Baklava Baku: istorijos ir mažai paslapčių virimo tiek

Jūs nežinote, kas yra baklava? Šis garsus rytietiškas skanėstas su riešutmedžio sluoksniu, mėgstamą patiekalą iš karalių ir sultonų. Šioje kepimo skonių ir vardų masė: armėnų, medus, sluoksniuotos, Turkų, Baklava Baku tt Aštrus riešutų pyragas, nors ir turi pavadinimus ir skonių daug, bet visi jie bendrai daugiasluoksnė. Tai yra pagrindinis skirtumas nuo partijos poilsio.

Rytų desertas yra karališkųjų brangenybių ir Osmanų imperija. Jie myli jį ir yra paruoštos skirtingose šalyse. Pavyzdžiui, 2008 metais Azerbaidžano atostogų Navruz buvo parengta konditerių milžinas Baklava Baku. Virėjai turėjo dirbti visą savaitę parengti pyragai, jis paėmė 350 kg miltų ir cukraus pudros ir septynis tūkstančius kiaušinių, apie 25 kg migdolų ir lazdyno riešutais. Saldus gydyti tapo dvylika metrų ilgio ir trijų metrų pločio, tai paragavo daugiau nei 15000 žmonių. Tai yra didžiausia kepykla, kuris buvo įrašytas į rekordų NVS ir Rusijos knygą.

kilmė

Pirmasis receptas plona tešla baklava atėjo su asirų. Šis receptas yra iš karto apdovanotas istorinę nuorodą - ne kiekvienas patiekalas gali "pasigirti", pavyzdžiui. Senovėje kucharską Fatiha (dabar jis yra Osmanų sultonų muziejuje) yra įrašas, pagal kurį pirmasis Baklava buvo pateiktas 1453 m, iš sultono virėja teismas. Šis saldus desertas, kad jam patiko, kad jis įsakė virėjas bake kiekvienai atostogų patiekalas.

Bet tai tik vienas iš jo kilmės versijų. Pasak kitų šaltinių Baku Baklava yra Turkijoje, kur jis pradėjo kepkite 8 Kr gimtoji. Anksčiau jis buvo vadinamas "Baklava" ji buvo kepama iš neapdorotų bandymą, bet tai, kaip ilgai, kaip receptas netapo populiarus Europoje. Graikijos virėjai pradėjo daryti tešla subtilesnis ir trapus, taip suteikiant Rytų saldumynai skanus skonis ir apetitą žadinančią išvaizdą.

Šiandien kiekvienas Rytų moteris turi unikalų receptą šį receptą. Norėdami gauti skaniai baklava už jos virimo tešla iškočiojama labai plonai. Šiam tikslui specialių valcavimo smeigtukai, pagamintas iš šilkmedžio medienos. jų ilgis yra trys metrai. Į rytus, vietos kepėjai įjungti kepimo procedūra gydo masinį reginį - labai įdomu pamatyti, kaip jie sumaniai sugebėjo su milžinišką valcavimo kaiščių.

Taigi, tešlos lakštas yra ko daug kartų, kad ji tapo tiesiog skaidri. Dėl įdaro ėmėsi migdolų, graikinių riešutų, pistacijų, arba sumalkite juos smulkiai pjaustytų, o tada virti medaus padažu, tuo aštrūs prieskoniai pridėta. Kai užpildymo atvėsta, jos kruopščiai nustatyta tarp sluoksnių tešlos, kuri yra iš anksto sutepti su sviestu.

Kiekvienoje šalyje, delikatesas parengė individualaus recepto, tai naudoja padažais, prieskoniais, prieskonių ir tešlos įvairovė. Nepaisant skirtingų būdų kepimo ir sudedamųjų dalių santykis receptą turi savo įgimtą ir privalomas taisykles, kurių reikia laikytis.

Namų virimo rekomenduoja bake baklava tik metalo kepimo skardos mažo forma, kuri yra tvirtai pripildytas tešlos. Išvaizda gėrybės primena uždarą pyragą. Kepkite jį dviem etapais pridėti sviesto. Po pakhlava kepti, jis pilamas duoti ploną sirupo pikantiškas skonis, ir supjaustyti tiesiai į lėkštę. Ypatingą skonį ji suteikia riešutiniu įdaru, kuris yra paruoštas keliais būdais.

Pirmasis tipas - paprastas

Graikiniai riešutai nulupti anksto plikyti, tada smulkiai daužė suformuoti riebiai masę. Pabaigoje ji yra įtraukta į miltinio cukraus, cinamono, kardamono ir (santykis prieskonių priklauso nuo formulavimas). Rezultatas yra marcipanų masę.

Antrojo tipo - sudėtingas

Veržlė-cukraus užpildo paneles Pounded sausainiai. Paimkite žalias kiaušinis, jis yra atskirtas nuo baltymo, kuris yra plakta su cukrumi, panašūs veiksmai buvo atliekami su tryniu. Paruoštas plakta masė taip pat įmaišyti į įdaro.

Tingus Baklava Baku

Šis receptas yra paprastas pakankamai, tai, žinoma, yra toli nuo klasikos, bet vis tiek paragauti skanėstų duoda labai malonus, jis galės virėjas kiekvieną moterį.

200 g. suminkštinti sviestą sukapoti su trimis puodeliais išsijoti miltų, pridėkite grietinės indelį minkyti tešlą ir palikti šaltyje už valandą. Tol, kol tešla atvėsina, paruošti įdarą: 100 gr. cukraus, kiaušinis, kapotų graikinių riešutų (200 gr.), kardamonas (3 dėžutės) - visi sumaišyti.

Mes imti atšaldyti tešlą, padalinti į dvi lygias dalis ir iškočiokite labai plonai. Pirmas sluoksnis plinta jo riebalų įdaru forma ir uždarymo antrąjį lapą. Susikūrė patalpų pyragas supjaustyti rombų, siųsti jį į orkaitę maždaug keturiasdešimt minučių (180 ° C). Po šio laiko pakhlava imti ir užpildyti medaus padažu: stiklo virti medaus praskiedžiamas vandeniu ir virkite, kol storio (50 g.).