Kepsnys: receptas. Kaip virėjas kepta jautiena?

Kepta (receptas bus aptarti šiek tiek vėliau) yra gana populiarus patiekalas, kuris yra didelis gabalas jautienos mėsos, keptos orkaitėje. Kartais toks ingredientas yra kepti ar troškinti ant anglis.

Teisingas pasirinkimas mėsos

Prieš virėjas kepta jautiena, visi reikalingi ingredientai turėtų būti tinkamai parinkti, ypač mėsos produktų. Reikėtų pažymėti, kad dėl pateiktų jautienos patiekalų nerekomenduojama imtis užšaldyti. Tačiau produktas ir garo, mes negali padaryti. Idealiai greičiausiai bus mėsos gabalas, kuris buvo lain šaldytuve mažiausiai tris dienas.

Jautienos kepsnys, receptas, kuris aptarsime šiame straipsnyje, jūs gaunate labai skanus ir patenkinti, jei jautiena kilimas sėklų ir su minimaliu kiekiu riebalų. Prieš naudojimą aktyvaus ingrediento, skirto aromatinio pietų preparato, ji turi iš anksto į šaldymo kamerą kontrolės ir inkubuojama kambario temperatūroje apie valandą. Pavyzdžiui, mėsos gabalas yra šildomas iki temperatūros, reikalingą, kad galėtume 20-23 ° C. Beje, kepta jautiena, receptas iš kurių apima šviežią jautieną naudojimą, gausite minkštas ir švelnus įsigydamas didžiąją ingredientas tik iš jauno gyvūno. Galų gale, jei vartojate seną ir plaušinę produktą, tada patiekalas pavyks labai sunku ir beskonis.

Kepsnys: klasikinis receptas

Padaryti paprasta, bet tuo pačiu metu patenkinti ir labai skanus patiekalas, jums reikia atsargomis nedaugeliui nebrangių produktų. Norėdami tai padaryti, mes turime:

• gabalas jautienos riebalų ir be kauliukų - 2,5 kg;
• Rafinuotas alyvuogių aliejus - 45-65 ml;
• Dižonas garstyčios - pridėti skonį ir norą.

Perdirbimas mėsos produkto Prieš kepant

Griežtas su visomis tokių patiekalų paruošimo reikalavimus, esate tikri, kad virėjas skanus ir širdingas kepsnį. Iš klasikinių kulinarijos kūrinių receptas nepatariame druskos ir kitų kvapnių prieskonių naudojimą. Jie gali būti naudojami tik tada, kai pietūs bus patiekiami ant stalo griežinėliais. Taigi, prieš terminio apdirbimo jautiena turi būti kruopščiai nuplauti, nupjauti visus nereikalingus filmą ir venų ir paviršutiniškai riebalų sluoksnis (jei yra). Po to iš marmuro mėsos skonio gabalas yra būtinas Dijon garstyčių, taip pat rafinuotas alyvuogių aliejaus. Šie komponentai suteikia patiekalas ypatingą skonį ir prisidėti prie jos vienodos danga auksine plutele.

kepimo procesas

Prieš pereidami prie terminio apdorojimo, kvapnus mėsos gabalas be kaulų ir paviršutiniškai riebalų sluoksnį reikia suristi sandariai, tada sandariai susieti kepimo giją. Šis procesas turėtų prasidėti nuo produkto centre. Be to, šilumos orkaitę iki maksimalios, įdėti apdorotą jautieną ant grotelių, o apačioje nustatyti keptuvę, kurioje ji yra pageidautina užpilkite šiek tiek geriamojo vandens. Tai bus paspartinti jautienos kepsnys rengimą, ir ji tampa dar sultingesnis.

Į Kepant mėsą be kaulų procesą rekomenduojama periodiškai pasukti. Per penkiolika minučių su krosnies temperatūra turėtų būti apie 250 ° C Toliau laipsnis turi būti sumažintas iki 150 vienetų indą ir virti į norimą minkštumo. Reikėtų pažymėti, kad jautiena yra laikomas visiškai tinkamu naudoti, jeigu jis prilimpa aštriu peiliu ir iškirpti vietą išsiskirti sultys rausvą spalvą. Siekiant išvengti nuostolių, kai pjovimo kepta jautiena sultinio, paruduos reikiamą gabalėlį supakuotą į kelis sluoksnius folijos tankus ir liko šioje valstybėje 20 minučių.

Kaip tapti mėsą prie stalo?

Po to, kai virimo mėsą su krauju turėtų būti tiesiogiai folijoje supjaustyti plonomis kepsnius, gražiai sumontuotas ant lygios plokštės, ir tada metu prie stalo kartu su bet kuriuo garnyras. Taip pat į šį patiekalą rekomenduojama taikyti padažas, žalieji, ir kiti užkandžiai kaip šviežių daržovių. Gero apetito!

Kepsnys marinuotas: žingsnis receptas

Šis patiekalas ruošiamas taip pat lengva, kaip ankstesnės. Bet, priešingai nei klasikinės versijos, tai pietūs yra daugiau kvapnus ir švelnus. Ir tai yra dėl to, kad po terminio apdorojimo už kelių valandų mėsos specialiame marinuotą padažu. Bet Pirmasis dalykus.

Taigi, receptas kepta jautiena marinatas suteikia iš šių produktų naudojimas:

• jautienos nugarinė švieži jauni - 1,5 kg;
• karčiųjų lemputė svogūnai - 4 vnt.;
• nuluptos dideli česnakai - 2 vnt.;
• maltų juodųjų pipirų gardus - 2/3 desertiniai šaukštai;
• druskos - pridėti skonio;
• rafinuotas alyvuogių aliejaus - 55 ml;
• vyno acto arba balzamiko - 8 dideli šaukštai;
• Sojos padažas - 70 ml;
• Sauso balto vyno - 200 ml;
• kalendros - desertas šaukštas;
• prieskonių, marinatas skirta - naudoti kaip norimą (desertas šaukšto).

Pasiruošimas mėsos

Prieš pereidami prie skanus paruošimo mėsos patiekalų, nusipirkau jautienos gabalas reikalauja kruopštaus procesą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti gerai nuplauti ir supjaustyti visą stiebų ir nevalgomi filmą. Be to, mėsa ingredientas reikalingas grotelės stalo druskos ir pipirų gardus, ir tada rafinuoto alyvuogių aliejaus skonį.

Terminis apdorojimas maisto

Kai jautienos gabalas bus visiškai pasirengę ir pagardinti prieskoniais, tai turėtų būti padėtas ant šildomo lėkštę ir atsargiai kepti iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kitas kvapą mėsos ingredientai reikia įdėti į kepimo skardos, ar bet kokia kita forma ir siųsti stipriai įkaitusios orkaitės penkiolika minučių. Per šį laiką, kūrinys tampa dar traškūs ir sultingi. Reikėtų pažymėti, kad kepta jautiena, virta receptūrą gaunamas su nedideliu kiekiu kraujyje. Bet tie žmonės, kurie nemėgsta pusę kepti mėsą, gali išlaikyti ją į orkaitę už kitą ketvirtį valandos. Be to, jautiena gali būti iš anksto dedamas į kepimo foliją ir kepkite jį šioje valstybėje.

virimo marinatas

Marinuota kepta jautiena (Receptai su pateiktais šiame straipsnyje nuotraukomis), daug sultingesnis ir skaniau nei virti pirmiau aprašytu metodu. Štai kodėl ši parinktis yra ypač populiarus su tais, kurie negali įsivaizduoti savo gyvenimo be geraširdžiai mėsos patiekalų.

Po jautiena virti orkaitėje, ji turėtų būti skiriamas didelis butas plokštės, tada supjaustoma smulkiais kepsnius iki pusantrų centimetrų storio. Be to, jums reikia norint pradėti kurti skonio marinatą. Tam reikia garso maišymo šiuos komponentus į dubenį: žiedas kartaus svogūnai, česnakai Trinti, vyną arba balzamiko actas, sojos padažą, baltasis vynas milteliai, kalendra ir įvairių prieskonių. Gautas marinatas turi būti įdėti prieš keptas griežinėliais jautienos, sandariai uždaryti dangtį ir įdėti į šaldytuvo skyriaus 6-10 valandų, geriausia per visą naktį. Praėjus šiam laikui, mėsa yra visiškai pamerkiami su padažu, bus labiausiai kvapnus, sultingas ir skanus.

teisingas Patiekite

Marinuota kepta jautiena, turėtų būti pristatyta tarnauja patiekalas su savo mėgstamą garnyrą svečiams. Be to, mėsos patiekalai, rekomenduojama taikyti kvietinė duona, citrina, garstyčios, česnakai ar kitą padažą ir šviežios prieskoninės žolės (kalendra, petražolės, porai ir tt) ir daug šviežių daržovių salotos. Skanaus!