Kaip virėjas beshbarmak arklienos

Kadangi aš gyventi Kazachstano ir turi daug draugų, kazachai nežinau iš pirmų rankų kaip virėjas beshbarmak. Mūsų šeima jau seniai tradicija Naujųjų Metų Novrūzas ir virkite beshbarmak. Ankstesnėse tik kelis mėnesius gretimame ūkyje nusižiūrėjo jauną eržilą ėriuką. Padėti juos nupenėti. Bet mes iškirpti ir sukapoja mėsą ūkyje, kaip visa tai turi savo charakteristikas.

Tradicinė virimo beshbarmak nemėgsta skubėti. Pasistengsiu aprašyti visas kepimo procesas detales. Dideliame puode užpilkite šaltu vandeniu ir artimųjų į savo didelių gabalų arklių kūno - zhaya pridūrė paragauti įvairių skanėstų Horse: įgėlimai, Kazi, shuzhuk, žemėlapį. Nuo arklio skerdenos užšaldyti išsaugoti tik sunku, yra ir kitų būdų išsaugoti ar ruošinių už ilgo saugojimo mėsos.

Taigi, pavyzdžiui, pjovimo arklio kaklo sprando, tuo žemesnio lygio kaklo slankstelių, arčiau geležtės yra naudojami išimtinai priėmimo beshbarmak, ir šio kūno dalies pavadinimą - įgėlimo.

Beshbarmak gauti skanus, nepakanka žinoti, kaip virėjas beshbarmak, mes taip pat turi būti tikri, kad perka, arba padaryti skaniai barai arklienos. Paruošti KAZI imtis mėsa, iš briaunų, ir vaisių minkštimo yra supakuoti į gerai nuplauti žarnoje. Jie gauna dešros rūšies, bet ne naudoti jį sumuštiniai, ir už nacionalinių patiekalų, virti jį ir paruoštas griežinėliais ant lėkštės.

Shuzhuk gautas būdu, rūkyti 60 laipsnių, džiovinimo kelias dienas. Kad būtų imtis liesos, užpilkite druska, pipirais, česnaku ir įspraustas į žarnyną. Mes gauname labai tuščias išsaugoti mėsą dideliais kiekiais. Rūkyta ir šiek tiek džiovintos mėsos taip pat gali būti įtraukta į beshbarmak.

Kai norite pridėti beshbarmak kortelę, bet aš tikrai ne kaip skonis, todėl mes nenaudojame kortelę ne visiems. A žymi atsukti žemėlapį ir atsargiai nulupti arklio didelį pilvą, trumpo su druska ir pipirais.

Nors mėsos delikatesų troškinkite, galite virėjas tešlą - Zhaima.

Pasiruošimas jį iš vandens ir miltų su trupučiu druskos. neturėtų būti nenaudojami kiaušiniai. Tešla yra kruopščiai sumaišytos, pabarstyti miltų ir labai plonais išlenda. Puikus kreiptis dėl šio plataus kočėlas, ant kurios suvyniotas labai ploną sluoksnį tešlos, kai diegiame. Tada tešla yra per sausas pusę valandos ir tada supjaustoma smulkiais deimantų arba didelių kvadratų.

Gera šeimininkė visada žino paslaptis, kaip virėjas beshbarmak VIP svečių dideliame vieną, ir kaip - jo šeima. Paruošta sultinys būtina padermė anksčiau surinkti riebalus nuo mažame puode sultinį paviršiaus. Mažas, bet naudinga niuansas, kad sultinys drumstas, būtina pakartotinai pašalinti putas virti mėsos metu ir virkite virš mažos ugnies. Dėl skonio virimo viduryje, pridėti druskos, lauro lapų ir pipirų.

Be įtempti sultinio, iš kurio mėsa yra paimtas, jūs turite penkias minutes virėjas tešlą.

Pašalinti su kiaurasamčiu paruoštas tešlos ir išsikeroti ant didelio dish- "tabako". Dideli mėsos gabalai ir deli mėsos dedami ant ir apibarstyti su specialiu užpildu - tuzdyk. Virėjas svogūnų supjaustyti žiedais, druska, pipirais ir tantalized minučių apvirti neplautas virimo sultinio Nedideliame puode.

Artimas šeimos draugas arba in-law už dastarkhan supjaustyti priešais svečiams mėsą į mažus gabaliukus. Filtruojamas sultinys yra paduodamas į dubenys karšto. Valgykite beshbarmak rankas, imtis mėsą su pirštais, su dideliu bendro patiekalas. Taigi jos teisingas pavadinimas - besbarmak tai reiškia, kad penkis (JT) pirštus. Tačiau šiuolaikinių sąlygų daugelis naudojimo lėkštes ir stalo įrankius - šakutė ir peilis.

Bet aš jus patikinti, valgyti rankomis Šis patiekalas yra daug skanesnis. Iš tiesų "Yum!

Aš ne galvoti apie tai, kaip parengti beshbarmak ėriuką, ji turi savo ypatybes, rengiasi pagerbti svečiams ypatingomis progomis. Vakarinėje Kazachstano beshbarmak pagamintas iš eršketų pietuose pridėti bulvių ir morkų visiškai beshbarmak. Beje, bulvės puikiai sugeria riebalus, o tai labai svarbu, kad būtų išvengta persivalgymo. Labai beshbarmak virėjas jautienos su Kazi ir žemėlapyje to. Bet man patinka beshbarmak arklienos. Tačiau ši mėsa yra brangesnis, bet yra lengviau virškinamas ir yra laikoma gera gijimas.

Taigi pabandykite, virėjas ir mėgaukitės!