Skanus Tabasco padažas: receptas lengva

Amerikos virtuvė garsėja įsitikinti mėsainiai, kolos, prancūzų bulvytės, salotos "Cezaris" - visi šie patiekalai atėjo pas mus iš Jungtinių Amerikos Valstijų. Mes taip pat reikėtų paminėti, kad padažai, kurie taip pat dažnai pasiskolino iš amerikiečių. Kečupas, Grilis, saldoko garstyčių gaminiai yra dalis šios tautos. Ir ne taip seniai ant mūsų parduotuvių lentynose turime dar vieną produktą į mus - karštą padažą Tabasco.

Tai bendrinis pavadinimas prieskonių į maistą, sukurtų remiantis Juodieji pipirai su įvairiais priedais pagrindu įvairovė. Gamybos tvarsliava buvo vienintelė kompanija - šeimos eilutė Makaylenni - daugiau nei šimtmetį pusantrų. Istorija Tabasco prasidėjo 1868, kai šeimos, Edward atstovas, pradėjo savo produkciją universalios Tabasco, receptą, iš kurių jis sukūrė kaip ilgų eksperimentų su pipirais ir kitais priedais rezultatas. Taip gimė Tabasco padažas, receptas, kuris išliko nepakitęs. Kas tai yra?

Iš šviežių vaisių pagrindas iš Juodieji pipirai - viena iš karščiausių veislių paprikos. Be to, klasikinis receptas matomas druskos, acto ir vandens. Ir variantų gali pasireikšti kaip krienai, česnakai, jalapenos, Habanero ir kitų prieskonių. Dėl poveikio tokio skysto prieskonių kaip Tabasco padažas, receptas iš kurių mes dabar apibūdinti Limousin ąžuolo statinėse naudojimą. Jie baigė produktas saugomas trejus metus užbaigti fermentaciją.

Tabasco naudojamas beveik bet kur: jos pagrindu sukurtų marinatų mėsai, naminių paukščių ir žuvų, ji yra įtraukta į kitų padažų, pagardintas jiems sriubos, garnyrus. Net kai alkoholinių kokteilių jis yra įtrauktas kaip ingredientas. Pavyzdžiui, klasikinis receptas "Bloody Mary", yra šio padažą. Arba kokteilis "Red Dog", taip pavadintas, nes surūdijęs lašai Tabasco įkąsti savo liežuvį, kai jis buvo išgėręs. Tačiau bet kuriuo atveju, reikia žinoti, kad padažas gerai, labai aštrus, bet todėl, kad jis yra naudojamas tik šiek tiek.

Mūsų parduotuvėse yra šis produktas nėra pigus, bet tai suprantama - juk jos importui iš Jungtinių Amerikos Valstijų, kur jis gaminamas tik viena įmonė. Bet kaip padaryti, kad Tabasco padažas dėl jų pačių? Kaip paaiškėjo, tai labai paprasta. Jis turi šiek tiek karšto paprikos, druskos, acto ir vandens. Vaisiai turi būti pasirinktas šmaikštus, kad skonis kaip įmanoma arčiau originalo. Tabasco padažas, receptas iš kurių mes duoti žemiau, gautas fermentuojant, arba fermentacijos, karšto pipirai proceso. Todėl, jo paruošimas - tai ne per vieną dieną.

Būtina imtis pipirų vaisių, ir nuplaukite juos su grūstuvėje ir sumalkite sėklų. Arba kurie supjaustyti žiedais. Tada jie turėtų būti sulankstyti sandariai į stiklainį, užpilti mindžioti ir su tuo pačiu šaukštelis druskos (3-4 pipirų). Kartu su druska Gautas mišinys turi būti gerai sutankintas tuo bankų apačioje, o tada pridėti šiek tiek šalto vandens. Visa tai yra padengtas su dangčiu ir yra pašalinamas tamsioje šiltoje vietoje maždaug per savaitę. jis prasideda fermentacija - jau kitą dieną burbuliukai bus matyti banke. Po savaitę Peppers reikia pridėti 1-2 arbatinius šaukštelius acto ir mindžioti visus dar kartą. Po to, padažas yra beveik paruošta - ji gali būti dedama į šaldytuvą.

Bet ką apie statines, kuriose amžiaus Tabasco padažas? Receptas reikalauja trijų metų po pirminio kontakto su jais? Tiesą sakant, šiek tiek skirtumas tarp nuolatinių ir nežabojami variantų jūs nepastebėsite nes padažas aštrumo. Ir esą nebūtinai privaloma saugojimas Limousin ąžuolo - gudrus rinkodaros gudrybė , kuria Makaylenni šeima sugeba išlaikyti aukštą kainą už savo produktą. Kaip kitaip paaiškinti, kodėl padažas, kurio gamybos sąnaudos yra mažesnės nei stikliniame inde, kuriame jis yra parduodamas, turi būti taip brangu?