Panettone: receptus. Kalėdų kepimo

Neatsirado nė vieno, saulėtoje Italijoje, kuris nežino, kas yra Panettone. Receptiniai ir charakteristikos produkto žinomas jokios savininkas paruošimo. Tiesą sakant, tai saldus, bet gana lengva pyragas, kuris paprastai pridėti įvairių džiovintų vaisių cukatos vaisiai.

"Velykos" italų

Beveik bet Italijos šeimos Velykų kepta Panettone. Šio produkto receptas yra gana sudėtinga, ypač jei darbas trunka naujokas virėjas. Žinoma, kaip ir už pyragas rengimo yra dažniausiai naudojamas šiuos produktus: 800 g miltų, 350 ml pieno, mielių, 300 gramų cukraus, 10 žalius kiaušinius, iš druskos šaukštelis trečia, šiek tiek vanilės, 200 gramų sviesto ir razinų, 70 g cukruotų vaisių, zest citrinų ir apelsinų, taip pat 6-7 migdolų riešutų apdaila (pasirinktinai).

Kaip reikia padaryti Panettone? Receptas, paprastai apima šiuos veiksmus:

1. Pirma, darbastalio reikia surinkti visus ingredientus ir suteikti jiems šiek tiek laiko sušilti iki kambario temperatūros.
2. Tryniai gerai su cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Baltymai į darbą neina, todėl jie gali būti nedelsiant pašalintos atgal į šaldytuvą.
3. Ištirpinkite mieles į pieną. Po to, jie turi būti prijungtas su plakta kiaušinių trynius.
4. Pridėti išsijoti miltus ir virkite tešlos uniformą.
5. Uždenkite ją rankšluosčiu (arba filmo) ir palikti bręsti 2 valandas. Per šį laiką, tikimasi, kad padidės beveik per pusę.
6. Atlikti obminku tarpinį produktą, pusiau apdorotą pridėjimą į naftos ir druskos mišinio. Tada tešla vis tiek turėtų dobrazhivat pusvalandį į šiltą vietą.
7. Po antrojo obminki tešlos, suvynioti į foliją, turi būti siunčiami į brendimo jau į šaldytuvą 24 valandų. Iki rytojaus, tai padidins apimtis išaugo trigubai.
8. Kitą dieną ji turėtų gauti, ir 3 val imtis šilumą, kad masė galėjo sušilti gerai.
9. Per šį laiką, jums reikia įsiurbti razinas, išimkite įkarštis iš citrusinių vaisių, supjaustyti griežinėliais ir supjaustykite cukruotos šių vaisių migdolus, jei reikia.

10. Paruošti maisto produktai, atsargiai įpilkite į tešlą.

11. orkaitę įkaitinti iki 250 laipsnių.

12. Formos vystelit kepimo popieriaus ir gydyti juos su aliejumi.

13. Tešla yra padalintas į keletą lygiomis dalimis.

14. paskirstyti juos ant formų, kad kiekvienas kūrinys trunka apie laisvo tūrio trečdaliu. Geriausi svoriai gali būti padengta migdolų.

15. Forma su servetėlėm ir įdėkite juos į šiltą lėkštę. Šioje pozicijoje tešla pasieks 30 minučių.

16. Atsižvelgiant į gaminių paviršiaus skersai gabalus, siųsti juos į orkaitę 10 minučių. Temperatūra turi būti sumažintas iki 210 laipsnių.

17. Mažinant Fleimo 10 laipsnių, toliau kepkite 10 minučių.

18. Viršutinė dalis šlapio popieriaus dangčio. Po to, laikydami juos už dar 20 minučių orkaitėje. Kiekvieno produkto noras galima patikrinti auskarų savo ilgą pažymėjo medinę lazdą.

19. Formos išeiti iš orkaitės ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Kad procesas buvo laipsniškas, produktai reikia slėpti rankšluostį.

Tik po to gatavo pyragas gali būti sumažinti ir tarnauti su šiltu arbatos ar kavos.

paslaptis meistriškumas

Kokios funkcijos turėtų būti laikoma, kad maistą tikrą itališką Panettone? Receptas pyrago priklausys nuo paruošimo būdas:

1. Ant storo Sargas. Ši parinktis yra populiariausia šeimų, kuriose šeimininkė yra nuolat užsiima kepimo.
2. Su Sargas ir mielių naudojimo. Toks procesas dažnai pasirinktas.
3. Tik mielių (retai).

Be to, atkreipkite dėmesį, kad visas procesas nuo pradžios iki pabaigos trunka ilgai:

• paruošimas produktų (30 minučių);
• Testo parengimas (27-28 valandų);
• duonos gaminių (40 minučių).

Bet visa procedūra atrodo labai sudėtinga iš pirmo žvilgsnio. Jei atidžiai suprasti ir galvoti per visus iš anksto žingsnių, jūs galite būti tikri, kad toks darbas reikalauja tiek daug žinių ir jėgų. Tiesiog sekite patyrusių meistrų patarimus:

1. Rengiant bandymo procesas turėtų būti padaryta izoliuotoje patalpoje be skersvėjų.
2. Už gerą brendimo tešlos turi praleisti vieną dieną į šaldytuvą. Tokios sąlygos yra būtinos siekiant geriau patinimas pluoštų. Taigi gatavas tešla bus vienoda.
3. Po galutinio maišymo aukštos kokybės pusiau gatavo produkto turėtų būti minkšti, blizgantys ir elastinga. Jei pasiimti savo kablį, svoris nebus pakabinti plitimui.
4. fermentacija temperatūra turi būti nuo 36 iki 40 laipsnių. Tai - puikus būdas tokiam procesui.
5. Gataviems produktams nėra deformuoti aušinimo, į geresnę formą įterpti į alyvuotas popieriaus rankovė metu.

Visos šios smulkmenos padėti šeimininkė kuo geriau susidoroti su atostogų kepimo.

Kalėdų simbolis

Žmonės kiekvienoje šalyje savaip švęsti Kalėdas. Paprastai šie įpročiai susiformuoja per metus, atsižvelgiant į skirtingas nacionalines tradicijas. Pavyzdžiui, Prancūzija Kalėdų Slapukai - torto padarytą ritinio formos ir papuoštas kaip įprasta medžio gabalo. Jis išvyko iš senų laikų, kai europiečiai dėl iš Kalėdos atostogų išvakarėse, buvo atliekami į bet medinio kelmo namus ir rituališkai sudeginti jį į židinį. Vokietijoje, pagal tradiciją Kalėdų būtinai padaryti slapukus. Tai yra virti dideliais kiekiais ir duoti kiekvienam svečiui, kuris ateina į poilsio namuose. Britų neįsivaizdavo Kalėdas be mažai Vakarėlio originalo "reiškia-paise." Tai - specialios pyragaičių sauso tešlos (sluoksniuotos arba smėlį) kaušelių pripildytų obuolių tyrę su prieskoniais, razinomis ir CANDIED vaisių forma. Iš traškūs kepti su kvapnios uogiene kiekvienam gyventojui derinys yra artėjančius šventės priminimą. Italai tomis dienomis negali išsiversti be įprastų saldžių duonos su išgalvotas pavadinimas "Panettone". Jis paprastai valgyti pusryčius, panirimas ryte kava, arba vakare, gerti karštą vyną arba saldus vynas.

Party Supplies

Bet šventė jaučiamas visiškai tik tada, kai ant šventinio stalo yra patiekalų, kurie jo atributai. Italijoje Velykų ar Kalėdų Slapukai - sodrus ir kvapnios Panettone. Jie kartais taip pat vadinamas Milanese pyragai. Be vienos versijos dėl šios priežasties tarnavo kaip romantišką istoriją. Indų išrado mokinys Baker Milane ir skirta, kad ji jo mylimas. Ir aš jį vadino Antonijus. Yra ir kitų nuomonės šiuo klausimu. Ant Milano tarmės, tradicinės vardas Italijos torto skamba kaip keptuvėje del ton, kurios verčia kaip "duona prabanga." Tai patiekalas simbolizuoja turtus ir sėkmę. Kepimo Italų Kalėdų pyragas gali būti paimami:

700 gramų miltų 5 kiaušinių, stiklinė pieno, 10 g druskos, 25 g mielių (šviežios), 140 gramų cukraus, 120 gramų sviesto ir CANDIED vaisių, 90 gramų riešutų, 180 gramų razinų, šaukštelis ekstraktas vanilės, lytį cukraus stiklo milteliai ir iš šaukštelių citrinos žievelės pora.

maisto technologija yra labai paprastas ir aiškus:

1. Pirma, ji yra būtina, kad ištirptų mieles šilto pieno, pridedant prie jų 8 gramų cukraus. Opara turėtų šiek tiek brinkti.
2. Atskirai, 120 gramų cukraus Beat sviestu.
3. Sujungti du mišinius.
4. Pridėti į jų 2 kiaušiniai ir 3 trynius atskirai.
5. Atskirai, sumaišyti įkarštis su riešutais, razinomis ir CANDIED vaisių. Santrumpos pridėti 10 gramų miltų.
6. Brew įvesti kiaušinį, tada užpildyti druska ir pusę miltų.
7. Gautą masę sujungti su riešutų ir džiovintų vaisių mišinio.
8. Maži gabaliukai pridėti miltų.
9. Užbaigtas tešla yra tankus dangtį ir tada įdėti 4 valandas šiltoje vietoje.

10. Perdavimo tortas mišinys iš perdirbtų ir tiekimo aliejuje 30 minučių šilta korektūros.

11. Kepkite orkaitėje 35 minučių 180 laipsnių.

12. Nors produktas bus atvėsti, galite paruošti glazūrą. Norėdami tai padaryti, baltymai turi būti geras plakti su cukrumi.

Ar tepti tik mišinys paruoštas pyragai ir papuošti spalvotais drožlių paviršių.

Panettone rusų

Pasiruošti namie Panettone, italų receptas gali būti šiek tiek lengviau. Dirbti tik reikia:

850 gramų miltų, 180 gramų cukraus ir sviesto, 25 gramų mielių, kiaušinio trynio ir 4, 150 gramų razinų, o 70 gramų citrinos ir apelsinų cukatas.

Maisto gaminimas yra geriau pradėti rytą, kaip visa procedūra trunka tik mažiau nei 12 valandas:

1. Pirma, mielės, reikia atskiesti šiltu vandeniu, į jį įpilkite 100 g miltų, išmaišykite ir palikite 3 valandas, padengtas rankšluosčiu.
2. Užvirinti skiedžiamas vandeniu, užpildyti tą patį kiekį miltų ir vėl įdėti į šiltą vietą, bet ne 2:00.
3. Palaikai supilti miltus ant stalo. Centre padaryti skylę ir įdėti ten kiaušinių tryniai, lydytas sviestas, kiaušinis, druskos ir cukraus. Toliau minkymo 20 minučių, kol tešla nebus pasukti į elastiniu vientisą masę.
4. Prijungti jį užvirinti. Pridėti karamelizuotomis vaisių ir razinų.
5. Pusgaminį įdėti perdirbtų naftos formą. Įdėkite juos į karštą orkaitę ir laukti 4 val.
6. Ant paviršiaus, padaro kryžiaus centre pjūvį ir įdėti sviesto gabalėlį.
7. Kepkite 45 minučių 220 laipsnių.

Sodrus ir skanus Panettone yra tikras perlas pietų ar šventiniam stalui.

Velykų keksas

Tiesą sakant, Italijos nacionalinės saldus duona - tai tas pats pyragas. Panettone kepama ne tik per Kalėdas. Jis pagamintas taip pat per Velykas, per Kalėdas ar tiesiog arbatos. Sužinokite, kaip virėjas šį tortą nėra sunku. Bet jauni ir nepatyrę namų šeimininkė yra geriau pradėti nuo paprastesnių receptų. Jums reikės šiuos komponentus:

360 gramų miltų, 65 gramų cukraus, 120 ml pieno, 60 g sviesto, 4 kiaušinių, druskos, 7 gramų sausų mielių, 150 gramų cukruotų vaisių ir džiovintų vaisių, ½ paketėlis vanilės cukraus mišinio.

Technologijos rengimo torto:

1. Shivers atskiesti pienu, pridėti 10 g cukraus ir 20 g miltų. Mišinys turėtų stovėti šilumos ir 10 minučių.
2. Kiaušinių ir 2 kiaušinių tryniai su cukrumi, išplakti ir tada įtraukite juos į alų kartu su tirpintu sviestu.
3. Įveskite druskos ir vanilinio cukraus ir gerai viską išmaišyti.
4. Porcijos miega miltų virėjas tešlą.
5. Pridėti karamelizuotomis vaisių, džiovintų vaisių žievelių ir plaunamas.
6. Uždenkite masę į dubenį rankšluosčiu ir leiskite pastovėti 1 valandą, kad ji galėtų eiti.
7. Obminku produkcija.
8. Įdėkite tešlą į formą. Tai turėtų užtrukti ne ilgiau nei pusę ploto.
9. Kepkite 30 minučių į 180 laipsnių orkaitėje.

tik bus gatavo produkto paviršius sutepkite sumuštas kiaušinio trynį ir palaukite, kol jis atvės iki galo.

su Wypiekacze duonai

Kūčių vakarą, paprastai nenori stovėti prie viryklės ilgai. Todėl šeimininkė dažnai griebiasi įvairių virtuvės prietaisų. Pavyzdžiui, Kalėdų Panettone galima padaryti daug greičiau, naudojant tradicinius duonos virimo aparatas. Produktų jums reikės:

360 gramų miltų 4 gramai mielių, sausas, 65 gramų įprastinių ir 12 gramų vanilės cukraus, 75 gramų sviesto, ketvirtadalis šaukštelis druskos, 40 ml vandens ir 60 mililitrų nenugriebto pieno, 2 kiaušiniai ir 2 kiaušinių trynių, 200 gramų džiovintų vaisių ir CANDIED vaisių mišinio, ir ½ šaukštelio citrinų žievelėmis valtys.

Pusgaminiai etapais:

1. Pirma, mielės turi būti skiedžiamas vandeniu ir įdėti juos į šiltą vietą 15 minučių, kol paviršius burbulai pasirodys. Dėl visa citrina žievelė pašalintas, duše jo iš anksto virinto vandens.
2. Sugerti ir išdžiovinkite razinas.
3. Abrikosai su džiovintų slyvų plikyti ir tada supjaustoma smulkiais gabaliukais.
4. Supilkite pašildytas pienas į duonos mašina kibirą, tada pridėkite į kiaušinių trynius kartu su papildoma.
5. Sugerk abi cukraus rūšis ir užpilkite tirpintu sviestu.
6. Įveskite mielių mišinį, druską ir išsijoti miltus.
7. Nustatykite "minkymo" režimą ir įjunkite aparatą. Operacija truks pusantros valandos.
8. Galutiniai lakuotais "bandelė", pridėkite džiovintų vaisių mišinį.
9. Po kiek už obminku metu.

10. Padalinkite tešlą į gabalus ir užpildyti juos su naftos tvarkomi forma. Jie turi pastovėti 1,5 valandas šiltoje vietoje, kad ateiti ir padidėja.

11. Formos siunčiamas į orkaitę ir kepkite 25 minučių 190 laipsnių.

Pagaminta keksiukai gali pabarstyti miltinio cukraus. Kadangi produktas atrodys daugiau švenčių.

Šokoladas malonumas

Kaip dar galima virti italų pyragas Panettone? Receptas priklausys nuo Velykų desertas sudėties. Pavyzdžiui, šie pagrindiniai produktai reikalingi ir šokolado pyragą su skysčio versija:

450 gramų miltų, 45 g miltelių cukraus, medaus šaukštas ir džiovinti mielių 100 gramų šokolado tamsūs, 50 mililitrų alkoholiniai gėrimai "Amaretto", 35 gramų minkštu sviesto, 5 g druskos, 1 kiaušinių 1 kiaušinio trynys, 80 g razinų, žievelės viena citrina, vanilės cukraus ir žievele 1 apelsino šaukštelis.

Pasiruošimas desertas gana greitai:

1. Pirmieji razinos reikia penkiolika minučių palaikykite verdančiame vandenyje. Tada jis turėtų būti skalaujamas ir užpilkite skysčio už 30 min. Po to džiovintų vaisių turi kamieno.
2. Ištirpinkite mieles su šiltu pienu su miltinio cukraus šaukštas ir išlaikyti juos 10 minučių šiltoje vietoje.
3. Į atskirą indą mišinio miltų su druska ir miltelių likučiai.
4. Įdėti medaus, aliejaus, paruoštą mielių ir kiaušinių trynių. Mišinį sumaišius gaunamas šiek tiek lipni liesti tešlą.
5. Pridėti razinas į jį, riedėti į kamuolį ir įdėti į šiltą vietą apie valandą.
6. apelsinų žievelės ir šokolado pjaustyti, tada įtraukite juos į tešlą kartu su vaniliniu cukrumi ir žievelėmis. Pusgaminį mišinys ir perkelia jį į apvalios formos, su pamušalu alyvuotas pergamento, vėl įdėti į pusvalandį į šiltą vietą.
7. Kepkite 35 minučių 170 laipsnių orkaitėje.

paruoštas pyragą gali papuošti su šokoladu ir pabarstykite riešutų.

Master Class nuo Italijos virėjų

Parengti nekilnojamojo Panettone receptas yra geriau imtis itališką virėja. Rengiant šį pyragą vyksta 3 etapais. Dėl kiekvieno iš jų reikės šiuos produktus:

№ p / p	Produkto pavadinimas	Žaliavų, gramui suma
		1 etapas	2 etapas	Paruošimas iš džiovintų vaisių mišinio	glazūra
1	vanduo	400
2	cukrus	350			200
3	štampuoto mielių	15
4	tryniai	350 (20 vnt)	100 (6 vnt)
5	sviestas	500	240
6	miltai	900	100
7	cukraus pudros		100		200
8	razinos			300
9	cukruotais vaisių			300
10	džiovinti vaisiai			200
11	medus			200
12	druska			8
13	vanilė			1 pod
14	baltymai				120 (7 vnt)
15	migdolų miltų				200
16	augalinis aliejus				20

Darbas turėtų būti atliekamas palaipsniui:

1. Pirma, vandens ir cukraus yra būtina, kad ištirptų mieles. Tada sudėkite likusias sudedamąsias dalis ir minkyti tešlą. Sandariai uždarytą, įdėti jį į šiltą vietą 14 valandų.
2. Pakaitomis vartojamas numatytas antrajame etape ingredientų, gaminti tarpinį maišant 5-10 minučių. Gatavo produkto turėtų būti padalinta į keletą dalių, kurių kiekviena Roll į kamuolį ir vietos šilumos subrendęs 6 valandas.
3. Tiesiogiai maišymo paruošti džiovintų vaisių mišinį. Prijungti jį prie bandymo ir palikti gautą masę dieną.
4. Paruoškite glazūrą. Norėdami tai padaryti, ingredientai, kuriuos reikia įveikti su maišykle, kol riebus, tada įdėti į šaldytuvą tirštėti.
5. Pusgaminį išsiplėtė į formas, tepti glazūra ir kepkite paviršių orkaitėje 50 min 175 laipsnių.

Aušinimo gataviems gaminiams, italai paprastai paversti juos aukštyn kojom.

Populiarus variantas

Kai kurie nori pasiruošti raugo Panettone. Šiuo atveju, tai yra pageidautina aiškiai stebėti pasirinktą formuluotę. Jūs turite šiuos produktus:

Norėdami raugo:

70 gramų miltų, 50 ml šilto vandens ir mielių pakelio.

1 tešlos:

2 kiaušinių trynių, ½ puodelio iš anksto paruoštą raugo puodelio miltų, taip pat 60 gramų sviesto ir cukraus.

2 Maišymo:

20 gramų sviesto, 2 kiaušinių tryniai, 60 g miltų, razinų, vaisių cukruje ir kiti džiovinti vaisiai.

Paruošimo Panettone:

1. Padaryti starteris maišant norimus komponentus.
2. Įrašyta miltų padaryti minkymo ir palikti produktą šilumos 8 valandas. Per šį laiką, jis privalo dvigubai.
3. Po pirmojo minkymo tešla vėl palikti 8 valandas.
4. Per antrąjį minkymo pridėti visus likusius ingredientus.
5. Tešla išplėtė pagal tipą ir laikykite juos 6 valandas per karštoje orkaitėje.
6. Kepkite 7 minučių 180 laipsnių.

Turi atvėsti Panettone vertikaliai aukštyn kojomis mažiausiai 9 valandų.