Kiek ir kaip saugoti rūkytos žuvies namuose?

Per daug gurmanai mėgsta palepinti save su rūkytos žuvies - skanus ir maistingas produktas su konkretaus skonio ir aromato. Tai žinoma, kad ilgesnį laiką, lyginant su šviežia, dar tinka maistui. Tuo pačiu metu, kaip saugoti rūkytos žuvies namie dešinę, ne visi žino,.

Sandėliavimo šio produkto į šaldytuvą turi tam tikrą laiko tarpą. Viskas priklausys nuo to, kokios iš rūkymo būdu buvo kreiptasi, taip pat kai kurių kitų veiksnių.

Esamos metodai rūkymo

Karštai rūkytos žuvys temperatūra per sukurtos - ne mažiau kaip 80 ir ne didesnė kaip 170 laipsnių Celsijaus.

Šalčio metodas yra gaunamas, kai dūmų eina per ilgą dymoprovodu, o valdymo atvėsti. Pasirodo ne aukštesnėje nei 40 laipsnių. Iš proceso sudėtingumas šiuo metodu tikrai padidina, tačiau produkto kokybė yra žymiai pagerėjo.

Kai kartu, ar pusiau rūkytos temperatūra palaikoma tarp 50 ir 80 laipsnių, kuris suteikia baigtam produktui ypatingas savybes, pavyzdžiui, skonio, ir apie galiojimo laiką.

Tarp specialistų, be to, taikomi klasifikaciją, atsižvelgiant į tai, kaip mediena suyra. Atskirti rūkyti dūminis, dūmų, šlapias ir mišri, bet galiojimo laikas gatavo rūkyta produkto, šis aspektas turi beveik jokio poveikio, todėl jis neturi atsižvelgti į prasmę.

Kaip saugoti Rūkyta žuvis šaldytuve?

Norėdami rūkyti gaminiai šaldytuve liko geros būklės tol, kol būtina siekiant užtikrinti, kad vidinio kameros šaldymo įrenginio palaiko tinkamas sąlygas, ir konkrečiai atsižvelgė į tris parametrus.

Temperatūros sąlygos. Kai produktai, ruošiami karštu proceso saugoti, temperatūra turėtų būti plius arba minus dviejų laipsnių. Žuvis rūkyta turėtų būti laikomi nulinės - minus penkių laipsnių.

Oro drėgmė lygis turėtų būti išlaikytas apie 90 proc. Kuo mažesnė norma padės užtikrinti, kad žuvis bus sausas ir nepraranda savo savybių, produktas gali tapti pelėsių drėgmės.

Vėdinimo buvimas. Šaldymo skyrių bus atidaryta kartais, kad būtų galima pakeisti orą į jį. Žuvis neturėtų būti supakuotas į konteinerius, kurie nebus perduoti orą. Išimtis yra vakuuminis pakavimas, leidžianti sukurti visiškai beorio aplinką.

Kiek galima laikyti rūkytos žuvies

Labiausiai gendantis žuvis virti karšto rūkyti. Įdėkite į šaldytuvą, jis praranda savo pradinę skonio jau ketvirtą dieną, net jei puikiai atitiko visus pirmiau pateiktus parametrus.

Jei šios sąlygos nėra remti pajėgumus, laikas rėmas saugiam tokių produktų laikymą dar sumažintas.

Holodnokopchenaya žuvys, kurių per minus 2,5 laipsnių šaldiklyje gauna pakartotinai padidėjo galiojimo laiką.

Šalto rūkymo metodas leidžia daugiau ilgai išlaikyti tokius produktus dėl savo turinio mažais drėgmės, aukštos druskos kiekio ir baktericidinėmis komponentų buvimą.

Paruoštuose rūkyta atlantinių silkių, atlantinių skumbrių, paprastųjų stauridžių, arba gali sutaupyti 50-60 dienų. Daugiau atsparios žuvų rūšių gali būti saugomi tokiu būdu iki 75 dienų.

Galimybė išplėsti galiojimo laiką

Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkės žino, kaip laikyti rūkytos žuvies ir ilgesnius laikotarpius.

Paprasčiausias ir efektyviausias būdas padidinti saugų tokių produktų yra naudoti specialų vakuuminio pakavimo.

Šiuo metu bet aparatūros parduotuvė gali pasiūlyti panašų paketą gana mažą kainą, o jo taikymo poveikis yra gana reikšmingas.

Pateikimas rūkytos žuvies hermetiškame apvalkale, kurio viduje sukurto vakuumą, galite būti tikri, kad saugaus produkto saugojimo tris mėnesius.

Žymiai padidinti galiojimo laikas rūkytos žuvies gali pat galima pasiekti užšaldymo. Žuvis, šaldyta minus trisdešimt laipsnių, gali likti švieži mėnesius.

Ne visada įmanoma giliai įšaldymas arba pakavimo vakuuminėje konteinerį, tačiau daugelis žmonių nežino, kaip saugoti rūkytos žuvies paprastesniu būdu. Šiuo atveju, ji tiesiog suvynioti į foliją ir įdėti į šaldytuvą. Kur temperatūra iki plius du ar tris laipsnių, ji gali išlaikyti savo skonį ir iki septynių dienų.

Papildomos rekomendacijos

Įvairios rekomendacijos apie tai, kaip saugoti rūkytos žuvys, rasti atitinkamoje literatūroje.

Siekiant išvengti absorbciją gatavo žuvų pašalinių kvapų, reikėtų suvynioti į pergamentą ar folija. Prieš pateikdami rūkytos mėsos šaldytuve, pageidautina, kad jis atitirpinimo ir išvalyti visas lentynas.

Rūkyta žuvis negali būti šalia kiekvieno sugedusio maisto.
Jis gali būti laikomas paruoštas dešra su sūrymu. Už jo paruošimo ir druska vanduo paimamas santykiu 2: 1. Plonas audinys yra impregnuota su paruoštu tirpalu ir suvynioti aplink kiekvieną žuvų. Į viršų žuvis suvynioti į storą popierių ir dėti į šaldytuvą į žemiausią padalijimo.

Kiek rūkyta žuvis parduotuvė šaldiklio šaldytuvo, minėta, bet be to, reikėtų nepamiršti, kad vyniojimo pasirengimo pergamentinis popierius, taip pat galite išsaugoti savo išskirtinį aromatą.

Sandėliavimo Rūkytos žuvies be šaldymo

Patogu laikyti rūkyti gaminiai palėpėje, įgyvendinant audinio maišeliuose.

Leistinas saugojimo mažose dėžutėse, kuriose yra pagardai su pjuvenomis arba pelai. Pre žuvis turėtų būti eteryje ir išvalyti suodžių.

Kaip saugoti Rūkyta žuvis laiku stovyklavimo ar iškylą? Šiuo atveju, ji taip pat gali padėti nedidelį langelį, svarbiausia - neleidžia jai musių ir kitų vabzdžių, taip pat rūpintis nemalonaus užsienio kvapą.

Rūkymo procesas rekomenduojama įdėti į kadagio šakelių, kurios taip pat turi teigiamą poveikį tolesniam didinimui saugojimo laikotarpiui apačioje.