Semuzhny Ambassador žuvies receptai

Raudona žuvis - ne dažnas lankytojas mūsų stalų. Tačiau jos kaina yra didelė kasdieniame gyvenime. Bet kartais vis tiek kiekvienas yra pasiruošęs tapti turtinga ant delikatesas gabalas. Deja, net ir sūdyta žuvis dažnai nėra laimingas su kokybe ar skonio. Todėl, jei įmanoma, namų šeimininkės linkę pirkti "švarus" lašiša, nerkos ir Chum lašišos ir virkite ant jų pačių. Ekspertas ypač rekomenduojama semuzhny ambasadorius. Jei paaiškėja, žuvų konkursą, bet ne ant, be žuvų taukų kiekvieną nekenčiamą ir labai gražus skonį.

Gudrus ir subtilumas

Ambasadoriaus semuzhny raudona žuvis , reikia šiek tiek teorinių žinių. Ne kiekvienas iš mūsų yra patyręs žvejys. Ir todėl valyti daugelį karkasą - sunkaus darbo. Tuo tarpu, svarstyklės ateiti be problemų, jei žuvies Pirmasis RUB acto ir palikti pailsėti lovoje. Nepalikti acto kvapas, ir skerdenos plaunamas obsushivayut, po kurios galite pradėti paruošiamasis apdorojimas. O jei žuvis bando "pabėgti" iš pirštais periodiškai Dip juos druska.

Jei tai įmanoma, pagal ambasadorius semuzhny pirkti šviežių arba bent jau atvėsintą žuvį. Šaldytų atšildymo metu sutrinka audinių struktūros. Todėl, pirma, žuvis sugeria daug druskos. Tai labai sunku užfiksuoti momentą, kai ji yra pasirengusi, o ne persistengti ji. Ir, antra, celiuliozės yra mažiau elastinga ir trapesnė. Nesijaudinkite tik apie riebalų kolegomis: jie turi mažai vandens, todėl, kad pernelyg daug druskos paukštis nebus. Jis netgi gali būti laikomi tiesiogiai užpilti sūrymu.

Kai žuvis sūdoma semuzhny visiškai prosolilas, pirmiausia turi būti įdėti į šaldytuvą. Be to, geriau kiekviena iš pūkų augalinio aliejaus gabalas: nuo sąlyčio su žuvų taukų yra oksiduojamas ore, praranda savo naudingumą. Žuvis praranda savo rausvumu patrauklus, vis įtartiną geltonai oranžinės spalvos.

Žodis apie druskos

Semuzhny ambasadorius reikia tik rupi druska. Jo pagrindinis tikslas - ne prosolit ar išsaugoti žuvis ir traukti ją iš vandens. Be šiurkščiavilnių druskos tirpimo greitis yra mažas, todėl jūs turite daug drėgmės - ir ji išsitraukia jį iš karkaso. Mažas žuvis prosalivaet greitai, tačiau vanduo nepašalina.

Kodėl reikia cukraus

Kai kurių namų šeimininkės semuzhny ambasadorius raudona žuvis įkvepia įtarimą, kad reikiamą dalį mišinio cukraus. Tačiau receptas be priežasties išsaugojo daugelį amžių aktualumą. Be vertingų rūšių žuvų mėsą yra jautri, linkę prarasti struktūrą. Ir cukrus padeda išlaikyti skerdenų tankį ir formą, o ne suteikiant jiems saldainių.

Ką pasiimti žuvį

Paprastai asmuo, kuris yra toli nuo lašišų buveinių, jos pasirinkimas yra ne per didelis. Bet jei jis yra, pirmenybę žiemą ir pavasarį atvejais. Prieš nerštą, jie turi daugiau riebalų mėsos, švelnus ir skanus.

Kitas subtilus vieta - tarp ūkiuose auginamų ir "laukinių" žuvies pasirinkimas (vėlgi, jei toks yra). Viena vertus, pagauti laukinių lašišų pavojingų parazitų, įskaitant kirminus dar nėra blogiausia. Kita vertus, tai yra tas pats, tik išauginta mažiau skanus. Ir be to, siekiant sustiprinti natūralų rausvą spalvą mėsos maitinti žuvų pašarų su dažais, kuriame yra kadmio, kategoriškai nesuderinamas su kūno poreikius. Todėl žuvininkystės specialistai rekomenduoja rinktis visi tą patį "nemokamai" žuvį ir paruošti ją pagal specialias taisykles.

Tačiau piliečiai retai tenka susidurti su tokio pasirinkimo problema: kas yra ant prekystalio, o tada yra imtasi.

Raudona žuvis sūdymo semuzhny: receptas "šlapias"

Nustatymai marinatas Brangieji žuvies per daug. Galite pabandyti versiją su sūrymu. Lašišų supjaustoma filė ir įdėti į didelį indą. Ruošiant sūrymu; apytikslę druskos kiekis - trys šaukštai be skaidres litre. Norėdami patikrinti tvirtovė sūrymu jis krinta žalią kiaušinį - jis turi plaukti. Pridėjo cukraus šaukštu, ir druskos tirpalu pilamas filė. Tai turi būti visiškai padengtas skystis. Dubuo dedamas į dvi savaites šaldytuve; mažėja sūrymu sluoksnis ji yra papildyta. Jei mėginys parodė norą žuvis perkelti į saugojimo rezervuaras ir yra grąžinamas į vietą (ar valgyti iš karto).

sausas metodas

Ateinančių receptas semuzhny sūdymas, viena vertus, atrodo, kad greičiau. Kita vertus - į saugumą vis dar turi iškęsti tas pats.

Filė supjaustyti lovos, švarios, bet ne obsushivayut. Gavimo būdas, apimantis druskos ir cukraus mišinį santykiu 2: 1. Tai taip pat pakartotinai pripildyti pipirų arba jų mišinys; suma nėra reglamentuotas, nes tai priklauso nuo jūsų skonį.

Žuvis yra sukrauti. Apatinė gabalas apibarstyti sudėtį iš visų pusių. Po pateikimo jam įdėti lapai laurų pora. Manipuliacijų pakartotas su kiekvieno sluoksnio. Viršuje dedamas apkrovą, struktūra yra padengtas folija - ir šalčio. Po dviejų dienų, sluoksniai pasislenka taip, kad viršutinė pasirodė apačioje, ir semuzhny ambasadorius ir toliau į kitą dieną. Iš esmės, žuvis yra pasirengusi. Tačiau rūpintis šeimos sveikata reikalauja, kad visi atskirai supakuotas plokštės ir dvi savaites sulankstyti tvarkingai į šaldiklį. Parazitai yra tiksliai nupjauti ir žuvies skonis bus tik geriau.

Ambasadorius-ne-Sakhalinsk

Tolimuosiuose Rytuose nepripažino semuzhny jokios ambasadorių, kuris apima viską, išskyrus žuvis, druska ir cukrumi. Be to, Sachalino reikalauti, kad žuvys turi būti kruopščiai parengta. Iki kaulų pašalinimo. Gabalai yra trinamas su druskos ir cukraus mišinio. Nuo dalį 3: 1, bet gali būti koreguojama po pirmojo eksperimento. Žuvis suvynioti į marlę ar pergamento ir šaldyti pašalintas. Dienos paketas reikia apversti. Sūdyta lašiša jau po trijų dienų, tačiau ekspertai pataria laukti per savaitę.

Beje, jei žuvis buvo švieži, The sąsūkos su ja tris dienas palikti šaldiklyje, kuriame eksponuojami mažiausią įmanomą temperatūrą - viskas už tą pačią kovą su galimų parazitų. Tada paketai persikėlė į šaldytuvą, ir tolesnių veiksmų atitinka pagrindinio algoritmo.

Ilgai versija

Labai įdomus yra semuzhny ambasadorius bankų. Tai leidžia jums padaryti tik vieną požiūrį į maisto ruošimui ir saugoti Prekė praktiškai neribotą laiką (nors labai šalta). Parengiamasis darbas apima, be kaulų pašalinimo, ir net į odos pašalinimas. Druska-apdangalo mišinį į druskos ir cukraus yra prijungtas vienodai. Žuvų Makaeu iš vienos pusės į mišinį ir jis yra nustatytas sterilizuotą arba pasterizuoto indelį. Kiekvienas sluoksnis yra apibarstyti kokybės alyva. Kas trečias yra apibarstyti pipirais ir papuošti lauro lapų. Jei planuojate laikyti žuvis ilgą laiką, bankai yra uždaromos. Jei ketinate pažvelgti į juos dažnai rinktis indus su užsukamu dangteliu. Šiuo atveju mėginys gali būti pašalintas ne anksčiau kaip 10 dienų: dėl sūdymas sviestas yra lėtesnis akivaizdoje.

Alternatyvus variantas

Manoma, kad sparčiausiai, o tik išaugo žuvį už jį. Arba pirmąsias tris dienas sūdyti filė vėl laikomi šaldiklyje. Gydant mišinį lygiomis dalimis susijusių cukraus, druskos, degtinės ir smulkinto krapai. Jie sako, kad ant žuvies kilogramą užtrukti kiekvieno komponento šaukštą, tačiau patyrę virėjai rekomenduoja padaryti mišinį su atsarga, kad nebūtų nervintis į sužinojęs, kad sudėtis nepakanka procesą.

dvi dalis (mažesnė nebūtina: yra rizika persistengti) Čia taip pat reikia filė nulupti ir supjaustyti. Kiekvienas iš jų gavo košė sutepti iš visų pusių. Lėkštelės formuojami į indą su gana aukštą pusių - bus išsiskirti sultys. Sūdyta versija turės per dieną. Mėgėjai geros prosola gali laukti dar 24 valandas. Ilgiau nėra būtina, gali sugadinti delikatesas. Kai noro laipsnį patenkinti jus su žuvimi perpiltas gautą sūrymą, ir ji yra pašalinama iš stiklo arba emalio puodą.

Specialūs dėka prieskoniais. Raudona žuvis turi subtilų skonį savo, kuri gali būti lengvai sudėti prieskonius. Todėl virėjai rekomenduoja kategoriškai atsisako presents. Jei jums patinka pikantiškas, galite pridėti natūralių žolelių (krapų - idealus) arba šiek tiek česnako. Jei manote, kad tai nėra pakankamai, išbandyti prieskonius į mažus gabaliukus, kad nebūtų ašarų plaukus ant galvos tada, o ne kritikuoti save pernelyg drąsūs kulinarijos.

Kai Nauji metai prasideda nenumaldomai artėja, rastrusite savo kiaušinių kapsules, nuspręsti, kuris semuzhny ambasadorius norite, ir pramogauti arti skanus žuvis veikiami ant stalo.