Geriausias vokiškas vynas

Gruzinų chacha, ukrainiečių gorilka, japonų kalba, itališkoji grappa ... Ir koks vokiečių vardas yra vokietis? Vokietijos distiliatas turi keletą pavadinimų. Taip pat yra keletas stiprių alkoholio rūšių. Ir šiame straipsnyje jūs kalbėsite apie pagrindinius. Vokiečiai iš savo kaimynų išmoko distiliuoti spiritą ir gaminti distiliatus grūdais ir vaisiais. Vokietijoje auga vynuogės. Tačiau, skirtingai nei jų kaimynai italiečiai, vokiečiai praktiškai nepriima degtinės iš šios uogos. Tai vyksta išskirtinai vyno - Reino, Mozelio - ruošimui. Kalbant apie degtinę, jo paruošimo procesas yra labai įdomus. Tai skiriasi nuo įprasto produkto mums tiek skonio, tiek stiprumo požiūriu. Apie mūsų skirtingus Vokietijos degtinės rūšis skaitykite mūsų straipsnyje. Mes taip pat kalbėsime apie jo gėrimo kultūrą Vokietijoje.

Trumpa degtinės istorija

Šio distiliato išradimo šlovė priskiriama "Persia Ar-Razi" gydytojui. Kaip gydytojas, jis nustatė degtinę pacientams, sergantiems virškinimo trakto sutrikimais, ir labai vertino savo antiseptines savybes. Praėjo keturi amžiai, kol keturioliktame amžiuje gėrimas "atėjo" į Lenkiją. Iš pradžių ji buvo parduodama vaistinėse, kaip gydomoji gardykla. Po dvejų šimtų metų jie sužinojo apie degtinę Rusijoje. Šis produktas greitai pašalino iš rinkos tradicines "mead", "girta beržinė žievė", "žalias vynas" ir kiti stiprūs alkoholiniai gėrimai, kuriuos senovės slavai patraukė. Bet Lenkijos gijimo egzistencija šlovė išplito į vakarus. Vokiškoji degtinė pirmiausia buvo pagaminta pagal slavų receptą - iš grūdų. Tačiau, atsiradus bulvėms iš Amerikos, jie pradėjo gaminti iš šio pigesnio produkto Vokietijai, taip pat iš runkelių. Tačiau tradicinis receptas taip pat nėra miręs. Todėl vokiečiuose yra tiek daug vardų. Dabar svarstykime pagrindinį iš jų.

Vodka kukurūzai

Šis gėrimas pirmą kartą atvyko į Vokietiją. Ir tai buvo pagaminta pagal Lenkijos technologijas. Žinoma, laikui bėgant, originalus receptas pasikeitė regione. Tačiau pats žodis "Korn" (grūdai) puikiai kalba apie tai, kokia yra vokiečių degtinė. Kristaus lietingoje Vokietijoje blogai pakyla. Dauguma pasėlių plotų yra skirtos daugiau šaldymo grūdinių kultūrų - rugių, miežių, avižų. Pagrindinė degtinės "Korn" sąlyga yra tvirtovė 32%. Jei gėrimas pasiekia trisdešimt septyni su puse laipsnių, jis jau yra "Doppelkorn" (dvigubas grūdelis). Ši degtinė gaminama daugiausia iš rugių, miežių ir avižų, taip pat kviečių. Retas yra šis grikiai ("Weizenkorn") distiliatas. Taisyklėse draudžiama naudoti Vokietijos degtinės ryžius, sorą, sorą ir kukurūzus. Distiliatas gaminamas daugiau nei šešiose Vokietijos Federacinės Respublikos distiliavimo gamyklose.

Geriausi "šaknies" tipai

Šio gėrimo skonis ir kokybė labai priklauso nuo grūdų mišinio. Daugiau kviečių - degtinė išaugs minkštesnė, geresnė. Rugiai skonį suteikia duonos linų skonį. Bet gėrimas pasirodys švelnesnis, primenantis viskį. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į gamybos technologijas. Kaip tai buvo padaryta senais laikais? Grūdų mišinys buvo sumaltas į malūną ir užpiltas karštu vandeniu. Rezultatas buvo lipni, gaivinanti žvakė. Jis buvo saldintas su salykle. Tada mielės buvo pridedamos prie aušinamos masės. Tada etilo alkoholis buvo distiliuotas ir atsikratė nepageidaujamo virimo kvapo ir skonio. Po to elito vokiečių degtinė "Korn" taip pat buvo laikyta ąžuolų statinėse. Šiuolaikinės technologijos nepasikeitė, išskyrus tai, kad ji tapo automatizuota. Geriausios "šaknys" Vokietijoje yra "Strochtmann Nr. 2" (iš "Berentzen") ir "Ehter Nordshuzer". Tarp Doppelkorns yra pirmaujanti Doorkaat (nuo Berentzen) ir Furst Bismarck (Maximum).

Vokietijos degtinė Schnapps

Šio gėrimo technologija radikaliai skiriasi nuo kukurūzų gamybos. Iš pradžių šnaptai buvo pagaminti iš bulvių bragso. Tačiau dabar dažnai žaliavoms pridėti vaisių įvairovę. Kartais šnapso struktūra apima grūdus. Remiantis tuo, kokios rūšies vaisių ar uogų yra pagrindinės, šis pavadinimas yra degtinė. Šio distiliato tvirtovė yra apie keturiasdešimt laipsnių. Norėdami skonio, šarnopas yra arti degtinės, bet jis turi būti šiek tiek vaisių atspalvis. Gėrimo spalva neturi būti skaidrus, kaip vanduo. Leidžiama šviesiai gelsvos ar rausvos spalvos. Kaip jau minėta, šios degtinės stiprumas skiriasi per keturiasdešimt laipsnių. Tačiau taip pat yra silpnesnių gėrimų (25-35%), labiau poringų, netoli vengrų "Palinka".

Kaip gerti šnapso

Šis degtinės rūšis yra girta neuždengta. Taigi geriausias būdas yra pajusti visą atspalvių ir poskonio įvairovę. Naudokite silpnus šnapus kaip aperityvas. Ypač vertinami tie vodkai, pagaminti iš rūgščiųjų vaisių - obuolių, aviečių. Maistui (ir vokiečiai yra pilni riebalų patiekalų), jie naudojasi stipresniais šnapais. Jis tiekiamas mažuose stiklinėse, kurių talpa yra dvidešimt miligramų, su juosmeniu ir žemutine kojelėle. Šnappsas nėra įprastas gerti gurkšniai, kaip ir rusvoji degtinė. Jis mėgsta lašą, įvertinęs poskonį. Vokiečių degtinės šnapps yra naudingas digestivui, nes jis skatina riebalinių patiekalų virškinimą. Patiekite valgio pabaigoje saldžiųjų veislių - kriaušių, abrikosų, persikų, braškių. Jei šnapai virti namuose, savininkai įdėti gėrimą į brendžio stiklą ir į ją įdėkite "žaliavų" dalį - obuolių, vyšnių ir tt gabaliuką. Šaukštas su ilga rankena turėtų būti tokio gydymo, kad gautumėte vaisių ir valgykite.

Kirschwasser

Ši vokiečių degtinė, kurios pavadinimas tiesiog vadinamas "vyšniniu vandeniu", yra bendras Vokietijos, Prancūzijos ir Šveicarijos išradimas. Dabar "Kirschwasser" taip pat gamina Austrijoje. Dėl tvirtovės "Kirschwasser" visai nepanašus į vandenį. Kaip vaistas, šis distiliatas žinomas nuo XV a., O pramoniniu mastu jis buvo gaminamas iš septynioliktosios. Prancūzai vertina "Kirsch" (kaip jie vadina šiuo gėrimu) už turtingą vaisių skonį ir aromatą. Jiems nereikia daug rūpesčių, nes iš stikline kubilų įtvirtinimo produktas sumažina jėgą. Prancūzijoje jie geria "Kirsch" kaip likeris arba prieš valgį, maišant jį su baltu sausu vynu (kartais su šampanu). Tvirtovė nėra didelis - apie 25 laipsnių. Prancūzų "Kirsch" galima palyginti su vyšnių kremu. Vokietijoje "Kirschwasser" turi labai skirtingus reikalavimus. Vokiečiai orientuojasi į geriausią gėrimą.

Kaip padaryti "Kirschwasser"

Ši vokiečių degtinė - tai rodo nuotrauka - turėtų būti visiškai skaidri. Kaip gamintojai tai pasiekia, nes žaliavos, skirtos gėrimui, yra maža ir labai saldus juoda vyšne? Kepurėlių uogos neimamos. Šiek tiek spauskite vaisius, užpilkite vandenį ir palikite klajoti. Praėjus dvidešimt keturioms valandoms, misoje, kurios saldus vyšnios davė turtingą vyšnių skonį, ir kaulai - migdolų kvapas, distiliuojamas kubu. Po to skaidrus skystis taip pat laikomas molio ar stiklo induose, todėl gėrimas yra "prinokęs". Geriausias "Kirschwasser" yra tas, kurio saldžiosios vyšnios buvo nokintos ant Juodojo miško šlaituose Baden-Viurtembergo žemėje. Sommeljė labai vertina gėrimą, žaliavos, kurios buvo surinktos kalnuotose vietovėse.

Kaip gerti "Kirschwasser"

Prancūzijoje "vyšninė" naudojama kaip aperityvas. Tačiau Vokietijoje Vokietijos degtinė, kurios stiprumas svyruoja nuo trisdešimt aštuonių iki keturiasdešimt trečių laipsnių, patiekiamas po valgio. Patiekite gėrimą nedideliais stikliniais akiniais. Vokiečiai "Kirschwasser" laiko savo "konjaku". Šis gėrimas naudojamas ne tik gryna forma. Yra garsus vokiškas pyragas "Juodasis miškas", kurio receptą 1919 m. Sugalvojo konditeris Josefas Kelleris. Šio deserto sėkmės paslaptis yra tai, kad pyragai yra mirkyti su Kirschwasser, o kremas naudoja "girtas" vyšnias. Remiantis Vokietijos degtinėmis, taip pat gaminamas garsusis "Rose" kokteilis. Paruoškite ją paprasčiausiai. Šešiasdešimt mililitrų džiovintų vermutų reikia išpilti daugiau kaip 20 ml vyšnių brendžio ir Kirschwasser skysčio.