Rudojo cukraus

Neseniai pasirodė mūsų lentynose iš rudojo cukraus Vakaruose jau seniai laimėjo gerbėjai sveikos gyvensenos pripažinimą. Jo gamybai naudojami tropiniai augalai, pavyzdžiui, palmių ir nendrių. Mūsų protėviai buvo įtraukta į maisto yra žaliavinis cukrus.

Saldūs produktas iš runkelių nuolatinės mums pradėjo išgauti gana neseniai - 1802, tai buvo tada Vokietijoje, pradėjo veikti augalus savo produkcijos.

Iš pradžių, jis yra nurodytas vaistų kategorijai ir parduodami tik vaistinėse. Senovėje, rudasis cukrus yra gerovės ir net prabangos ženklas. Jam buvo kruvini mūšiai. Rusijos cukranendrės pirmą kartą buvo įvesta pabaigoje XII a.

Kai iš sirupo produktų perdirbimas išliko ant jo, ploną sluoksnį danga cukraus kristalai. Tai yra, kodėl ji yra kitokia ruda.

Cukranendrių melasa yra turtingas mineralų ir cheminių medžiagų. Štai kodėl rudasis cukrus, kuris yra naudingas pakankamai didelis, daugiau jo "baltas brolis". Šio produkto sudėtyje yra daugiau kalcio nei jogurto, pieno ir kai kurių rūšių sūriui.

Mitybos Vakaruose jau seniai rekomenduojama pakeisti burokėlių cukranendrių. Jie aiškina tai tuo, kad pastaroji - mažiau kalorijų. Bet tai ne tas atvejis. Šimtas gramų rafinuoto cukraus yra 409 kalorijų, o tokio paties dydžio rudos spalvos - visa 413. Todėl cukrinių runkelių, cukranendrių keitimas neduos norimo sumažinti suvartojamų kalorijų. Tačiau Amerikoje ir Europoje, visi "sveikas" maistas yra tik rudojo cukraus arba medaus (natūralaus).

Natūralus cukranendrių produktas taip pat gausu geležies, kalio, vario ir chromo, taip gaminamas kaip grubus perdirbimo rezultatas (atliekamas tik penkis pramonės operacijas ir baltojo runkelių gamybos - dvidešimt). Taip pat kavos ir arbatos žinovų mano, kad rudasis cukrus, skirtingai nuo rafinuoto cukraus, neturi sumažinti gėrimo skoninės savybės. Tai delikatesas yra puikus kepimo, tai daro tortai, pyragai ir slapukus pikantiškas skonis.

Pasirinkite rudojo cukraus. Koks turėtų atkreipti dėmesį į?

Rasti jį ant lentynos nebus sunku. Bet kokios yra labiausiai naudinga? Pasirinkdami šį produktą, prašome atkreipti dėmesį, kad ruda spalva ne visada yra savo natūralios kilmės ir nerafinuotas rodiklis.

Natūralių cukrų (cukranendrių) Ruda turi specifinį aromatą, skonį ir spalvą dėka melasos. Kartais, tačiau gamintojai pakeisti jį ant dažų.

Tipai natūralių produktų:

- "Demerara. Pasižymi aukso rudos spalvos. Būtina atidžiai perskaityti informaciją ant pakuotės, nes ji gali būti tiek natūralus nerafinuotas arba sumaišyti su melasos baltas rafinuotas cukrus.

- Muskovado. Gali būti skirtingas sumas melasos. Kuo daugiau jis melasos, todėl yra tamsesnis. Kristalai šios rūšies produkto yra mažesnė negu DEMERARA, būdingas ryškus kvapo karamelės ir sutvirtinimui. Muskovado netgi gali būti juoda su stipriu kvapu melasos.

- Turbinado yra dideli sausi kristalai iš auksinės iki rudos spalvos. Šis natūralus žaliavinis cukrus gaminamas dalinio gryninimo iš melasos naudojant vandens ir garų.

- Juoda Barbadosas arba minkštas melasa. Šis produktas išsiskiria ryškus skonis, tamsios spalvos, minkštumo ir drėgmės.

Svarbiausia, kad turėtų būti orientuotas su gamtinių cukranendrių cukraus pirkimo - pažymėti "nerafinuotas" ant etiketės. Tai kur malonumas yra ne tik malonus skonis, bet ir, tam tikru mastu naudinga.