Tzatziki: klasikinis receptas, foto

Kiekvienoje nacionalinės virtuvės turi savo padažas, originalus ir savitas tik su ja. Tai degalų arba padažas, kuris kartais gali būti žiūrima kaip standalone užkandžiai, vizitinės kortelės yra receptų iš įvairių šalių. Vienas turi tik prisiminti japonų Unagi padažas, Indijos salotos ar Azerbaidžano Virtos Magenta. Šiame straipsnyje mes bus aptarti Graikijos rengimą šaltu užkandžių Tzatziki. Receptų klasika gimė žemyninėje Hellas. Ten jis vadinamas džadžikas arba ttsattsiki.

Crete-padažas užkandis pavadintas talaturi (ttalattouri). Kartu su pavadinimu patyrė pakeitimus ir receptą. Kreta Tzatziki parengė mažiau česnako, bet ir pridėti mėtų lapai. Ir Bulgarijos ir Makedonijos virtuvės padažu visi virto sriuba - ne mažiau populiarus tarator pasaulyje. Tačiau Rusijos analogas šį įdomų virtuvės gali būti laikomas okroshka ant kefyro.

Atsiradimo istorija

Mokslininkai vis dar spėliojama, kad tauta, kuri davė pasauliui nuostabų padažą, užkandis. Kai kurie mano, kad tik per turkų užkariavimo Graikijoje pasirodė Tzatziki padažu. Receptų klasikinis Osmanų imperija naudojamas jogurtas spaudžiamas iš ožkos arba avies pieno, česnakų, agurkų, druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus. Indų Turkijoje vadinamas dzhadzhyk. Iš graikų kalbos, tai turi daugiau skysčių nuoseklumą. Artimuosiuose Rytuose, Persijoje, yra panašus padažas stiebas-O-khiar. Tzatziki padažu taip pat primena Indijos Raita. Bet galbūt Turkijos užkariautojai "pasiskolino" receptą iš užkariautų graikai? Vienaip ar kitaip, bet kas priklauso šiuo klausimu Tzatziki delno, mes dar nežinome. Svarbiausia yra tai, kad mes turime receptą skanus ir sveikas padažais.

kultas indų

Graikijoje, šis padažas yra parduodami bet kurioje maisto parduotuvėje, ir daug variantų. Graikijoje, kaip žinome, viskas yra. Ir šis teiginys yra visiškai taikytinas iš padažų įvairovė, vienija pavadinimu "Tzatziki". Klasikinis receptas siūlo iš jogurto, česnako, agurkų, alyvuogių aliejaus ir druskos ir pipirų patiekalas buvimą. Variacijos taip pat mėtos, krapai, petražolės, citrinos sultis, žemės migdolai ir daug daugiau. Yra Tzatziki ožkos pieno ir avių. Švieži arba marinuoti agurkai. Trumpai tariant, už kiekvieno skonį. Be šio patiekalo nedaro jokios vieną patiekalą Graikijoje. Ji valgoma kaip atskiras užkandis, tiesiog panirimas jį pita duonos. Tzatziki tiekiamas į giroskopai, Souvlaki, mėsos, žuvies, keptos arba virtos daržovės. Padažas visada lydi meze - iš šalto ir rinkinys Karštieji užkandžiai, patiekiami Viduržemio jūros.

Tzatziki: receptas

Iš tiesų, kuriant padažą, būtų bet koks sunkumas. Mes net neturime šviesos ugnimi. Graikijoje, be gatavų padažų, galite įsigyti ir pagrindinis ingredientas jo rengimo - labai storas natūralaus jogurto (be kvapiųjų medžiagų). Su juo kultas kepimo indai nebus pusvalandį. Tiesiog reikia, kad sąmyšį jogurto nulupti ir smulkiai pjaustytų agurkų, česnako, prieskonių ir alyvuogių aliejaus. Prieš patiekdami Tzatziki nebūtinai aušinamas. Restoranuose padažas papuošti sumažinti perpus alyvuogių ar šakelėmis mėtų. Sudedamųjų dalių skaičius gali būti koreguojamas pagal savo skonį. Bet kas yra autentiškas Tzatziki dalis? Klasikinis receptas suteikia sudedamųjų dalių sąrašą. 370 ml jogurto Tzatziki reikia imtis du agurkai, penkis skilteles česnako, du šaukštus alyvuogių aliejaus, po vieną arbatinį šaukštelį druskos ir juodųjų pipirų žiupsnelis.

Maisto ruošimo etapai: Tzatziki (klasikinis receptas)

Nuotraukos padaryti Aprašymas lengviau suprasti. Du agurkai nulupti ir susmulkinti ant tarka. Prisalivaem juos ir išspauskite sultis šiek tiek pasikeitė. Penki dantys smulkiai pjaustytų česnakų, užpildykite šaukštas vyno acto (arba citrinos sulčių). Įrašyta į agurkų su 370 ml natūralaus jogurto storio. Pasirinktinai mišinio gali būti įrengta šaukštas krapai arba petražolių. mėtų skonio su šviežiomis agurkų sukurs aušinimo poveikį dienos šilumos. Kruopščiai išmaišykite padažą. Srovelė volem du šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. vėl išmaišyti ir siųsti į šaldytuvą. Prieš patiekdami papuoškite Tzatziki padažu. Receptų klasikinis viskas gerai. Tačiau jis nenurodė, kur gauti Rusijoje toks storas natūralų jogurtą, kuris Graikijoje parduodami bet mažai parduotuvių. Mes stengiamės prisitaikyti receptas mūsų sąlygomis importo pakeitimo.

jogurtas graikų

Agurkai ir česnakai mums - ne problema. Alyvuogių aliejus taip pat galima pirkti dar. Tuo atveju, už jogurto. Vienas, kad yra parduodami mus pagal pavadinimą "natūralus" yra netikti Tzatziki padažu. Receptas reikalauja storio gaminys, kaip sakoma, į jį šaukštą stovintį. Daugelis žmonių pakeisti riebalų jogurtas grietinėlė. Ji tikrai gana storas. Bet padažas bus per drąsus. Taigi prasminga daryti keletą preliminarių manipuliacijas gauti realią graikų jogurtas. Paimkite litro nenugriebto pieno, buvo atkreiptas į verdantį ir atšaldomas iki maždaug 43 laipsnių. Pridėti du šaukštus grietinės. Mes įdėti į šilumos fermentacijos aštuonias valandas. Tada jogurtas vis dar verta stovėti šaldytuve geriau pastorintą. Kai rezultatai yra nuviliantys, pridėti produktą kelių sluoksnių marlę ir pakabinkite jį. Už naktį papildomų išrūgos nusausinti ir jogurtas tampa stora. Na, tada galite naudoti ją pagal receptą.

Tzatziki su marinuotais agurkais

Tai padažas gali būti ir žiemą. Sūdyti arba marinuoti agurkai nėra toks gaivus Tzatziki. Receptas siūlo perkelti 250 gramų storu jogurto į dubenį. Du maži agurkai bus supjaustoma smulkiais kubeliais į kitą dubenį. Išspauskite sultis - jai nereikia padažą. Sumaišoma agurkai su jogurto. Smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių. Pridėti dvi skiltelės česnako, suspaudus per spaudą. Viskas išmaišoma. Druskos pagal skonį, nepamirštant juodųjų pipirų. Ir nuėjau į pusvalandį šaldytuve, kad visi padažu ingredientai atėjo kartu malonaus bendravimo. Kaip matome šį receptą, augalinis aliejus nenaudojamas. Jei mes kištis į padažu iš tarkuotų migdolų šaukštelis nuo Tzatziki būti įdomi Nutty skonio.