Citrinų tortas: receptas. Kaip virėjas Prancūzijos citrinų ir obuolių pyragas

Prancūzija yra žinoma visame pasaulyje ne tik dėl savo vyno ir brendžio, ji pelnytai laikomas ir kulinarijos vadovas. O kalbant apie jo gurmaniškų interesai apima ne tik varlių kojelės, triufelis ir svogūnų sriuba. Prancūzijos pyragaičiai būtų laikomasi ne saldaus danties visų šalių. Tai dėka pietų Prancūzijos miestelyje Menton pradėjo savo triumfo žygis citrinų tart. Ši provincija garsėja citrinų sodais, o miestas - iš citrinų, kurio metu citrusinių padaryti skulptūros ir montažą pakylėtas pastatas festivalis. Nuo citrinos - produktas yra labai rūgštus, tiesiog todėl ji nėra pozhuesh. Tai buvo išrastas delikatesas, kurį jie kepti dabar plačiai, nors vadinamas įvairiais būdais, įskaitant "Pie".

Subtilybes apdorojimas citrinos

Ne visi žino, kad citrusinių didelę įtaką temperatūrą produktus iš jų kokybę. Taigi, jei jūs turite nusprendė išspausti citrinos sultis, turėtų iš anksto gauti juos iš šaldytuvo - ir gerti daugiau, o kvapas bus ryškus.

Kitas dalykas, jei reikia įkarštis. Kadangi tai yra pašalintas šaldyti vaisiai plonesni be vilkdami baltą sluoksnį. Pjesės žievelės yra visi lygūs dydžio, ir ji - daugiau aromato. Taigi jis yra geresnis už valandą įdėti citriną į šaldytuvą (tik jokiu būdu nereikia užšaldyti), tada pašalinti odos.

Verta priminti, kad baltos gijos - kartūs, jie gali sugadinti patiekalo skonį. Todėl, išimkite žievelę švelniai ir atsargiai.

Kas yra tortų

Paruošti tešlą, jums reikės šių produktų: 200 g miltų; 3 dideli šaukštai cukraus; pusė šaukštelio druskos; 100-120 g (priklausomai nuo riebalų kiekio) sviestas; kiaušinio trynys ir 2 šaukštai citrinos sulčių.

Pasibaigus citrinos tortų širdis shortcrust pyragai. Miltų, druskos ir cukraus yra sumaišomi, smulkiai pridėtinė SKALDYTU iš anksto aušinamas aliejaus. Sumaišykite visus ingredientus, būtinų smulkių trupinių valstybės. Atsižvelgdama pasiekti norimą nuoseklumas, ateitis pristatė delikatesas kiaušinio trynį su citrinos sultimis. Natūralu, kad sultys turi būti šviežiai spaustų ir nekoncentruoti, pirkimą. Tai citrinos pyragas nepatirs tokio piktnaudžiavimo.

Išmaišykite visus ingredientus, jums reikia tol, kol vientisą masę, be gabalėlių ir taškeliai. Jei jums atrodo, o sausa - Įtraukti sumažėjo sulčių, nuolat trukdo. Kai esate patenkinti rezultatais, imtis didesnę formą, ištepkite ją ir įdėkite tešlą ant dugno, montažą bamperiai. Reikėtų vengti Gedimai ir lūžiai! Iš esmės, tai nėra sunku - tešla yra minkšta, bet jei jis pradeda skaidyti, todėl dar šiek tiek sulčių.

Formoje yra padengtas folija (ar pergamento), kuris įdėti prekes. Pagal taisykles - specialieji kamuolius, tačiau jie yra lengvai pakeičiami žirnių ar pupelių sluoksnyje, pagrindinis dalykas, kad buvo apibarstyti tolygiai. Citrinų pyragas nepakyla kepimo, kuri trunka 15-20 minučių metu.

kepimo pagrindai

Orkaitė įkaista iki 220 laipsnių, ir ateitis desertas dedamas ten penkiolika minučių tiesiai iš folijos ir priespaudos. Šeimininkė, kurie turėjo kovoti su trumpu tešlos, žinau, kad remiantis svarstyti recepto galima statyti visus goodies rūšių. O kai kuriais atvejais, nereikia iš anksto kepimo. Pavyzdžiui, jei vaisių desertas plombavimas gali būti siunčiami į orkaitę kartu su jais. Tačiau tradiciškai įdaryta citrina tart gana skysto turinio, tiek kepa pamatai dar turi.

15 minučių, kai praėjo, folijos (pergaminas) su apkrova pašalintas, ir forma dar penkias minutes, grąžinti į Browning bandymo krosnyje.

pildymo tradicinis

Prancūzų citrinų pyragas apima minėto citrusinių ne tik bandymai, bet ir pildymo naudojimą. Trys ketvirtadaliai puodelio cukraus plakta tris kiaušinius, kad susidarytų balta putų pavidalo medžiaga. 100 g kokybė sviestas lėtai, nuolat maišant, tirpti (tačiau galite naudoti mikrobangų krosnelė), ir su puse tos pačios citrinos sulčių supilkite į kiaušinių su cukrumi. Viskas gerai sumaišoma. Kai tobulumas buvo pasiektas, todėl masė pridėti tarkuotą įkarštis.

Mišinys yra kruopščiai pilamas į liejimo formą, kuri dar kartą dedami į krosnį penkiolika minučių. Užpildas virsta švelniu meringue su citrinos kvapu ir skoniu.

Grynai Prancūzų kremas

Natūralu, kad aprašytas metodas užpildyti skanėstą - ne vienintelis. Ne mažiau populiarus pyragas su citrininiu kremu. Pagrindas lieka tas pats, bet su įdaru turite Taisome šiek tiek ilgiau.

Pirmiausia, mes turime vandens vonioje. Dubenyje sumaišykite citrinų sultis, kiaušinių ir cukraus ir maišykite visą laiką pirtis "darbų", kitaip kiaušiniai suvyniotos ir turi pradėti viską iš naujo. Kai keptuvėje turinys tampa stora, konteineris bus pašalintas, o mišinys filtruojamas (jei atsiradimo luitų) per sietelį. Karšto masė dedama sviesto; maišykite, kol ji ištirps. Belieka pridurti, įkarštis, supilkite grietinėlę į bazę ir padengti su folija, folija ar pergamento dėl aušinimo metu, siekiant neatrodo pluta.

Tortų Tatin: Apple taip pat skanu

Ne mažiau populiarus Prancūzijoje ir kitose šalyse, obuolių pyragas. Jis išsiskiria tuo, kad ji apima daugiau ir karamelės. Tačiau, kadangi tai yra sunku paruošti.

Pasirengimas darbas yra ne obuoliai: Nulupkite pusiaukelėje supjaustyti, supjaustyti, apšlakstyti citrinos sultimis - ir į šoną. Karamelė taip pat reikalauja dėmesio. Cukraus (100 g), buvo pilamas į nedidelį dubenėlį ar puode ir nuolat maišant, kol ištirpsta jums patinkančią spalvą. Nepersistenkite! Sudegė karamelė yra gera tik į šiukšlių dėžę. Be Remove nuo gaisro dubenėlį išspausti pusės citrinos sultis, viską gerai maišomas ir pilamas į formas, kurios bus kepti obuolių pyragas. Kad būtų lengviau tada jis buvo paimtas, būtina nustatyti dugną su pergamento. Karamelė vertikaliai įstrigo obuolius ir pabarstyti cukraus (geriausia - ruda). Pasirinktinai taip pat pabarstyti cinamonu. Sviestas, supjaustyti į gabalus, vaisių gabaliukais tarp suyra.

Tortų "aukštyn kojom"

Ši parinktis yra Prancūzijos delikatesas mėgstamas pat įdomu, kad yra, nes tai buvo atvirkščiai. Tai yra ne iš tešlos neturi formos apačioje, ir viršuje. Kai užpildymo yra paruošta, visi tą patį trapios tešlos kepiniai tešla dedama ant forma ir sulankstyti pagal obuolių. Kepkite obuolių pyragas bus pusvalandį ar šiek tiek daugiau.

Belieka svarbiausias etapas: imti gatavo patiekalas. Ar ją palaipsniui: pirmiausia, sudaro 5 minutes atvėsti formoje, kurioje jis gavo. Tada ji tarnavo didelį patiekalą, apsiverčia ir stovi tiek dar 5 minutes. Tik po šių manipuliacijų forma kruopščiai pašalinti.

Sakoma, kad kiekviena moteris savo sriuba verda. Pastaba: ne tik sriuba, bet obuolių pyragas. Receptas gali būti karamelizuotas obuolių; tešla galima paruošti šiek tiek kitaip - kas nors naudoja savo močiutės paslapčių ar motinos gudrybės. Vienas dalykas nesikeičia: jis visada rūpinasi "aukštyn kojom".

gražus priedas

Prancūzų tai vadinama meringue desertas indulgencija. Mes esame labiau pripratę prie žodžio "meringue", kuris, beje, taip pat atėjo iš Prancūzijos. Taigi, mes siūlome hostess receptas kulinarijos šedevrą pavadinimu "Citrinų pyragas su meringue."

Jo parengimas iki tam tikro laiko nesiskiria nuo Tarte su citrinų kremu. Kai prekė vypechetsya, tai atidėta į šalį Cools, bet ji šiuo metu rengia galutinį liesti. Pirmasis ant mažos ugnies cukrus yra ištirpinami vandenyje. Jo dydis priklauso nuo kiaušinių skaičius: kiekvienas baltymas yra "50 ir gali imtis daugiau laiko gauti tankus putplasčio, bet meringue bus Nusibodę.

Kiaušiniai turi būti šiltas - taip jie plakta daugiau nuostabiai. Baltymai atskirti nuo trynių. Plakti reikia ilgai ir kruopščiai. Kai oro masė tampa, jis pilamas plonas srautas sirupo; kur plakimo toliau. Stop tik tada, kai kietas baltymai.

Gautas putų yra išdėstyti ant atšaldytą citrinos tortų kaip įmanoma art: atskiri bokštelių sklandžiai kreivių, spirale. taip puošia desertas įdėti į orkaitę. Kai meringue tampa patogią riebus, tortų yra pasirengusi.

Dabar pasirinkti receptą pagal savo skonį ir drąsiai pereikite prie kūrimo.