Gira - tradicinis Rusijos gėrimas, malšina troškulį nuostabus šilumos. Jis yra daug sveikesni nei sodos ar parduotuvės sultys su daug cukraus. Be to, receptas gira iš ruginės duonos nėra taip sunku - gėrimas yra visiškai įmanoma padaryti namie. Net nepatyręs šeimininkė galės susidoroti su skonio gėrimui. Pagrindinė sąlyga sėkmės - raugo.
Daro namų raugą
Žinoma, jūs galite padaryti girą iš ruginės duonos pirko parduotuvėje. Bet skanesnis ir sveikesnis bus pabandyti padaryti savo raugą ir kepti savo duoną namuose. Maisto gaminimas tai trunka beveik savaitę, bet ne tik išgąsdino - procesas yra verta, be to surengti būtina tik vieną kartą. Tada jums bus visada turime sandėlyje didelį starterį. Jums reikės daug banko, keturis šimtus gramų ruginių miltų ir keturi šimtai penkiasdešimt - švariu vandeniu. Būkite pasirengę už tai, kad raugo gali sukelti nemalonų kvapą. Šis reiškinys yra normalus ir nereiškia, kad kažkas yra negerai.
Taigi, norint padaryti bazę, iš kurios tešlą ir tada naminukės ruginės duonos pirmą dieną virimo, sumaišykite šimtą gramų miltų ir šimtai penkiasdešimt mililitrų šilto vandens. Jokiu atveju neturi būti karštas. Temperatūra turi būti mažesnis kaip keturiasdešimt laipsnių kampu, arba pieno rūgšties bakterijų, esančių rugių miltus, miršta, ir todėl, ne raugo, nei gira ruginės duonos neturi gauti jį. Mišinys bus panašus į tešlą su grietinės konsistencijos. Uždenkite indą su rankšluosčiu ir išsiųsti jį šiltoje vietoje, kol kitą dieną. Antrąją dieną Maišykite mišinį ir pridėti dar šimtą gramų miltų ir šimtą - šiltu vandeniu. vėl išmaišyti ir laikyti šiltoje, padengtas rankšluosčiu. Pakartokite trečią dieną, tą pačią procedūrą kaip sekundę. Ketvirtą, daryti tą patį. Galiausiai penktą dieną starteris gali būti naudojami kepant duoną. Naudokite jį kaip kempine, paliekant skysčio dalį ir kitą kartą. Jūs taip pat galite palikti tolesniam fermentuotis tik šviežiai kepta duonos gabalas.
Padaryti Gira iš ruginės duonos sudaręs su jų pačių rankose
Dėl namų giros , jums reikės labai didelės apimties pajėgumus. Paimkite tris kg sausosios duona, aštuoniolika litrų verdančio vandens ir penkiasdešimt gramų šviežių mielių ir du šaukštus sausos, pusę cukraus kilogramą, vienos citrinos ir razinų pagal skonį. Sumažinti pradedantysis išsivadėjusį rugių duonos griežinėliais ir kartų į konteinerį. Supilkite visą verdančio vandens ir uždenkite audiniu. Palikite gautą mišinį aštuonias valandas. Po šio laiko, kamienas skystį į kitą indą. Duona gali būti sunaikintas. Skystis duona, pridėti mielių, cukraus ir citrinų. Išmaišykite gėrimą ir tada palikti aštuonias valandas, apimantis jį su dangčiu. Po aštuonių valandų, skystis reikės būtinai padermė per sietą su marlę. Gira iš ruginės duonos pagaliau paruoštas naudoti po to, kai išsiliejo ant butelio, jį kas keletą razinų, uždaryti ir laukti, kol jis galėjo stovėti pavėsyje keletą dienų. Patikėkite, rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius.