Rozmarinas. Žolių maisto ruošimui naudojimas

Rozmarinas atrodo krūmas arba krūmas su vis žalia lapija. Iš krūmo aukštis siekia du metrus, o nykštukė krūmų - vieną. Abu yra labai šakotosios grandinės. Šakelės tankiai padengtas mažais siaurais lapais, šiek tiek posūkiais lapų viršų kietas briaunas liesti, turi pilkai žalios spalvos, o apatinė - sidabriškai baltos spalvos. Ji nurodo, kad augalų šeimos Labiatae. Rosemary žydi pavasarį arba vasarą gėlės mažas šviesiai mėlyna, šviesiai violetinės, ir į šiltą klimatą ir Žydi antrasis turas - rudenį ar žiemą.

Rozmarinų ir auginami jų tėvynė - Vakarų Viduržemio jūros, ir visų sub-tropikuose, kur yra pakankamai drėgmės, o iš Kaukazo, Krymo pakrantėse, nors pakimba, jei žiemą temperatūra nukrinta žemiau dešimties laipsnių žemiau nulio. Su vis prie jūros ir prijungti savo vardą, kuris verčia kaip "jūros rasa".

Malonus aromatas išsiskiria ne visą rozmarinas, naudojamas įvairių patiekalų, kad efektyviau palieka gamyklą. Jų naudojimas švieži ir sausi, tada jie tampa šiek tiek tamsesnis. Manoma, kad kuo didesnis vieta, kur jis auga rozmarinai, tuo daugiau Rokas yra, tuo geriau jos prieskonių iš. Dar svarbiau yra teisė rinkti lapus: būtina pasirinkti geriausią jauna, švelnus palieka nuo krūmo viršuje, ir ne tik jos klestėjimo, ir net iki pirmųjų pumpurų atėjimas. Rinkti lapai laikomi malonų aromatą, primenantį kamparo aromatu ir aštrus-kartaus skonio ir sausas, būtina išdžiovinkite pavėsyje. Į viršų palieka pasirengusi būti išgaubta, o apatinė dalis turi užlenkti. Gerai išdžiovinti žaliavą gauti yra labai trapi.

Rozmarinas, kurios naudojimas yra aprašyta senovės Egipto rašytojų, kurie sėkmingai auginami kaip auginamų augalų, tarp kitų raštų prieskonių augalų prieš Kristaus gimimo.

Tačiau, nepaisant to, kad sėkmingai auginti rozmarinų ir Juodosios jūros, naudojant jį kaip prieskonis yra daug retesnis NVS nei Europos šalyse.

Iš esmės nerasta rozmarinas naudojamas maisto ruošimui virimo mėsos metu. Taigi siekiama dviejų tikslų: kovoti būdingą kvapą, kuris turi tam tikro tipo mėsą (pvz, triušių, ėriukų), ir tuo pačiu metu suteikti jai kvapą žaidimą. Tai ypač pasakytina apie mėsos vidaus Ančių, žąsų, vištų, kalakutų, kvapas, kuri žymiai pagerina būtent rozmarinas, kurio naudojimas yra toks: švieži arba džiovintų rozmarinų lapų trinamas petražolių lapų ir suminkštinti sviestą. Gautas pasta įforminta paukščio odą prieš jį ar troškinys kepti.

Į sriubos (daržovių, mėsos) šio prieskonio pridedama gana didelis, manydama, kad jos perdozavimas arba ilgas buvimas patiekalas duos jam nemalonų kartėlį. Kartu su kitais prieskoniais yra nepriimami naudoti rozmarinų. Jo naudojimas, pavyzdžiui, kartu su lauro lapų nėra sveikintinas, turėtumėte nuspręsti: vienas arba kitas. Rozmarinas suteikia unikalią "puokščių garni" - aštrus mišinys, be kurio sunku įsivaizduoti Prancūzijos sriubos, ar mėsos ar daržovių. Beje, "puokštė Garni" taip pat liko sriubos 5-6 minutes, ne ilgiau.

Kaip prieskonis, rozmarinas įtraukti į padažus, padažu, mėsa ar riebalų, makaronų, į daržovių patiekalus (iš žirnių, žiediniai kopūstai), picos paviršiais ir net vaisių salotas, kurios yra šeriami desertas.

Marinatai taip pat kartais įdėti rozmarinų, naudokite jį kaip ir peletrūno naudoti, nors, žinoma, skonio perteikta iki rozmarinu, turi savo spalvą.

Dėmesio! Svarbu ne maišyti rozmarinus su laukinių rosemary marsh, kuri yra visai nieko daryti su bet prieskonių turi ne. Tai lengva atskirti dėl tan spalvos lapų apačioje.