Graikijos degtinė: pavadinimas, rūšis, nuotrauka

Graikija yra susijusi su vyno šalimi. Bet vynuogių produktas yra ne tik lengvasis alkoholinis gėrimas. Kadangi žmonija išrado kubą, atsirado vėžys. Daugelis žmonių mano, kad tokio tipo distiliatas yra nacionalinis turkų gėrimas. Bet tai ne taip. Tiesą sakant, Osmanų imperijoje alkoholis, tvirtesnis, leido suvartoti tik giuramas - ne musulmonai. Bet mėgėjai geria visur, taigi graikų degtinė nukrito į užkariautojų rūmus. Pavadinimas pradėjo skambėti "raki". Ir Azerbaidžane jie pradėjo kurti savo analogą - araką. Susipažink su šia degtine ir slavais. Balkanų raka taip pat yra jaunesnė graikų degtinės sesuo. O kokių kitų rūšių stipraus alkoholio egzistuoja Hellas? Šis straipsnis bus skirtas šiam klausimui. Mes pasakysime ne tik apie ragą, bet ir apie įdomius gėrimus, tokius kaip ouzo, mastikas, tsipuro ir kt.

Skurdas yra ne pranašystė, o siekis išradimams

Skirtingai nuo šiaurinių šalių, kur distiliatai iš pradžių buvo pagaminti iš grūdų, Graikijos degtinė yra šalutinis produktas vyno gamybos. Kai uogos suspaudė ir gavo brangią misiją, buvo išspaudžiamos. Ką daryti su pyraga? Paprastai ji buvo įmesta į vynuogynus, o purusius išpjaustytus vynuogynus naudojo kaip trąšas. Bet jei žmogus yra vargšas, jis nebus taip lengva ką nors išmesti. Iš cukraus torto pridėta cukraus ir vandens, ir palikta pakartotinai plaukti. Po to distiliuota ir gauti vyno alkoholiai. Gėrimas buvo vadinamas "vėžiais" daug vėliau. Distiliato etiologija yra įsišaknijusi arabų kalba. "Arak" vertimu reiškia "prakaitas", kuris yra suprantamas visiems, kurie kada nors matė jo gyvenimą. Tačiau graikų vynuogių degtinė labai skiriasi nuo itališkos grappo, nors žaliavos ir dviejų gėrimų paruošimo technologijos yra maždaug vienodos.

Jo Didenybė ani

Pasaulyje yra dviejų rūšių augalai, kurie visai nesusiję, bet turi vaisių, turinčių tą patį kvapą. Badijanas yra visur žaliuojantis krūmas, augantis Rytų Azijoje. Jo vaisiai yra kaip rudos žvaigždės, ir kiekviename spindulyje jis slepia sėklą. Europoje paplitęs aniis yra žolė, priklausanti skėtinės šeimai. Dviejų rūšių augalai aromatiniai eteriniai aliejai anetolis. Jis gausu vaisių ir anizų, ir badjanų. Tačiau graikai vadina savo vaistažolių, kurių gležnios savybės jau buvo pastebėtos net senovėje, gliknikisomas, tai reiškia "saldus anišas". Šią prieskonę naudojo kitos tautos. Pavyzdžiui, Egipte žolė buvo dalis tepalų mirusiųjų mumifikavimui. Graikijos aništo degtinės prototipas - "Hipokrato vynas". Jis buvo girtas kaip vaistas daugeliui negalavimų. Hipokratas buvo pirmasis, kuris reikalavo anizo.

Graikų valios degtinė

Manoma, kad tai yra nacionalinis turkų gėrimas. Tačiau prieš liberalias XIX a. Reformas musulmonai netgi drįsta mąstyti apie distiliatų gamybą. Tai yra Osmanų imperijos teritorija, kurioje užsiima graikai, rečiau - žmonės iš Balkanų. Raki tapo populiarus Turkijoje, nes Kemal'as Ataturkas labai patiko šį gėrimą. Aništa degtinė turi būti atskiesta. Paprastai mišinys gaminamas iš vienos vėžių dalies ir dviejų iki trijų mineralinio vandens dalių. Skiedžiant vandeniu, tirpalas iš karto pasidaro baltas ir tampa kaip pienas. Taip yra todėl, kad esminis anizo aliejus gaunamas iš alkoholio ir susidaro emulsija. Būtent dėl balto nepermatomos spalvos turkų raki gėrimas (iš tikrųjų graikų vėžiagyvių vėžiagyvis) turi poetinį pavadinimą "liūto pienas". Šio gėrimo tvirtovė svyruoja nuo keturiasdešimt iki penkiasdešimt laipsnių. Nepraskiestoje formoje vėžiai turi labai stiprų anizo kvapą ir aštrių skonį.

Graikų Ozo degtinė

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad nacionalinis gėrimas ouzo yra tas pats vėžiagyvis, tik minkštesnis. Bet tai ne taip. Gamybos technologija yra visiškai kitokia. Ouzo vynuogių alkoholiai neviršija trisdešimt procentų. Bet tai dar ne viskas. Graikinio vyno "Ouzo" kokteilis, be anizo, turi daugybę prieskonių. Tai koriandras, cinamonas, imbieras, kardamonas, tubby ir pankolis. Aromatiniai prieskoniai pirmiausia primygtinai reikalauja gryno vynuogių alkoholio. Tada jis distiliuojamas per vario distiliuotoją, atskiriant priekines ir galines dalis. Vidurinis vėl išvalomas, o tada veisiamas minkštuoju kalkiniu vandeniu į tvirtovę trisdešimt septynių su puse laipsnių. Įdomi yra šios labai senos degtinės pavadinimo etiologija. Tiernavos mieste, Tesalyje, vietiniai gyventojai dirbo šilkaverpių kokonų auginimui eksportui į Prancūziją. Tada ši Graikijos dalis priklausė Italijai. Todėl dėžės su kokonais prieš siunčiant jūrą buvo pažymėtos užrašu Uso a Marsiglia (itališkas "Use in Marseilles"). Vietiniai ūkininkai nežinojo šių žodžių reikšmės, tačiau ši frazė jiems buvo aukščiausios kokybės standartas. Todėl, kai lankantys žmonės paklausė, kokia degtinė tokia buvo, jie atsakė - ouzo.

Tsipuro

Pirmasis minėto distiliato paminėjimas aptinkamas vienuolynų knygose apie XVI a. Pabaigos Athosą. Tsipuro gaminamas distiliuojant vynuogių pyragą. Tada prieskoniai pridedami prie spirito - gvazdikėlių arba cinamono. Tada padidinkite alkoholio kiekį gėrime iki 40-45 laipsnių. Makedonijoje ir Tesalyje cipuro supilkite anizą, o ten išgerkite primena ouzo. Kreta turi savo nacionalinę graikų degtinę. Koks yra vietinio gėrimo pavadinimas? Rakomelo. Bet šioje degtinės nėra anizės pėdsakų, bet tik liesos medaus. Tsipuro gerti nepraskiestos iš mažų stiklinių. Gėrimas tiekiamas užkandžių (džiovintų pomidorų, karštų dešrų ir sūrių), taip pat desertų (halva, riešutai, razinos).

Mastikas

Žinomas žodis, ar ne? Vertimas reiškia "kramtyti dantų šlifavimu". Ir visa tai, nes graikų degtinės mastika primygtinai reikalauja medžio šaknų šaknų. Kai alkoholio, gauto iš vynuogių pyrago, pumpuojama per šią daržovių žaliavą, jos yra praturtintos eteriu dervomis. Mastika turi labai specifinį skonį ir kvapą. Gerkite šį degtinę būtinai pridėjus ledą. Kai panardinama į kubes, iš cheminio junginio išsiskiria derva, ištirpta alkoholyje, ir gėrimas tampa nepermatomas, baltas, kaip ir pienas. Graikijoje yra dviejų tipų mastika: degtinė ir saldaus alkoholio.