Strudelas su mėsa

Austrijos miltų patiekalas, pagamintas iš ritinėlio su įdaru, dažniausiai vadinamas strudeliu, kuris vokiečių kalba reiškia piltuvą, sūkurį ar sūkurį. Šis patiekalas yra labai populiarus vokiškai kalbančiose šalyse, tačiau jis taip pat pateko į vengrų, čekų ir netgi rusų virtuves. Grūdų virtuvės študelis vadinamas bugazza. Kaip virti strudelą su mėsa, jūs išmokysite perskaityti šį straipsnį. Tepykla, skirta naudoti strudeliui, yra naudojamas lakštas, pildymas gali būti skirtingas. Dėl deserto jie virti su obuolių vyšnios ar kriaušių įdaru, o su mėsa jis bus naudojamas kaip pagrindinis patiekalas.

1 receptas

Vokietijos virtuvėje yra populiari Strudelio receptas su mėsa. Norėdami jį paruošti, jums reikia produktų:

Už pildymas:

• 3 svogūnai supjaustyti kubeliais.
• 1 puodelis virtų druskos ir pipirų grybų (visi vanduo nusausintas, grybai smulkiai pjaustomi).
• Druska
• 1 griežinėlio česnako skiltelė.
• Pipirai.
• 0,75 kg maltų jautienos, kepta nedideliu kiekiu riebalų, su svogūnais, česnaku, druska ir pipirais (riebalų perteklius nusausinamas, malta mėsa paliekama atvėsinti).

Bandymui:

• 3 puodeliai sijojo miltų.
• ½ šaukštelio arbatos.
• ¾ puodelio šilto vandens.
• 3 šaukštus augalinio aliejaus.
• 2 kiaušiniai.

Didelėje dubenyje išmatuokite miltus ir formuokite griovelį centre. Sumaišykite kiaušinius, sviestą, vandenį ir druską, įmaišykite į vienodą konsistenciją šakute ir supilkite į miltų griovelį. Tešla sumaišoma ir minkoma, kol ji tampa minkšta ir vienoda. Po to, 100 kartų turėtum jį permušti į dubenį. Pirma, tešla bus lipni, bet palaipsniui tampa elastinga ir nepriliptų prie dubenėlio ar rankų. Jis atidėtas 10 minučių, paskui nušlifuotas labai plona, kaip makaronai, ir supjaustoma 2 lygiomis dalimis. Už kiekvieną pusę uždėkite užpildą: ploną grybo sluoksnį, ant jo - mėsos sluoksnį. Sulenkite, šlapias ir drėgnas rankas. Paskirstykite į tepamą lapą. Kepkite 200 ° C temperatūroje 35-45 minučių arba iki aukso rudos spalvos. Tepamas lydytas sviestas. Strudelas su mėsa gali būti skanus ir karštas, ir šaltas. Jei tešla lieka, ji supjaustoma makaronais.

2 receptas

Galite gaminti strudelę su mėsa iš maltos jautienos su grybais ir sūriu. Tam reikės:

• 0,8 kg jautienos liesos mėsos.
• 1 svogūnas, smulkiai pjaustykite.
• 1 puodelis virtos sūdytuose grybinguose (išdžiovintas vanduo, smulkiai supjaustyti grybai).
• 1 stiklo tarkuotų čedaro sūrio.
• 1 kiaušinis.
• Mažas kiekis pieno.
• Druska
• Pipirai.
• Tešla, virkite kaip receptas 1.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Didelėje keptuvėje rudenį supjaustykite maltą jautiena, pridėkite svogūną, grybus, druską ir pipirus. Kepkite 10 minučių, išimkite iš šilumos. Kai mišinys atšaldomas, įpilkite sūrio. Skleiskite užpildą ant valomos tešlos, pleistras kraštus, iš anksto sudrėkintus pirštus vandenyje. Paskirstykite į riebalų riebalus arba apibarstykite miltais. Sumaišykite kiaušinį su nedideliu kiekiu pieno, supjaustykite strudelą mėsa su šiuo mišiniu ir kepkite 30 minučių arba iki aukso rudos spalvos.

3 receptas

Kitas mėsos strudelas gali būti paruoštas pagal šį receptą.

Bandymui:

• 2 puodeliai miltų.
• 60 g sviesto, ištirpinkite.
• 1 kiaušinio šypsotis.
• ½ plonu stiklu vandens.
• Druska

Mėsos pildymas:

• 1 kg jautienos.
• 2 kiaušiniai.
• Šiek tiek aliejaus.
• Norėdami skonio: druskos, karšto papriko, svogūno, muskato, česnako, sojos padažo, juodųjų pipirų, petražolių.

Padauginkite miltų į dubenį. Padarykite griovelį centre ir supilkite aliejų, muštą kiaušinį, pusę vandens į jį. Medinė šaukštelis sumaišomas į miltus į skystį, įpilamas likęs vanduo, o po to energingai tepamas tešla, įskilimas į dubenėlio šonus. Jis turėtų tapti sklandus, elastingas ir nelipnus. Paduokite jam dubenėlio formą ir padėkite ją į švarų sausą dubenį, švelniai pabarstykite miltais, padėkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių. Išrinkite tešlą ir ištempkite rankomis nuo centro iki kraštų. Jis turėtų būti plonas ir šiek tiek skaidrus. Visi užpildymo ingredientai sumaišomi, kepti mažu kiekiu aliejaus (skystis turi išgaruoti), pašalinti iš karščio ir palikti atvėsti. Ant tešlos uždėkite ploną įdarymo sluoksnį, sulenkite ritinėlį, padėkite ant lakšto, apibarstykite miltais, kraštus apvyniokite viduje, kad užpildas nepatektų. Kepkite krosnyje 200 ° C temperatūroje 40 minučių.