Maisto gaminimas čekų kalba: Shank kepti orkaitėje

Karka, tai yra, Kiaulių skerdenų ilgis, kuris yra šalia kelio sąnario, yra laikoma gera mėsa. Iš koto - taip kažkada pavadino šią kumpio dalis - skanus maistas. Jei viskas atliekama tinkamai, mėsa nesigėdija pateikti ant šventinio stalo. Ir Čekijoje, nacionalinės virtuvės bruožas yra blauzdomis, kepama orkaitėje. Iš šio ir kitų panašių patiekalų receptų, dabar mes apsvarstyti.

Šis skanus žiemos patiekalas tradiciškai patiekiamas Čekijoje (taip pat ir Vokietijoje) su grietine raugintais kopūstais ir šalto alaus. Gardus, karštas, viliojanti krastas su kiaulienos kaparėlių ir prašo į jo lūpas. Sultingas mėsos ir riebalų tendeme garnyras su rūgštimi suteikia perleidžiamo mišinys. Tinkamai troškinti kopūstai - tai taip pat menas, bet čia mes ketiname sužinoti, kaip iškepti skanų blauzdą. Virėjas, mes bus trimis etapais. Pirmasis - virimo. Taigi, mes turime antrą Be pagrindinių patiekalų vis dar pagrindą sriuba ar želė.

Geras kelį buvo nubraukiamas su peiliu odą nešvarumus. Česnakai smulkiai supjaustykite, sumaišykite su kitais prieskoniais (daugiausia pipirų ir džiovintų žolelių), patrinti koto. Užpildykite jį vandeniu ir įdėti virti dvi valandas. Antrasis etapas - shpigovanie ir marinavimas. Padaryti gabalai ant kelio odą, įstrigo į skylę išilginių pusių česnako skilteles. Pusė tamsaus alaus sumaišykite su šaukštu ar dviem medaus litro. Tekinimo pašildytas orkaitėje 200 ° C. įtraukti į šerdies formos, užpildyti marinatą. Trisdešimt minučių kepkite orkaitėje blauzdos apie valandą. Reguliariai atidaryti duris ir užpilkite mėsą su alumi. Jei pastarasis greitai išgaruoja, užpilkite naujas, todėl turėkite rezervą kitą butelį.

Rusijoje Shank kepama be precooking. Šis procesas yra patvaresni, bet mažiau laiko. Shpiguem kelio česnakai, kaip ir ankstesniais receptą. Tada glaistytos mišinys druskos ir pipirų, sausų garstyčių ir prieskonių. Prieskoniai suteikia mėsos mirkti maždaug dvi valandas kambario temperatūroje. Krosnis įkaista iki 180-200 °. Blauzda kepti orkaitėje porą valandų, jei vidutinis kelio. Kartkartėmis būtina įjungti mėsą. Mes patikrinti pasirengimą pagal išnyra dantų krapštuką į storiausioje vietoje. Jei kraujo neatleidžiamas, o aišku sultys, tada jūs galite ištrinti keptuvę.

Bet tai dar ne viskas. Mūsų protėviai Shank parengta Rusijos krosnis su specialiu termo. Todėl, kai mes kepti strypu orkaitėje, būtina po to, kai proceso pabaiga susivynioti savo kelio į foliją ir padengti jį antklode. Nuo mėsos yra dopekayut likutinės šilumos.

Norėdami dar labiau pagreitinti virimo kiauliena kelio procesą, jūs galite padaryti jį į foliją ar kulinarijos rankovės. Tada mėsa nebus reikia įjungti. Sumaišykite lygiomis dalimis garstyčių ir sojos padažu. Patrinti šį seriją Shank, nepamirškite pridėti druskos ir pipirų. Suvyniokite į foliją ir įdėti į rankovę. Strypu Kepkite krosnies kaip aprašyta aukščiau. Dvidešimt minučių prieš išjungdami orkaitę atidžiai atsiskleisti maišelį taip formuojami ant mėsos trapumą. Jei jūsų orkaitė turi tendenciją pripalivat indo dugno, įdėti savo kelį ant pjaustytų bulvių ratą. Šiame lovos ir mėsa bus sudeginti, ir jūs turite patiekalas yra skanus garnyras.