsų šiuolaikinio gyvenimo. O kartais ir be jų, yra tiesiog nėra pakankamai (ir mes turime omenyje ne alkoholio). Paprastai distiliatas (vieta daugelį gėrimų ir vaistų) yra gaunamas fermentuojant ir vėliau distiliavimo žaliavos. Bet gana dažnai galvoja, kad ištaisyti - iš naujo distiliavimą. Tačiau ši nuomonė yra klaidinga. Tik kelis transformuoti skysčių, kurių sudėtyje yra etanolio, specialiose skiltyse gali duoti iš rektifikavimo rezultatą (tai yra tiesiog išvertė terminą), alkoholiai valymo priemaišų.

Pramonėje ir namų distiliuojant naudojami ir ištaisyti, ir distiliatas. Skirtumas tarp jų yra gana reikšmingas. Bet ką turėčiau naudoti? Šis klausimas yra susijęs su daug. Tačiau, norint tinkamai įvertinti privalumus ar trūkumus technologijų, pirmiausia turime nustatyti, kas sukelia norime pasiekti: gauti gėrimu švaresnius ašaras arba, priešingai, mėgautis savo aromatą ir skonį? Norėčiau rūšiuoti pagal ką būtų ištaisyta ir distiliato. Skirtumas tarp jų yra, ar tai - "iš tikrųjų sąvoka", kuri yra siauras profesionalų dėmesio ir nėra vaidina svarbų vaidmenį vidutiniam vartotojui? Leiskite spręsti!

tipų distiliatų

Tai skystis, gaunamas, kai tas pats pavadinimas proceso - distiliacijos, t.y. praktiškai bet kurį iš alkoholio, kurių sudėtyje yra mišinys dar aušinimo distiliavimas ir kondensacijos jo garai. Pagal klasifikaciją, yra keletas tipų distiliavimo:

• paprastas,
• frakcinis,
• tinkamai ištaisyti.

Mes jums papasakoti apie kiekvieną detalę, siekiant nustatyti tarp ištaisyta ir distiliato skirtumus. Skirtumas tarp jų yra vis dar ten!

paprastas distiliavimo

Ši technologija, pagal istorikų, buvo žinomas trečioje Kr - metodo egiptiečiai naudojamas padaryti dažus iš sugadintų vynuogių. Bent jau ji yra seniausia dokumentais momentas. Ir tai yra įmanoma, kad distiliuojant pažįstamų žmonių ir daugiau senų laikų. Šiam procesui taikomas vario kubeliai susidedantis iš distiliavimo laivų, kondensatoriaus, išvado vamzdžių garams.

Pirma, su tokių prietaisų pagalba daro dažų ir esencijos kvepalų. Ir tik vėliau, dėl to, kad vyno gabenimas jūra sudėtingumo (gėrimai sugedęs, nes karštas saulė), procesas, naudojamas spirito gamybą.

Trumpas proceso aprašas

Kadangi distiliavimo procesas tapo žinomas visoje Europoje, o žaliava alkoholinių gėrimų naudojant įvairias vynuogių ir kviečių, kukurūzų ir cukrinių runkelių ir cukranendrių, ir Amerikos kolonijų - net augalų, pavyzdžiui, kaktusų.

Trumpai tariant, šis procesas atrodo taip:

1. Nuo žaliavos pradžių gaminamas Braga - alkoholio kiekis jame, kaip taisyklė, nedidelis. Jo gamybos būdas gali skirtis.
2. Lengviausias: ištirpinama šiltame vandenyje, mielių tridtsatigradusnaya, maišymo juos su cukraus ir vandens sirupo. Tada Sandarus konteineris dangtį (arba įdėti, pavyzdžiui, gumos pirštinių ant trijų litrų ąsotį kuris buvo dujų išėjimas), šilumos nustatyti per savaitę.
3. Yra sudėtingesnių būdų nenaudoti cukraus naudojimą. Bulvių arba kukurūzų sumalkite, pripilkite vandens ir kaitinamas. Per šį laiką krakmolas esanti žaliava, turi būti transformuota į cukrų. Po to mišinys fermentuojant mieles ir palikti įlieti šilumą.
4. Kai fermentacijos procesas artėja prie pabaigos, Braga mes filtruoti ir pildyti distiliavimui.
5. Tai yra šildomas su šilumos šaltiniu ir verdamas alus pradeda garuoti.
6. Atstojamasis garų patenka į vamzdžio išleidimo anga pagal į šaldytuvą, kur ji kondensuojasi, tampa distiliatą.

Pažymėtina, kad paprastas distiliavimo būdai neapima visiškai pašalinti priemaišų pagaminti tuo gėrimų lizdo. Ir jei toks procesas kartojamas kelis kartus, tai nebus jo visiškai nevalytas. Todėl yra lengvasis distiliatas skonis ir aromatas produktų, kurie buvo naudojami košė. Vėliau už perteikti autentišką skonį ir kvapą produkto yra pagardintas (išleisti ąžuolo statinėse rengiasi romo arba konjako, kalendra pridedant, spygliuočių ir migdolų esmė jei džinas).

Kartais, atsikratyti nemalonių kvapų ir skonių, gryninimas atliekamas naudojant chemines medžiagas, kurios gali labai neigiamai paveikti pabaiga vartotojų sveikatai gaminius.

frakcinis

Atrodytų, koks skirtumas: distiliato ir ištaisyti - tai kaip alkoholių. Bet niuansas yra vis dar ten. Tai ne paslaptis, kad skirtingi skysčiai turi skirtingus virimo taškų, o Vandens - 100 laipsnių Celsijaus, kad alkoholis tai užtruks tik 78. Dėl sekančio pobūdžio distiliuojant savybes - frakcijas. Jos mechanizmas yra gana paprasta: įvairūs frakcijos, gauti iš skysčio distiliuojant paskirstomos skirtinguose konteineriuose.

Trumpas proceso aprašas

Šių frakcijų pasirinkimas yra gaminamas pagal etanolio garų temperatūros, tūrio žaliava koncentraciją. Šiuo vadinamuoju "pervach" arba "galva" (pirmasis gėrimas frakcija) nėra naudojamas, nes tai nėra labai malonus kvapas (taip pat ir gana kenksmingas žmogaus organizmui). Jos išjungti, pagal temperatūrą ir etilo įlašinta procentais.

Ir čia yra vidutinė frakcija (ar kaip ji yra populiariai vadinamas "kūno užvirinti") paprastai yra bespalvis ir turi neutralų kvapą. Jos pasirinkimas įvyksta esant nuo 90 iki 95 laipsnių Celsijaus temperatūros ir stiprumo diapazone 35-45%, o skystis apšviečiamas.

liekanos

Į "uodegą" (paskutinė dalis) turi būdingą aštrų kvapą ir skonį, nes jame yra daug Fuzelis aliejų. Ir tai turėtų būti atidžiai stebėjo, kad jie nepatenka į pagrindinę "kūno". Tada, norint gauti gerą gėrimą, rekomenduojama papildomai išgryninto anglis (ir, jei įmanoma, distiliuotas dar kartą, tuo pačiu metu, kad jis bus lėtesnis nei anksčiau, ir aiškus būdas padalinti frakcijas).

Koks yra skirtumas tarp rektifikuotos ir distiliato ir atitinkamo vardo proceso skirtumas? Reikėtų prisiminti, kad gaminti didelio grynumo alkoholio distiliavimui, net jei kartojamas ir imama dalis, tai yra praktiškai neįmanoma: atstojamoji gėrimas nebūtinai pateikti konkretų aromatą ir skonį. Todėl, siekiant gaminti pramoniniu alkoholis (ir namuose) taikomos distiliavimo sąlygas.

Distiliavimas gryno alkoholio

Taigi, mes jau žinome, kas yra distiliato ir ištaisyta. Skirtumas tarp jų yra, ir dar daugiau! Ištaisyti - metodas atskirti mišinius remiantis šilumos mainų tarp garų ir skysčio principu. Kaip rezultatas, mes gauti absoliučiai grynas skystis. Ir neturi būti painiojama su distiliavimo naujo distiliavimo. Šis procesas skiriasi nuo aukščiau.

Trumpas proceso aprašas

Iš pradžių užvirinti laivas virinama sąlygas. Šiuo metu, poros, kad yra suformuota virimo proceso metu, pakilti aukštyn frakcionavimo įrenginys, patenka į specialią aparatų garų kondensacijos, vadinamas grįžtamasis kondensatorius. Tai, savo ruožtu, yra aušinamas vandeniu.

Aušinamų paviršių dephlegmator pora prasideda kondensuoti, sudarančiomis grįžtamasis skysčio, kuris teka žemyn stulpelius žemyn į specialų konteinerį. Garų auga aukštyn, ir refliukso skystis teka bendrauti. Šiuo šilumos perdavimo procesai vyksta. Kaip rezultatas, sudėtinės dalys yra viršutinėje dalyje lengviau verda, kurios buvo konvertuotos į kondensato surinkimo į indą.

Ne kiekvienos dalyvaujančios ištaisyti grynumo ingredientas - ne mažiau kaip 90%. Naudojant šį metodą, pavyzdžiui, benzino iš naftos gali būti susigrąžintos, o vyno misos buvo paruošti iš ištaisyti dvasia (etanolio kiekis - 95%).

Koks skirtumas: distiliatas ir ištaisyta. Ką nori?

Mes matėme, kad tai yra du visiškai skirtingi skysčiai. Todėl, atsakant į klausimą: "Alkoholis ištaisyta ir distiliatas - koks yra skirtumas ir kad tai yra geriau naudoti namų distiliavimo?" - jums reikia apsvarstyti, visų pirma į šiuos veiksnius:

1. Po to, kai lengvai (ar net keliais trupmeninė) distiliavimo gėrimus, gaunamas prie išėjimo išlaikyti aromatą ir skonį produktų, kurie sudaro apie žaliava pagrindą.
2. Į rektifikacijos procesą visų šių savybių turi būti sunaikintas.

Skirtumas tarp distiliato ir jau ištaisyti yra maisto ruošimui. Pirmasis - gėrimas, Distiller yra pagamintas taip, kad lieka juslinė savybė kodo, žaliava joje. Kitaip tariant, jei Kalvadosas - Apple, jei viskis - salyklas, jei brendis - vynuogės. Kai distiliavimo procesas, išskyrus etilo viduje vis dar yra "dvasią" gėrimo - visi priemaišų rūšys, kurios yra suformuotos autentiškame puokštė: skonis su skoniu. Štai skirtumas!

Distiliato ir rektifikuotos - distiliatai. Tačiau! Ištaisyta - rafinuotas, išgrynintas produktas juslinė kur kodo yra "nužudė" ne visi, emasculated. Nors iš kėdės, net ir labiausiai skanus vynuogių, bet jis turi gauti su kvapu ir skoniu yra etilas, ir "nieko asmeniško". Kodėl yra didžiausia alkoholio tvirtovė - 96%? Bet kadangi likusios - tai ne priemaiša, ir vanduo, kaip absorbuojanti yra etilas, t.y. siurbia vandenį. Tada su gryno alkoholio pagalba, kurią mes gauname skirtingus likerio, kordialai, likeriai. Y juslinė daro ilgesnis žaliavos, ir skonių - kvapiosios medžiagos.

vietoj Epilogas

Taigi, norint nustatyti medžiagą: koks yra skirtumas ištaisyti alkoholio ir distiliatas? Skirtumas tarp jų yra didelis. Mišinys, gautas distiliuojant, produktas galės "dirbti" ant Distiliuotojo ir už jos ribų. Kai dedamas ąžuolo statinėse likę komponentai gali būti oksiduoti, ir gėrimai gardus. Išlyginta turi šias savybes, reikia tik veisti. Tai yra skirtumas. Distiliato ir rektifikuotos skirtingiems tikslams alkoholinių gėrimų gamyboje.