Pieno avių naudingos savybės ir kaloringumas. Produktai, pagaminti iš avies pieno

Avys veisiami pienas tūkstančius metų. Gal net prieš žmonės pradėjo melžti karves. Šiandienos pasaulyje pieno avių auginimo yra sutelkta Europoje ir šalia Viduržemio jūros.

Avies pieno yra labai maistingos ir turtingesnė vitaminų A, C ir E, kalcio, fosforo, kalio ir magnio nei karvės pieną. Jame taip pat yra didesnę dalį riebalų rūgščių žemos ir vidutinės grandinės, kurios laikomos naudinga sveikatai. Pavyzdžiui, kai kurie iš jų turi mažai įtakos cholesterolio kiekį žmogaus organizme. Be to, jie padeda pienas lengviau virškinamas.

Kaip jis naudojamas?

Avies pieno galima užšaldyti ir laikyti tol, kol tol, kol yra jų reikiamą kiekį parduoti ar gaminti sūrio. Šaldymo neturi įtakos sūrių gamybos produkto kokybę.

Avių pienas turi didesnį kietųjų dalelių kiekį, nei ožkos ar karvės. Kaip rezultatas, didesnį kiekį, sūrio gali būti gauti iš jos litrų, palyginti su produkto, gauto iš tos pačios vieneto ožkos arba galvijų produkto. Avių pieno derlius iš 18 iki 25 procentų sūrio, o ožkos ir karvės yra išvestas iš 9 iki 10 proc.

Nors avių linkę gaminti mažiau produkto, nei ožkų, ir daug mažiau nei karvės, avies pienas parduota daug didesnę kainą už litrą. Ūkis parduotuvė yra beveik keturis kartus brangiau nei karvės.

Sūris gaminamas iš avies pieno

Pagrindinis produktas, kuris yra pagamintas iš avies pieno, sūris. Žymiausi tipų šio produkto yra: Feta (Graikija, Italija ir Prancūzija), Ricotta ir Pecorino Romano (Italija), Rokforo (Prancūzija). Tarptautinis plačiai žinomas produktas taip pat sūris sūris. Iš avių pieno taip pat jogurto ir ledų.

Kaip tai pagaminta?

Nepaisant to, kad per laktacijos avių bet veislės laikotarpiu gali būti melžiamos (ir kitų gyvulių rūšių), yra specializuota veislės pieninių gyvulių. Pasaulyje yra daugiau nei dešimt pieninių veislių, kurios gali gaminti nuo 200 iki 600 litrų per laktacijos, tuo tarpu produktą iš įprastą avių gamyba yra tik nuo 50 iki 100 litrų per tą patį laikotarpį. Kalorijų su maždaug tas pats - ne 108 kcal lygiu 100 g produkto.

Pasaulyje dauguma avys melžiamos rankomis. Taip yra dėl to, kad daug pieninių veislių pakelta ant mažų ūkių atokiose vietovėse, kuriose techninė įranga išlieka labai kuklus. Modernus ūkis kuriose avių, naudojami sudėtingų mechanizmų melžimo: .. mašinos, vamzdynai, urmu tankai, ir tt Ar šį kartą ar du kartus per dieną.

Maksimalus pieno produkcija pasirodys tuo atveju, ėriukai bus pašalintas iš savo rašikliai per 24 valandas po gimimo ir vėliau bus auginami dirbtinio pieno pakaitalo.

Avies pienas: nauda ir žala

Šis pienas yra daug kalcio ir mineralinių, pavyzdžiui, cinko. Jų turinys yra labai didelis, palyginti su pieno produktais kitų gyvūnų. Visada verta prisiminti, kad Lacto-kalcio yra daug lengviau absorbuojamas nei kalcio karbonatas (kuris yra marmuro). Kartu su laktozės kalcio ir vitamino D yra gyvybiškai svarbus kovojant su osteoporoze. Tai mikroelementas yra avių pieno yra beveik dvigubai didesnis nei karvės.

Kalcis taip pat reikia po kiekvieno sekinančią ligą. Cinkas, savo ruožtu, yra būtina siekiant išlaikyti sveiką odą ir rekomenduojama įvairios trukmės ligos, įskaitant anoreksiją.

Tačiau, avies pienas turi labai aukštą lygį riebalų. Tai gali turėti neigiamą vertę. Nesotieji riebalai gali padidinti cholesterolio kiekį organizme, todėl produktas yra geriau nebūtų piktnaudžiaujama.

vitaminai

Vitaminai, daugiausia B komplekso, taip pat A, D ir E, yra būtinas siekiant išlaikyti sveikatą, ir dažniausiai tai yra jų rekomenduojamas kaip maisto papildas. Kodėl reikėtų jaudintis dėl to, kai jie visi dalyvauja avių pieno? Ypač daugeliui tai yra folio rūgšties ir B12, kuris dažniausiai yra prieinamas kaip sintetinių vitaminų kompleksus.

riebalai

Daugelis žmonių yra varžoma didelis riebalų esančius avių pieno. Tačiau turime nepamiršti, kad vadinamasis "riebalų" yra trys riebaluose tirpių vitaminų, be kurio organizmas pradeda kenčia nuo sunkių ligų. Tai vitaminų A, D ir E - avies pienas yra jiems yra žymiai didesnis nei karvės arba ožkos. Vitamino D kiekis buvo 0,18 g / 100 g, palyginti su vasarą karvės pieno su proporcingai 0,04 g / 100 g avies pieno taip pat yra didesnis procentas sočiųjų riebalų rūgščių, ir manoma, kad tai veda į aukštesnį absorbcijos laktozės tais atvejais, kai jos prastos toleravimą.

Dar vienas svarbus taškas yra tai, kad 45% iš riebalų rūgščių, esančių produkto, yra mono- arba poli-. Tai reiškia, kad tokio pieno naudojimas yra labai patvari organizme. Gydytojai net rekomenduoti gerti jogurtą iš avies pieno tris valandas prieš planuojamą šventę. Šis metodas veikia geriau nei gerai žinomas alyvuogių aliejaus. Niekas nesiginčys su faktu, kad šventę pasekmės geriau išvengti, nei kovoti su ja.

Bet atsiminkite, kad nesotieji riebalai gali padidinti cholesterolio kiekį organizme, kad viskas turėtų būti saikingai!

baltymų

Baltymas, kuris yra piene ir praleidžia sūrio lieka serume. Šio elemento avių pieno kiekis yra tris kartus didesnė nei karvės ar ožkos. Su šia vieno produkto lengviau virškinamas, ir išrūgų, savo ruožtu, taip pat rekomenduojama naudoti.

laktozė

Net jei žmonės kenčia nuo laktozės netoleravimo, jie be rizikos sveikatai naudoti produktus, pagamintus iš avies pieno. Į jogurto gamybos iš jam pieno cukraus oksiduojasi. Be to, dauguma laktozės išeina su sūrių paruošimo išrūgų. Taip pat yra įrodymų, kad avių pieno laktozės yra lengviau toleruojamas nei kitokia produkto, todėl visada verta pabandyti jį asmeniškai ir įsitikinkite, kad savo patirtį.

Atminkite, kad bet kuris ligos ir antibiotikai kenkia jūsų imuninę sistemą. Be to, net geriausi vaistai paprastai nužudyti gerosios bakterijos, kartu su žalinga. Jogurtas gaminamas iš avies pieno sūris ir sūrio padėti ją išspręsti ir atkurti žarnyno mikroflorą.

Būkite sveiki!