Avižiniai sūriai: nauda sveikatai, žinomiausios rūšys

Senais laikais sūris gaminamas daugiausia iš avies pieno. Tai ne tik saldesnė nei karvės, bet ir maistinga. Todėl net ir dabar avių sūris nepraranda populiarumo. Leiskite sužinoti daugiau apie šį naudingą ir skanu produktą.

Privalumai, nauda sveikatai

Avių pieno sūris yra vitamino A, B, D, E šaltinis, kuris yra būtinas asmeniui. Todėl būtina jį įtraukti į dietą, siekiant sumažinti dietinių papildų ir kitų vaistų vartojimą. Be to, jis yra daug folio rūgšties ir vitamino B12.

Avių piene yra baltymų iki trijų kartų daugiau nei karvė ar ožka, kalciu ir kaliu - iki dviejų kartų. Ir visos šios medžiagos yra optimaliausias santykis žmogaus organizmui įsisavinti.

Jis turi didelį riebalų kiekį - iki 32 - 34%, kuris kartais kelia grėsmę žmonėms. Tačiau tai yra naudingos riebiosios rūgštys, kurios eina per natūralų homogenizavimo procesą, kuris prisideda prie jų geresnės absorbcijos. Karvių ir ožkų pieno produktams tai nėra būdinga.

Negalima supainioti riebalų ir cholesterolio kiekio. Be to, avies sūre yra medžiagų, kurios padeda pašalinti ją iš organizmo. Tai taip pat naudinga žmonėms, turintiems alergiją, astmą. Produktus iš avies pieno gali suvartoti net asmenys, kurių laktozės netoleravimas, ypač sūris ir jogurtas.

Trūkumai

Galbūt pagrindinis šio produkto trūkumas yra jo retenybė, taigi ir kaina. Todėl, norint rasti tikrą avies kietą sūrį kartais sunku.

Kitas trūkumas yra didelis natrio kiekis. 30 gramų avių sūrio sudėtyje yra apie trečdalį šio mikroelemento paros dozės. Reguliarus jo perteklius padidina širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi riziką.

Produktų tipai

Avių pieno sūris pasižymi ypatingu skoniu ir ryškia kremo tekstūra. Populiariausi visame pasaulyje, jie dažniausiai gaminami kalnuotose vietovėse, kuriose ganyklos pieno galvijams yra netinkamos arba neįmanomos. Avių sūris nėra kaip karvė, todėl tai gali būti naujų gurmanų skonio atradimų šaltinis. Ir kulinarijos specialistams jis suteiks galimybę eksperimentuoti su daugeliu klasikinių Europos virtuvės patiekalų.

Vienas iš populiariausių ir dažniausių tokių sūrių yra feta. Jis kilęs iš Graikijos, o pagal Europos maisto pramonės standartus yra 70% avių ir 30% ožkų pieno. Feta pagaminta sūryme, kuri suteikia druskos skonį. Tai yra svarbi tradicinių graikų salotų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės bendra sudedamoji dalis.

Ispanija yra pagrindinis avių pieno sūrio gamintojas. Kai kurios veislės yra labai populiarios ir žinomos visame pasaulyje. Pvz., Manchos - pusiau kietas avių sūris, kurį keletą mėnesių saugo urvuose. Priklausomai nuo amžiaus, gali būti šiek tiek saldaus ar aštrumo skonio, tačiau paprastai jis turi lengvą skonį ir todėl puikiai derina kitus produktus.

Italijoje populiariausias avies pieno sūris yra neabejotinai pecorino romano. Tai panaši į "Parmesan", bet dažnai turi stipresnį ir druskingą skonį. Dažniausiai jis yra supjaustytas ir patiekiamas su makaronais ar sriubomis. Tai geriau derinti su tradiciniais itališkų raudonųjų vynų, tokių kaip Chianti.

Senovės tradicijos

Prancūziški sūriai beveik nepakito kvepalų produktų populiarumui ir populiarumui. Tai yra bendras turistai atneštas suvenyras. Vienas garsiausių yra "Roquefort" - mėlynas sūris, pagamintas iš avies pieno ir pavadintas regione, kuriame jis gaminamas. Jis pirmą kartą paminėtas Romos rašytojo Plinyo Elderio darbuose (79 CE). Šis sūris yra pelėsinis, šiek tiek rūgštus ir neįprastas skonis. Todėl jis turėtų būti derinamas su produktais, kurie yra ne mažesni už jo skonio ryškumą, kad geriau jį tiekti į bordo ar stiprią Cabernet Sauvignon.

Taip pat labai populiarus Korsikos sūris iš avies pieno. Šioje kalnuotoje saloje visur galima rasti avių bandas. Garsiausi sūriai - brocci ir romas, tačiau kiekviename rajone yra būdingi gamybos ypatumai ir todėl jo pavadinimas. Pvz., Korsikietiškas sūris iš avies pieno su nuostabiu pavadinimu "Bryn de Amur" (vertimas - meilės gimimas) po formavimosi yra suvynioti vietiniuose žolynuose. Tada jis nokriama, sugeria jų kvapą, ant jo atsiranda minkšta žalsva pelėsiai. Šis sūris gaminamas tik rankomis ir gali būti pagamintas tik Korsikoje, o tai paaiškina labai didelę kainą.