Kas yra užšaldytos, džiovintos varškė? Kaip padaryti, kad šaltyje išdžiovinti varškės?

Terminas "sublimacija" yra žinoma, kad mus iš psichoanalizės srityje. Tačiau paaiškėja, kad maisto gaminimo, taip pat paėmė jį ant lentos. Kas yra sublimacijos produktai procesas? Tai jūs išmoksite šiame straipsnyje. Mes taip pat apsvarstyti pliusus ir minusus produktams, kuriuos reikia šio aukštųjų technologijų gydymą. Šiandien yra šaltyje išdžiovinti varškės, mėsos, vaisių, sviestas, javai ir net degtinė. Taip pat yra paruoštas maistas. Ar tai saugu jų naudojimo sveikatai? Ar galiu būti užšaldyti džiovinti produktus į kūdikių maistą? Mitybos toliau pertrauka ginčytis šiuo klausimu. Žinoma, sunku įsivaizduoti patiekalą be įprastų patiekalų, o vamzdžių naudojimą. Tačiau turizmo kampaniją, arba tais atvejais, kai įprastiniai produktai yra nepasiekiamas, sublimuojasi labai naudinga. Atsižvelgti aprašyti išsamiau perdirbimo varškės pavyzdį tipą. Galų gale, šis produktas yra žinoma, kad būti naudojami mūsų kūnas šaltinis kalcio ir fosforo.

Žmonija svajoja apie ilgalaikio saugojimo produktų

Net žmogaus civilizacijos aušros, žmonės racked savo smegenis, kaip išlaikyti šiek tiek ilgiau medžioklės trofėjų. On-site parking primityvus vyras, archeologai rado ypatingą duobę, kuri tarnavo kaip pirmtakai šiuolaikinių rūsiuose. Ledynmetis prisidėjo prie maisto konservavimui, bet vis tiek, ne visi produktai gali būti saugomi tol, kol reikia. Vėliau jie pradėjo rūkyti ir druskos mėsa, ir daržovės - beicavimo ir konservų. Bet su grietinės-pieno produktų buvo ne tas atvejis. Varškės yra gera tik pirmąsias dvi dienas, ir kad saugojimo pavėsyje metu. Tada jis reikalauja terminis apdorojimas. Jis gali būti naudojamas koldūnų ar cheesecakes į Puodai. Bet čia ant scenos šalčiu džiovinta sūrio. Nes apie šią prekę turime dabar bus aptarta.

Kas yra dėmesys?

Sublimacijos metodas yra giliai produktas užšalimo ir po to išdžiovinant jį. Kaip rezultatas, esančio skysčio mėsos ar sūrio, virsta ledu. Džiovinama vakuume skirta ją išgarinti. Taigi ledo pereina į dujinę būseną, aplenkiant skystį. Tai yra, šalčiu džiovinti obuoliai ir kriaušės iš esmės skiriasi nuo džiovintų vaisių. Per pirmąjį metodą, visų rezervuotų vitaminų, džiovintų krosnyje apdorojimas prarasti savo vaisių. Na, užšaldytos, džiovintos sūrio - kas tai? Perdirbimo yra tas pats. Švieži troba sūris giliai šaldyti, džiovinti ir tada mažų ledo kristalai. Kaip rezultatas, produktas tampa penkis kartus lengvesni. Kad būtų galima panaudoti šį sūrį maiste, būtina papildyti su drėgmės. Tačiau, nepaisant to, kad sukant į pilną vakuuminio pakavimo procesas primena garuose desertas "Mivina" makaronai, nereikia lyginti šaltyje išdžiovinti varškės su šiuo maistingas, bet nenaudingas sveikatai produktas.

Iš šio išradimo metodo istorija

Ne daug žmonių žino, kad Rusija ir čia prisidėjo prie mokslo plėtros. Dulkių užšaldyti orkaitė išrado mūsų tautietis lappa-Starzhenetsky. Kasybos inžinierius pagal profesiją, jis vis dėlto tapo šio metodo, pagal kurį mes galime džiaugtis, kad nesvarus, bet maistingas ir dolgohranyaschimisya produktų autorius. Tiesa, iš pradžių (į XX amžiaus dešimtmetyje) sublimacija metodas buvo naudojamas tik medicinoje. Nebuvo džiovinti kraujo pakaitalai. Vėliau farmacijos naudoti šį metodą antibiotikų gamyboje. Pirmieji šaltyje išdžiovinti maisto produktai gali būti vertinamas atsižvelgiant į astronautikos muziejus. Šie vamzdžiai buvo imtis astronautus į orbitą. Septintajame dešimtmetyje, šaltyje išdžiovinti varškės ir kiti perdirbti produktai naują metodą atvyko į geologų ir poliarinių tyrinėtojų pagalba. Plačioji visuomenė susipažino su naujausiomis technologijomis iš kavos pavyzdžiui, "užšaldyti-Dryden". Jos granulės yra tiek panašus į paprastųjų tirpiųjų miltelių, bet skonis buvo ne atskirti nuo natūralaus paruošta kava.

Varškės dvasingas: kas tai?

Tai yra gana naujas produktas Rusijos maisto produktų rinkos. Žaliavos jam yra Farm Cottage tridtsatiprotsentnoy Super riebalų. Jis greitai ir giliai užšaldyti. Tada mažiausias ledo granulių buvo džiovinamas vakuuminio džiovinimo. Rezultatas yra šviesiai kreminės spalvos milteliai. Drėgnumas apie tai - maždaug keturių procentų (palyginimui: skystas kiekis sausojoje pieno - 5%). Į produktas yra ne surinkti drėgmę iš atmosferos ir nėra oksiduoti, ji yra supakuota trijų sluoksnių metalizuota plėvele. Viduje maišą yra užpildyta inertinėse dujose, patvirtintą GOST. Su dujų atidarymo uždėtinį. Kai sandariuose konteineriuose, toks produktas gali būti saugomi trylika mėnesių. Naujoviškas technologijas, negali būti apdoroti termiškai varškės, išsaugo visų vitaminų ir mineralinių medžiagų (ypač kalcio ir fosforo). Sumaišomi su vandeniu, milteliai struktūra atgauna natūralų šviežią varškės. Tai beveik neįmanoma atskirti nuo įprastų šviežio sūrio.

Galiu padaryti šaltyje išdžiovintas produktas, sau?

Turime jus nuvilti, bet ne, tu negali. Net su sunkiųjų namų šaldiklio išdžiovinto produkto, kad ledas persikėlė iš kietosios būsenos į dujų, jūs vargu ar pavyks. Užšaldyti džiovinti varškė gali savarankiškai padaryti, nebent mokslininkas tyrimų instituto (atsižvelgiant į specialios vakuuminėje krosnelėje galimybei). Taigi, jei jūs ketinate kempingas, ir nori pradėti kiekvieną rytą su skanų varškės su grietine ar uogų, jums reikia rūpintis perkant tokius maišelius.

išieškojimas produktas

Daugelis vartotojų nežino, ar virėjas maisto dvasingas papildomai reikia. Tai priklauso nuo to, ką jis veikiamas tokio gydymo. Gamintojai sutaurinti tiek žalią mėsą ir paruošti valgyti kumpį. Pirmuoju atveju, produktas turi būti toliau apdorojama termiškai, o antrasis - ne. Ką apie šaltyje išdžiovinti varškės? Kadangi produktas neturi drėgmės, būtina, kad jis sugrįš. Todėl mes užpildyti sūrį su vandeniu kambario temperatūroje (20-25 laipsnių) į vieną santykį iki trijų. Įprasta sūrio produktas pakavimas šaltyje išdžiovinti - 50 g, todėl jūs turite imtis maišą šimtas penkiasdešimt mililitrų vandens. Supilkite į miltelių išmaišyti, mes laukti dešimt minučių. Šviežia troba sūris priešais jus. Jūs galite užpildyti jį su grietinėlės odos arba užšaldytos, džiovintos. Toks produktas yra tinkamas šilumos, tvarkymo, įskaitant maisto ruošimo cheesecakes.

Argumentai "už" sublimacija

Įsivaizduokite, kad jūs ketinate sudėtingame kelių dienų žygis. Ką VALGOMIEJI jums pasiimti su savimi? Konservuotų sunkiųjų skardinių? Konservuoti mėsos stiklainiuose? Arba nenoriai nabete pakuotėje trumpąją makaronai? Atėjo laikas sužinoti, ką šaltyje išdžiovinti sūrio ir kitų produktų. Jei vilkite save į palapinę ir drabužių su batų, tai bent, nuostatos gali būti sulankstyti į mažą kulechek. Pagalvokite apie dviejų kilogramų maistas bendrovei tris ar keturias dienas! Ir poilsį turėtų šildyti tik iki ant ugnies švieži šaltinio vandeniu, užpilkite ją užšaldyti džiovintų maisto - ir skanu, pilnas miltų yra pasirengusi. Šviežios daržovės, vaisiai ir sūrio sunku pristatyti į toli į šiaurę. Tai dažnai atsitinka, kad produktai yra įšaldomi. Šiuo atveju taip pat naudinga sublimato. apdorojimo metodas leidžia jums išsaugoti visus mineralus ir vitaminus, esančius šviežio maisto.

trūkumai sublimuojasi

Tai turėtų apimti pakankamai aukštą kainą. Tai priklauso nuo naudokite specialią įrangą, reikalingą sudėtingumą pati technologija. Be žaliava yra priimami aukščiausios kokybės. Pavyzdžiui, užšaldyti džiovintų sūrio - labai švieži, riebios (ne mažiau kaip trisdešimt procentų) ūkininkas sūris patyrė giliai užšaldyti, o po to džiovinami į miltelius. Taigi mažai tikėtina, kad artimiausioje ateityje tokių produktų kainos nukrenta. Didelės išlaidos (aštuoniasdešimt rublių už pyatidesyatigrammovy maišą sūrio) ir taip pat sukelia trūkumas. Sublimuojasi negalima rasti prekybos centrų lentynose. Jie galima užsisakyti iš internetinių parduotuvių, svetainių, turistinių klubų (pvz, "Wanderer"). Galbūt sublimuojasi kaina atrodo per didelė. Bet iš stogrammovogo veršienos maišelį gausite paruošto mėsos kilogramo. Ir tai nėra būtina išskirti.

Ateitis - už sublimato

Žinoma, mes esame toli nuo tos futuristinis eros, kai žmonės valgo miltelius, o visa gaminimo procesas bus nuspaudžiant mėgintuvėlio turinį į plokštelės. Nors yra šviežias maistas, kodėl mes turėtume atsisakyti jų naudojimą? Mes visi jaučiasi tarp rekonstruotų sulčių ir šviežių skirtumą. Dvasingas sūris yra ne išimtis. Pažiūrėkime, ką pakuotė informuos apie jo sudėtį. Matome, kad žaliava tam produktui gaminti, tarnavo kaip sūrio, grietinėlės, karvių ir askorbo rūgšties. Nors angliavandeniai, riebalai ir baltymai yra subalansuotas tokiu varške ir energinė vertė yra 534 kcal, jums neturėtų teikti pirmenybę jam priešais šviežių ūkio sūriu.

Kaip atskirti kokybišką šalčiu džiovinta prekę?

Nepaisant to, kad atkūrimo technologija gimė Rusijoje (arba, tiksliau, SSRS), o dabar tai ne masinės rinkos mūsų šalyje. Užsienyje vis daugiau ir daugiau žmonių, reguliariai naudoti sublimuojasi meniu, o ne tik vyksta žygis per vietose toli nuo civilizacijos. Mūsų šalyje, jie lieka retas, beveik egzotiška. Tačiau yra vidaus gamintojams. Padaryti paruoštas maistas, vaisiai, mėsa, pieno produktai ir užšaldytos, džiovintos sūris "Gala" Gala "(Maskvos sritis)," Biorhythm "(Pavlovas-Posad)," "Galaxy" (Volgogradas). Pirkti tokius produktus galima laikyti sostinėje "Extreme".

Užsienio gamintojai

Užsienyje sublimuojasi daugiau žinoma. Ir todėl, kad ten yra daug pasirinkti. Tarp sublimuojasi nusistovėjusiais JAV firmos "Montayn Namas" ir "Alpių Oro" užsienio gamintojų. Europos prekės ženklai gali rekomenduoti olandų "MX", Vokietijos "natūralus High" ir "Weiss" Norvegijos "MRE". Kalbant apie kainą, ji yra šiek tiek skiriasi nuo Rusijos produktų vertės. Taigi, per sūriu, The dvasingas užsienyje prašoma ne aštuoniasdešimt rublių už 50 gramų maišelį su puse dolerio. Pigiausias yra Norvegijos prekės ženklas "MRE". Pavyzdžiui, užšaldymo džiovinti virtos mėsos kibirą verta šimtą dolerių. Šie produktai gali būti saugomi dvidešimt penkerius metus, o jos penkiolika pakeliai keturių porcijas.