Pjovimo eršketas namuose: Praktiniai patarimai

Daugelis žmonių yra įsimylėjęs žuvies ir jūros gėrybių. Eršketas sugebėjimą šeimininkė gali virėjas tikrai karališkas patiekalų.

Kas yra eršketas

Eršketas, taip pat garsaus eršketų ar Beluga, eršketas priklauso šeimos gėlavandenių žuvų. Pirkti delikatesas, pagauti jų natūralių buveinių, tai yra praktiškai neįmanoma. Komercinė žvejyba šios žuvies yra draudžiama, kaip asmenys lytiškai subręsta tik 8 gyvenimo metus, o vaizdas buvo taikomi išnykimo grėsmė. Dėl eršketų pardavimo auginamos specialiuose daigynuose ir parduoti gėlo vandens į gyvo forma. Perkant žuvį, jums neturėtų atkreipti dėmesį į pelekus, nes jie visada tamsi spalva. Vidutinis svoris suaugusiųjų eršketas svyruoja nuo 15 iki 30 kg, bet parduodamas eksponuoti jauni asmenys sveria apie 3 kg.

Išaugos ant odos

Eršketas pjovimo prasideda jo iš anksto sušaldyti, dėl kurių skerdena yra būtina įdėti keletą valandų šaldytuve apie valandą arba laikomi šaldiklyje, bet ne daugiau, nes kitaip galite užšaldyti. Šiek tiek šaldytos žuvies daug lengviau drožti ir pašalinti perteklinį kraujo stazės.
Kai jis yra įšaldytas, jis pradeda pjovimo eršketus. Norėdami tai padaryti, nukirto jam galvą su galvos pelekus. Reikėtų nepamiršti, kad žalias žuvis turi nuodingos žmogaus organizmui viziga. Be to, tai yra žarnyno sporas sudarančių lazdele pasiuntinys, todėl svarbu žinoti, kaip tinkamai nuvalyti eršketus. Kiekvienas galės išmokti tai.

Po Sturgeon galva nupjauti aštriu peiliu palei visą kūną į analinis fin atidžiai rip atidaryti pilvas ir ištraukite vidų. Mes tai daryti atsargiai, bando ne sutraiškyti tulžies pūslės kaip tulžį dėl žmonėms nuodingas. Atsižvelgiant į jos kiaušinių atskirtas nuo kitų vidaus organų ir praplauna vandeniu.

Jeigu mes kalbame apie tai, kaip valyti eršketas yra saugus, tai geriau tai daryti su pirštinėmis, kad išvengtumėte stab žaizdos. Ataugų palei žuvies organizme lengvai pjaustomos pagal įprastą peiliu, taip pat nugaros, o apnašų pašalinimo būtina apipilti verdančiu vandeniu.

Valyti kaip ir kiti žuvies svarstyklės, tai ne, kai virimo virš atviros ugnies nebuvo pašalinti odą, taip pat, ypač. Šiuo pjovimo eršketas yra daugiau, dabar tai paliekama virti.

Viziga (vyaziga)

Viziga arba vyaziga - yra stuburo smegenų (venos), kad eina per stuburo kremzlės žuvų. Pjovimo eršketas skiriasi nuo valymo kitą žuvį, kad būtinai reikia gauti iš jo vizigu. Jei jis ne iš karto ištraukti, jis pradeda išskirti nuodus. Po terminio apdorojimo jis įgyja drebučių būklę.

Jei reikia išlaikyti visą skerdeną, siekiant ištraukti vizigu padaryti dvi dalys - viena palei galvą į stuburo kremzlių, o antrasis palei uodega, yra nesilaikantiems slankstelį. Vietoj kaltės bus matoma viziga baltos spalvos, apie 3 mm skersmens, turi būti lėtai nesuplyštų, traukti. Jeigu skerdenos yra supjaustyti į gabalus, tada patraukite vizigu dar lengviau - turite nutraukė galvą ir uodegą, pasukite statmenai skerdenos, ir jis skaidres.

Galva ir pelekai

Po to, kai nukirstos galvos eršketų su krūtinės pelekų, jis turi būti pašalintas iš žiaunų (žiauninių membraną padidina būklė į kyšulys atidarymo, bet jie nėra sudaryti kartų). Iš mano galvos, galite virėjas skanus sriuba.

Paprasčiausias būdas pasiruošti žuvienės iš galvos eršketų - yra sumažinti per pusę, skalauti tekančiu vandeniu, įdėti į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, įdėti druskos, prieskonių, pipirų, morkos, svogūnai visiškai ir virkite 30 minučių (kol mėsa pradeda tolti nuo vadovas). Vadovas reikia ištraukti sultinį, pridėti pagal skonį bulvių, miežių ir pan. D.

Patiekalai iš eršketo

Metodai rengiant eršketas nesiskiria nuo kitų rūšių žuvų paruošimo. Jis gali būti kepama orkaitėje, virti sriubą ar virėjas barbekiu, pakepinti keptuvėje arba kepsninė, virtos arba naudojami kaip pyragų įdaru. Ir kai ji gavo mėsainiai ir kebabas! Atsižvelgiant į šviesią skonio, riebumo ir mažų kaulų trūksta, žuvis tampa bet kokios maisto rūšies idealus.

Vienas iš labiausiai skanus ir gražus patiekalų atostogų stalo visada buvo įdaryti su eršketų. Norėdami tai padaryti, visa skerdena (galvos ir uodegos) jums reikia iškirpti, kaip aprašyta pirmiau, vidinis trauka, padaryti iš išangės peleko pjūvį į galvos pusę. Gautas tinka bet nišą plombavimas, pavyzdžiui, bulvės, morkos ir žolelių (pildyti turi būti baigtas). Pjūvis turi būti susiūti siūlu, ant skerdenos eršketų reikia įdėti druskos, pipirų, prieskonių ar tepinėlio majonezą ir kepkite orkaitėje 30 minučių folijoje. Tada nuimkite foliją ir kepkite turėtų būti be jo Browning.

Kokiu būdu jūs einate paruoštą eršketų patiekalas tikrai prašome neprilygstamą skonį jūs ir jūsų artimuosius.