Propiono rūgšties E280

Propiono rūgštis yra maisto priedas, konservantas. Atrodo kaip skysto riebios šviesiai gelsvai arba neturinčiam Toks bendras.

Propiono rūgšties turi rūgštų skonį ir aštraus kvapo. Cheminė formulė medžiagos - S2N5SOON.

Paruošimas propiono rūgšties

E280 medžiaga gamtoje esančius alyva ir kaip šalutinis produktas, fermentacinių atskirų augalų. fermentuojant angliavandenių metu taip pat sudarė propiono rūgštį. Gauti biologinis tyrimo metodas yra metabolinis skilimo riebalų rūgščių, kurių sudėtyje yra anglies atomų, nelyginis skaičius, ir išplėtimas atskiras amino rūgščių.

Bakterijos iš genties Propioni bakterija produkcijos medžiagos kaip galutinio produkto anaerobinio metabolizmo. Nuo šios bakterijos dažnai esantis atrajotojų skrandžio, kai sūriai turi specifinį kvapą.

Pramoniniu būdu, propiono rūgštis yra suformuotas iš etileno Reppe reakcijos, kurios metu kataliziškai oksiduojant (mangano jonų arba kobalto buvimą) propiono karbonilinimo. Be to, gaminama medžiaga, kaip į dujų fazės oksidavimo C4-C10 angliavandenilių proceso šalutinis produktas.

Anksčiau propiono rūgšties buvo išskirtas kaip gamybos metu pašalinis produktas acto rūgšties. Tačiau šiuolaikinės technologijos į pastarųjų gamybai stumiama seną metodą izoliuoti konservantų į foną.

Propiono rūgštis yra leidžiama naudoti į konservanto formoje yra iki trijų gramų vienam kilogramui sūrių sumą (lydyto) produktų, taip pat iš jų pagaminti produktai, kartu su sorbo rūgšties, jos druskų arba atskirai. Taip pat galima išduoti kviečių konservantą (Supakuota griežinėliais), rugių, ilgo laikymo, ir duona su mažai energijos vertės. Propiono rūgštis yra leidžiama naudoti konditerijos gaminių, tešlos kepimo.

Slopindamas (lėtėjimas) tam tikrų fermentų konservantas gali suteikti ne konkretų slopinamąjį poveikį daugelio rūšių bakterijų, pelėsių ir mielių, kai kurios rūšys gali sugerti arba gaminame jį pobūdžio.

propiono rūgšties kiekį naudojamas apriboti yra nepraktiška. Tai yra dėl to, kad po 0,3% konservanto koncentracija labai pakeičia kvapo ir skonio produkto. Šiuo atžvilgiu, maisto pramonėje propiono rūgštis yra naudojama formos kalcio propionato ir natrio praktiškai tik išsaugojimo duonos gaminių metu.

Konservantas E280 yra galintys slopinti (lėtai) mikroorganizmų serumo ir pieno augimą. Atsižvelgiant į tai, propiono rūgštis yra naudojama konservų išrūgos siekiant saugojimui ir transportavimui. Be to, ši medžiaga yra naudojama siekiant apsaugoti grūdus nuo pernelyg drėgnas pelėsio (jei nėra pakankamai galingas džiovintuvai).

Prašymas Propiono rūgšties yra gana paplitusi ir kituose sektoriuose. Taip, konservantas naudojamas farmacijos (Fenobolina, ibuprofenas ir kiti), aromatinių medžiagų gamybai (geranilgeranilo propionato, fenilpropionatą , ir kiti) ir plastikų (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, tirpiklis (propil propionato, propilo propionatas ir kt.)

Pagrindinis pavojus, kurie gali būti E280 - cheminius nudegimus tikėtinas, kai susiduriame su koncentruota rūgštimi. Daugybė tyrimų nustatė, kad konservantas-toksinių, kancerogeninių, ir gali neigiamai paveikti dauginimosi organų.

Organizme, yra greito oksidacijos propiono rūgšties išsiskyrimas yra anglies dioksido dioksido forma Krebso ciklo metu.